Gebratene Hühnerbrust mit Yorkshire Pudding
Hühnerbrust, fein gebraten, mit Yorkshire Pudding, cremigem Püree und Vanillekarotten – das perfekte Hauptgericht für ein festliches Silvestermenü in Anlehnung an den Filmklassiker Dinner for One.
#Rezept-Nr.: 19612
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Huhn in Krensauce
mit Mandeln und Ingwer
Beschreibung der Zubereitung
- Das Huhn zerteilen, rundherum schwach salzen und in eine hohe Bratpfanne geben.
- Die Hühnerteile mit so viel Hühnersuppe begießen, dass sie schwach bedeckt sind.
- Frisch gerissenen Kren, Mandeln und die feinst gehackte Zwiebel darauf verteilen, dann einen Deckel auflegen und das Huhn zugedeckt weich dünsten (ca. 1–1,5 Stunden).
- Die fertigen Hühnerteile aus dem Bratensaft herausnehmen und (im Backofen) zugedeckt warm stellen.
- Den Bratensaft mit Mehlbutter binden, etwas eindicken lassen und mit Rahm verbessern. Kräftig mit Ingwer und Salz würzen, danach diese Sauce passieren.
- Die Hühnerteile wieder in die Pfanne geben und mit der passierten Sauce übergießen – noch eine Weile ziehen lassen, damit die Sauce schön samtig wird.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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