Kräuter-Knoblauch-Buchteln mit Aioli

1. Zunächst die Kräuterbutter herstellen: Alle Zutaten ordentlich vermengen und gut abschmecken. Die Kräuterbutter auf eine Folie streichen und aufrollen. Danach im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
2. Für die Aioli die Milch mit dem Knoblauch pürieren und das Öl nach und nach in einem dünnen Strahl einarbeiten. Weiter pürieren, bis die Masse eindickt und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Mayonnaise würzen und nach eigenen Vorlieben abschmecken.
3. Für die Buchteln alle Zutaten genau auswiegen und mit Hilfe einer Küchenmaschine zu einem glatten Germteig auskneten. Den Teig zugedeckt gut aufgehen lassen.
4. Danach den Teig in gleichmäßig große Stücke auswiegen, rund schleifen und kurz entspannen lassen.
5. Die Kräuterbutter aus dem Kühlschrank nehmen und ebenso portionieren. Mit der Hand die Teigkugeln leicht flach drücken, die Kräuterbutter daraufsetzten und gut einschließen. Mit der restlichen Kräuterbutter, wahlweise mit Eiermilch und Petersilie, die Buchteln einstreichen und den Parmesan darauf verteilen.
6. Die Kräuter-Knoblauch-Buchteln nochmals aufgehen lassen und im Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Tipp:

Dieses Zupfbrot passt gut als Fingerfood für gemütliche Abende mit der Familie und Freunden. Mit Schinken, Käse oder einfach als Beilage zu Hauptgerichten haben Sie mit etwas Vorbereitung ein tolles Brot gezaubert.

Enthalten in Ausgabe 2 / 2023