Kopfinger Kirtagssuppe
Diese feine Suppe ist, ohne Garzeit für die Rindsuppe, rasch gekocht.
#Rezept-Nr.: 11987
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Lammsuppe
für das Ostermenü
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Lammsuppe einen geeigneten Topf mit 1,5 l Wasser füllen und zum Kochen bringen.
- Das grob geschnittene Wurzelwerk, Petersilienstängel, Lorbeerblatt, zerdrückte Wacholderbeeren, halbierte Knoblauchzehen und Suppenwürfel zugeben und 10 Minuten leise köcheln lassen.
- Die Lammzunge kalt abwaschen, in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 40 Minuten leise köcheln lassen.
- Für die Grieß- und Polenta-Eier die jeweiligen Zutaten gut vermischen, würzen und 30 Minuten rasten lassen.
- Danach mit nassen Händen kleine Eier aus beiden Massen formen, diese in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Die fertig gekochte Zunge aus der Suppe nehmen und in ganz dünne Scheiben schneiden.
- Die Suppe abseihen, abschmecken und in vorgewärmte Teller eingießen, Zungenscheiben und „Ostereier“ als Einlage hineingeben und die Lammsuppe heiß servieren.
Rezept: Kochen und Küche April 2012
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 618
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 23,3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 267
mg |
| Fett-Gehalt | 53,6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,8
g |
| Protein-Gehalt | 12,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1,7
|
Kommentare
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