Mayonnaisesalat

1. Zunächst die Mayonnaise für den klassischen Mayonnaisesalat zubereiten: Die Dotter mit allen Zutaten (außer dem Öl) mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe aufschlagen.
2. Das Öl unter ständigem Mixen in dünnem Strahl zugeben, bis alles aufgebraucht ist und die Masse schön glänzt und stabil ist.
3. Für den Salat die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, die Erbsen kurz in kochendes Salzwasser geben, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
4. Die Paprikaschote waschen und halbieren, von Kernen und weißen Adern befreien, in kleine Würfel schneiden.
5. Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen, die Apfelspalten klein schneiden.
6. Die Zwiebel schälen und fein schneiden, die Essiggurkerln in kleine Würfel schneiden.
7. Für die Marinade alle Zutaten verrühren.
8. Die Erdäpfel und das klein geschnittene Gemüse dazugeben und gut vermischen, zugedeckt etwas ziehen lassen, danach abschmecken.
9. Die hartgekochten Eier schälen und nach Belieben teilen.
10. Die Salatblätter auf Teller legen, den klassischen Mayonnaisesalat darauf verteilen und mit Eiern und beliebigen frischen Kräutern garnieren.

Tipp:

Statt Paprikaschoten passen auch gekochte Karotten dazu. Statt Äpfeln sorgen Paradeiser für hübsche rote Farbtupfer. 

Enthalten in Kochen & Küche April 2018