Nusstorte mit Kaffeefülle

1. Für diese Nusstorte mit Kaffeefülle zunächst die Eier trennen, die Dotter mit Vanillezucker und zwei Dritteln des Staubzuckers schaumig rühren, anschließend die geriebenen Nüsse unterheben.
2. Die Eiklar mit dem restlichen Staubzucker cremig aufschlagen, abwechselnd mit dem Mehl unter die Dottermasse heben, die Masse in eine befettete und bemehlte Tortenform füllen und bei 180 °C ca. 1 Stunde backen.
3. Für die Kaffeecreme den Bohnenkaffee mit dem Eidotter, dem Mehl und dem Staubzucker verrühren, aufkochen und kalt stellen.
4. Inzwischen die Margarine schaumig aufschlagen, die kalte Kaffeecreme löffelweise dazugeben und mit Rum abschmecken.
5. Die ausgekühlte Torte zweimal durchschneiden, die Hälfte der Creme auf den Boden geben, eine Teigscheibe darauflegen, die zweite Hälfte der Creme daraufgeben und mit der dritten Teigscheibe abschließen.
6. Die fertige Nusstorte mit Kaffeefülle mit Eiweißglasur glasieren und nach Belieben verzieren.

Rezept von: Waltraud Stöckl, St. Anton an der Jessnitz

Enthalten in Kochen & Küche 8 / 2016