Osterhasen und Pinzen aus Briocheteig

1. Alle Zutaten für die Osterhasen und Pinzen zu einem geschmeidigen Germteig auskneten. Nach dem Kneten muss der Teig aufgehen, dafür zugedeckt
2. für ca. 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.
3. Den Teig nochmals zusammenfalten, anschließend portionieren und rund schleifen. Die Teiglinge kurz entspannen lassen und in die gewünschte Form bringen.
4. Für die Mini-Pinzen den Teigling mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und gut aufgehen lassen. Nach ca. 20 Minuten nochmals bestreichen und mit der Schere von der Mitte aus sternförmig drei Schnitte machen.
5. Die Osterhasen ausstechen oder formen. Dazu den Teig zu einem Strang formen und ca. 2 ⁄3 davon zu einer Schnecke eindrehen. Den restlichen Teigstrang abschneiden, einen Kegel daraus formen und am dünnen Ende mit der Teig karte die Ohren hineinstechen. Beide Teile auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und gut aufgehen lassen. Leichter funktioniert es mit einer Ausstechform. Den Teig dafür ausrollen und mit der gewünschten Form ausstechen. Die Hasen gut aufgehen lassen, mit Ei bestreichen und ebenso goldbraun backen.
6. Mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C hellbraun ausbacken. Das Backen von Osterhasen und Pinzen macht mit Kindern besonders viel Spaß!

Enthalten in Ausgabe 2 / 2021