Gebratene Gänsebrust
Die Gans gehört für viele zum herbstlichen Speiseplan, gerade rund um Martini.
#Rezept-Nr.: 20612
Bewertungen
Putenwürfel mit Rucolasauce
Gewürfeltes Truthahnfilet in cremiger Sauce
Beschreibung der Zubereitung
- Den Rucola verlesen, waschen und fein schneiden.
- Das Putenfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden, salzen, pfeffern und in heißem Öl rundum anbraten, dann aus der Pfanne heben und beiseitestellen.
- Den Bratenrückstand mit Bouillon und Obers aufgießen, aufkochen und auf kleiner Flamme ca. 2 Minuten köcheln lassen, dann den Rucola und den Parmesan einrühren, die Sauce mit dem Stabmixer aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Nun das gewürfelte Truthahnfleisch zugeben und in der Sauce wärmen.
Tipp:
Wunderbar zu den Putenwürfeln schmecken Olivennudeln.
INFO: Geflügel richtig lagern und verarbeiten
- Achten Sie insbesondere beim Einkauf von Puten- oder Hühnerfleisch darauf, die Kühlkette nicht zu unterbrechen (nutzen Sie z. B. Kühltaschen für den Transport). Zuhause kommt das Fleisch sofort in den Kühlschrank, wo es bei maximal 4 °C gelagert werden soll.
- Nutzen Sie für die Verarbeitung von Geflügel eigene Schneidebretter. Austretender Fleischsaft darf nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen. Alle Arbeitsutensilien, die mit rohem Fleisch in Kontakt kommen, müssen sofort danach gründlich gereinigt werden.
- Achten Sie auf Hygiene und waschen Sie regelmäßig Ihre Hände.
- Geflügelfleisch darf nur gut durcherhitzt verzehrt werden. Die Kerntemperatur muss über einige Minuten mindestens 70 °C betragen, damit mögliche Listerien, Salmonellen oder Campylobacter sicher absterben.
Rezept: Judith Flatz, Bäuerin aus Hard, Mutterkuhhaltung und Putenzucht
Enthalten in Ausgabe 5 / 2024
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 694,4
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 4,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 198,4
mg |
| Fett-Gehalt | 61,8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | g |
| Protein-Gehalt | 31,4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion (ca. 320 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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