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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 17614
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Rillettes | Fleischschmalz

Selbst gemachtes Schweinefleischrillettes

Fleisch einkochen. Rillette oder Fleischschmalz selber machen.

Rillettes
Rillettes | Foto: Reinhold Zötsch

Beschreibung der Zubereitung

  1. Für die Rillettes zunächst die Bratenreste mit dem Bratenschmalz aufkochen, bis das Fleisch in Fasern zerfällt. Die Masse mit Kürbiskernen für einen herzhafteren Geschmack verfeinern.
  2. In sterilisierte Gläser abfüllen (dabei aufpassen, dass der Rand nicht fettig wird, ansonsten gut säubern). Den Deckel verschließen, die Gläser auf ein Backblech mit ein wenig Wasser stellen und die Rillette bei 100 °C 30–45 Minuten im Backofen pasteurisieren.

 

Tipp:

Man kann die Rillettes auch in einem Kochtopf haltbar machen: Gläser auf ein Gitter stellen, damit sie nicht direkt auf dem Topfboden stehen, Wasser einfüllen, sodass die Gläser bis zur Hälfte bedeckt sind, und bei geringer Hitze 45 Minuten einkochen.

 

Weitere Infos: 

Einkochen-einwecken-einrexen Rezepte
Die besten Braten Rezepte
Fleischerei Moßhammer
Herzhaft Essen

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
412
Kohlenhydrat-Gehalt
1,6
g
Cholesterin-Gehalt
63
mg
Fett-Gehalt
38,7
g
Ballaststoff-Gehalt
1
g
Protein-Gehalt
16,3
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
pro 100 g
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0

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