Rumkugeln mit Kastanienkern

1. Für die Fülle am besten am Vortag die gekochten Kastanien pürieren (falls gewünscht mit einem Schuss Rum) und mit Zucker abschmecken, daraus ca. 70–80 maximal haselnussgroße Kugeln formen und einfrieren.
2. Für die Rumkugelmasse die Kochschokolade über einem Wasserbad schmelzen.
3. Die geriebenen Nüsse und Kürbiskerne mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker gut vermischen, danach die Marmelade, den Rum sowie den Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
4. Anschließend die geschmolzene Schokolade unterrühren, die Masse mindestens 30 Minuten kühl stellen oder ca. 10 Minuten in den Tiefkühler stellen.
5. Die eingefrorenen Kastanienpüreekugeln als Kern mit der gekühlten Rumkugelmasse ummanteln und gleichmäßige Kugeln formen (die fertigen Rumkugeln sollten nicht mehr als 10–15 g wiegen).
6. Zum Schluss die Rumkugeln mit Kastanienkern in den geriebenen Kürbiskernen wälzen.

Tipps:

Nehmen Sie sich beim Keksebacken Zeit, aber arbeiten Sie dennoch flott und zügig (Rezept davor genau lesen). Bevor Sie beginnen, sollten Sie alles herrichten und die Lebensmittel genau auswiegen.

Versuchen Sie sich auch an dem feinen Eierlikör-Spritzgebäck, das ebenfalls auf dem Rezeptfoto zu sehen ist.

Enthalten in Ausgabe 6 / 2020