Erdäpfelknödel mit Eierschwammerlfülle
Würzige Schwammerlfülle mit Faschiertem in saftigem Erdäpfelteig, dazu gibt's süßsauren Krautsalat – ein Gedicht von einem Gericht.
#Rezept-Nr.: 19748
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Südburgenländischer Erdäpfelsterz
Krumbansterz oder Kartoffelsterz
Beschreibung der Zubereitung
- Die Erdäpfel für den Erdäpfelsterz waschen, schälen, vierteln, in einem Topf knapp mit Salzwasser bedecken und kochen.
- Wenn die Erdäpfel kernig weich sind, das Mehl linden (ohne Fett in der Pfanne unter ständigem Rühren rösten, bis es duftet) und über die Erdäpfel streuen.
- Zugedeckt weiterkochen lassen, bis das Mehl eine Art Deckel bildet, den man dann einige Male mit dem Kochlöffel durchbohrt. Überschüssiges Wasser – wenn noch vorhanden – abgießen.
- Die Erdäpfel und das Mehl mit einer Fleischgabel gut durchrühren, bis eine recht homogene Masse entsteht.
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und im Fett anrösten. Den Erdäpfel-Mehlsterz auf ein Schneidbrett geben und mit dem Messerrücken Nockerln ins Fett schneiden. Diese mit den Zwiebeln gut durchrösten und wenn nötig nachsalzen.
- Den Erdäpfelsterz mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Zu diesem bodenständigen Rezept für Erdäpfelsterz schmeckt ein frischer grüner Salat oder auch eine warme Rahmsuppe.
Rezept: Cäcilia Geißegger, Beraterin für Ernährung und Direktvermarktung aus Bildein
Enthalten in Ausgabe 3 / 2021
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 160,4
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 32,4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 1,8
mg |
| Fett-Gehalt | 1,6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2
g |
| Protein-Gehalt | 4,4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3
|
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