Violetter Spargel schmeckt intensiver und herzhafter und enthält mehr wertvolle Inhaltsstoffe als weißer Spargel. Schälen muss man nur das untere Drittel. Violetten Spargel kann man roh genießen (z. B. in einem bunten Salat) oder kurz in Butter anbraten. Er kann selbstverständlich auch gekocht oder gedünstet werden, verliert dabei aber leider seine schöne Farbe.
Vegetarisch
Wir haben viele Rezepte, Informationen, Tipps und Tricks und Videos sowie die Kochschulen für Sie zusammengestellt: Vegetarische Rezepte
Grüner Spargel aus dem Ofen: Ein leichtes, frühlingshaftes Gericht mit Spargel.
Da die Nockerln „aufgehen“ und sehr groß werden, muss der Topf, der verwendet wird, groß genug sein! Notfalls die Nockerln in zwei Töpfen kochen.
Die Kernöleierspeis ist schnell gemacht, schmeckt köstlich und hält lange satt.
Eine köstliche Cremesuppe mit Weißwein und Pastinaken, dazu werden Grießnockerln aus Reisgrieß gereicht.
