Quittenbrot
Dieses Brot mit Quitten ist laktose- und cholesterinfrei – ein wundervoller Genuss für den Herbst!
#Rezept-Nr.: 19979
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Milchzopf
Süßer Germzopf
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Milchzopf alle Zutaten außer die Butter in eine Rührschüssel der Knetmaschine geben, die Zutaten ordentlich vermischen und mit einem Knethaken gut durchkneten. Nun die zimmerwarme Butter zufügen und den Teig weiterkneten, bis sich dieser sehr gut vom Schüsselrand löst.
- Den Teig kurz aufgehen lassen und dann die Rosinen gleichmäßig unterkneten, den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen.
- Als Nächstes den Teig in Stücke à 140 g auswiegen, diese rund wirken und noch einmal zugedeckt 10 Minuten ruhen bzw. entspannen lassen. Wichtig: wenig Mehl dabei verwenden!
- Jetzt können die rund gewirkten Teigstücke zu Strängen geformt und die Zöpfe geflochten werden.
- Die Zöpfe nochmals gut zudecken und in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Nach ca. 10 Minuten sind die Zöpfe bereit zum Backen. Vorher mit verquirltem Ei gut bestreichen und je nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen!
- Im Ofen ca. 25–30 Minuten backen, dann den Milchzopf etwas auskühlen lassen und am besten frisch genießen.
Tipp:
Ich verwende für dieses Rezept natürlich unsere hofeigene Milch und regionale Eier.
Rezept: Magdalena Mair, Bäckermeisterin mit Konditorei, Hofbäckerei und Hofmolkerei, Mils
Enthalten in Ausgabe 1 / 2022
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 272
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 47
g |
| Cholesterin-Gehalt | 49
mg |
| Fett-Gehalt | 5,6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,5
g |
| Protein-Gehalt | 7,7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4,5
|
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