Mohnbuchteln mit Weichseln

1. Die Germ mit etwas Zucker in der Milch gut auflösen und kurz stehen lassen. Die restlichen Zutaten auswiegen und in eine Rührschüssel geben. Die Milch mit der Germ darübergießen und einen geschmeidigen Germteig zubereiten. Den Teig gut aufgehen lassen, bis er deutlich an Volumen zugenommen hat.
2. Die Weichseln, falls nötig, entsteinen und halbieren, den Zucker in Wasser auflösen und aufkochen lassen, die Weichseln einrühren, die Stärke in etwas Wasser auflösen und ebenfalls einrühren. Mit Zimt abschmecken und gut auskühlen lassen.
3. Ist der Teig gut aufgegangen, Stücke zu 55 g abstechen und rund schleifen, die Kugeln mit einem Nudelholz rund ausrollen, in die Mitte ein wenig vom Weichselkompott setzen und den Teig von allen Seiten ca. 2 cm einschneiden. Die so entstandenen Ecken jeweils um die Weichsel legen und gut verschließen, die Röschen in einen Backring setzen und gut aufgehen lassen.
4. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze die Mohnbuchteln ca. 20–25 Minuten backen.

Tipp: Klassisch passt zu diesen Mohnbuchteln mit Weichselfülle sehr gut Vanillesauce – verwenden Sie am besten das Rezept beim Germknödel mit Vanillesauce. 

Enthalten in Ausgabe 2 / 2023