Nigilan mit Honigtunke
Ein traditionelles Schmalzgebäck aus dem Alpenraum.
#Rezept-Nr.: 20169
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Sipbachzeller Krapfen
Traditionelle Kirtag-Krapfen
Beschreibung der Zubereitung
- Das Mehl mit Salz vermischen, die Germ in der lauwarmen Milch auflösen, mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Germteig verarbeiten und zugedeckt ca. 20 Minuten aufgehen lassen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 60 g schwere Teigstücke abstechen und zu Kugeln schleifen (Abb. 1). Die Teigkugeln etwas flach drücken (Abb. 2) und mit dem Teigrad sechsmal einschneiden (Abb. 3). Den Krapfen sofort etwas auseinanderziehen, sodass die typische Ährenform entsteht (Abb. 4). Auf einem bemehlten Brett nochmals gehen lassen.
- Das Fett auf 160 °C erhitzen und die Krapfen mit der Oberseite nach unten ins Fett legen. Beidseitig zu schöner Farbe backen.
- Auf einem Rost kurz abtropfen lassen, mit der Oberseite in Zimtzucker tauchen.
- Die Sipbachzeller Krapfen auskühlen lassen und nach Wunsch mit etwas Zucker bestreut genießen.
Tipp:
Wenn Sie die echten Sipbachzeller Krapfen probieren wollen, kommen Sie am Vatertag zum Krapfen-Kirtag.
Rezept: Petra Steinmaurer, Ortsbäuerin von Sipbachzell
Enthalten in Ausgabe 5 / 2022
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 337,3
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 38,3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 91
mg |
| Fett-Gehalt | 16,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1
g |
| Protein-Gehalt | 8,8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro 100 g (gesamt ca. 800 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3,6
|
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