Erdbeer-Rhabarber-Schnitte
Rhabarber und Erdbeere sind ein echtes Traumduo. Diese fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Schnitte werden Sie lieben!
#Rezept-Nr.: 16914
Bewertungen
Spargel-Rhabarber-Salat
mit Rucola und Wachteleiern
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Spargel-Rhabarber-Salat mit Rucola und Wachteleiern zunächst den Spargel und den Rhabarber gut waschen, schälen, in 2 cm lange Stücke schneiden und nacheinander in Salzwasser bissfest garen (Achtung, beim Rhabarber dauert das nur ca. 2–3 Minuten!), abkühlen lassen.
- Die Avocado schälen, vom Stein lösen und in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Kirschparadeiser waschen und halbieren.
- Den Rucola waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und große Blätter etwas zerkleinern.
- Die Wachteleier in kaltem Wasser zustellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln, kalt abschrecken, schälen und halbieren.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf und Salz in ein Marmeladeglas füllen, zuschrauben und schütteln, bis die Zutaten gut gemischt sind.
- Spargel, Rhabarber, Avocado, Paradeiser und Rucola in einer Schüssel mit dem Dressing gut vermischen, den Salat auf einer Platte anrichten und mit den Wachteleiern garnieren. Den Spargel-Rhabarber-Salat mit Rucola und Wachteleiern servieren.
Karins Extra-Tipps:
Dieser erfrischende Frühlingssalat ist auch ein feines, leichtes Abendessen für zwei (die Wachteleier dann auf 6 Stück reduzieren).
Dieses Gericht ist ballaststoffreich, reich an Vitamin C, Kalzium und Eisen.
Rezept: Karin Sidak
Enthalten in Kochen & Küche Juni 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 235
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 13,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 149
mg |
| Fett-Gehalt | 17,2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5,3
g |
| Protein-Gehalt | 8,4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0,5
|
Kommentare
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