Erdäpfelrösti mit Büffelmozzarella
Diese Erdäpfelrösti mit Büffelmozzarella sind vegetarisch und ballaststoffreich. Sie enthalten wenig Cholesterin und kein Gluten.
#Rezept-Nr.: 10985
Bewertungen
Spargelcremesuppe
Cremesuppe aus weißem Spargel – einfach und schnell
Beschreibung der Zubereitung
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Für die Spargelcremesuppe die Spargelstangen von oben nach unten mit einem Sparschäler gründlich schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Rest in 3 cm kurze Stücke schneiden. Die Schalen und Enden waschen, das Wasser in einem geeigneten Topf kalt zustellen, die Schalen und die Enden gemeinsam mit Zitrone, Salz und Kristallzucker hineingeben, zum Kochen bringen und 20 Minuten leise köcheln lassen, dann abseihen und den Fond auffangen.
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Die Butter in einem Topf erhitzen, die Spargelstücke darin anschwitzen, mit dem Fond aufgießen und zum Kochen bringen, nach 15 Minuten die Suppe aufmixen und durch ein Sieb in einen neuen Topf passieren.
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Die Spargelcremesuppe erneut aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
INFO: Einfrieren & fertig kochen
Die Suppe in gut verschließbaren Plastikbehältern einfrieren, nach dem Auftauen aufkochen lassen, nun Obers einrühren und eventuell nachwürzen. Nach dem Erhitzen kann man als Einlage kleine, gedünstete oder gebratene Spargelstücke, gekochte Erdäpfelwürfel oder Orangenfilets beigeben.
Tipps:
Grundsätzlich eignen sich alle Gemüsecremesuppen perfekt zum Vorkochen und Einfrieren, außer wenn sie Erdäpfel beinhalten!
Diese feine Spargelcremesuppe ist ein saisonaler Genuss, der vegetarisch ist, für Diabetiker geeignet, zudem glutenfrei und reich an Kalzium.
Enthalten in Kochen & Küche Juni 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 306
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | g |
| Cholesterin-Gehalt | 91.5
mg |
| Fett-Gehalt | 29.8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.8
g |
| Protein-Gehalt | 3.9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
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