Topfen-Schinken-Laibchen mit Kräuterdip

1. Den Schinken in einer Pfanne in 1 EL Öl anbraten, die Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.
2. Die Eier und den Topfen mit dem gebratenen Schinken, der Petersilie und den Gewürzen mit einem Handmixer verrühren, das Mehl und die Semmelbrösel nach und nach unterrühren. Sollte der Teig noch zu weich sein, noch etwas Mehl dazugeben.
3. Mit Hilfe eines Löffels und angefeuchteten Händen Laibchen formen, in Bröseln wenden und in etwas Butter bei mittlerer Hitze langsam auf beiden Seiten braten.
4. Für den Kräuterdip den Topfen mit Sauerrahm und Milch gut verrühren, bis eine schöne cremige Masse entsteht. Die Kräuter waschen, ganz fein hacken und unter die Masse rühren, anschließend mit Salz (evtl. Kräutersalz) und Pfeffer abschmecken.
5. Zu diesen feinen Kräuter-Schinken-Laibchen passt ein gemischter Salat hervorragend.

Tipp: 

Wer Lust, Zeit und den Zugang zu frischer Milch hat, der sollte unbedingt mal versuchen, Topfen selber herzustellen. Wie einfach das gelingt, können Sie in unserer Anleitung für selbstgemachten Topfen nachlesen. 

Rezept: Christina Grammelhofer

Enthalten in Ausgabe 2 / 2023