Weihnachtsstollen

1. Die zimmerwarme Milch mit Germ verrühren, ein wenig Mehl und Zucker unterrühren, mit etwas Mehl bestauben, zugedeckt gehen lassen, bis die Mehlschicht Risse bekommt.
2. Dotter, das restliche Mehl und den Zucker beigeben, Butter, Zimt, Vanillemark sowie Salz beigeben und verkneten. 
3. Mandeln, Nüsse, Zitronat, Aranzini und Rosinen unterkneten, den Teig halbieren, "schleifen" (also rund formen) und zugedeckt gehen lassen. 
4. Die beiden Teigstücke etwas ausrollen, zu Stollen zusammenklappen, in eine befettete, bemehlte Auflaufform geben und ca. 40 Minuten gehen lassen. 
5. Die Stollen im auf 170 °C vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen (wenn die Oberfläche zu dunkel wird, nach etwa 45 Minuten mit Backpapier abdecken). 
6. Die noch warmen Stollen mit flüssiger Butter bestreichen und in der Vanille-Staubzucker-Mischung wälzen, danach mit dem restlichen Vanillestaubzucker bestreuen, bis die gewünschte Zuckerkruste erreicht ist. 
7. Auskühlen lassen und in Frischhaltefolie packen, einige Tage reifen lassen und vor dem Servieren noch einmal mit Staubzucker bestreuen. 

Tipp: 

Für die Rumrosinen am Vortag 75 g Rum, 75 g Wasser und 75 g Zucker aufkochen und über die Rosinen gießen.

Enthalten in Ausgabe 12 / 2018