Buchteln mit Vanillesauce
Buchteln sind ein echter Klassiker der österreichischen Mehlspeisenküche. Perfekt dazu schmeckt Vanillesauce – natürlich selbstgemacht!
#Rezept-Nr.: 11702
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Weihnachtsstollen
Saftiger Weihnachtsstollen
Beschreibung der Zubereitung
- Die zimmerwarme Milch mit Germ verrühren, ein wenig Mehl und Zucker unterrühren, mit etwas Mehl bestauben, zugedeckt gehen lassen, bis die Mehlschicht Risse bekommt.
- Dotter, das restliche Mehl und den Zucker beigeben, Butter, Zimt, Vanillemark sowie Salz beigeben und verkneten.
- Mandeln, Nüsse, Zitronat, Aranzini und Rosinen unterkneten, den Teig halbieren, "schleifen" (also rund formen) und zugedeckt gehen lassen.
- Die beiden Teigstücke etwas ausrollen, zu Stollen zusammenklappen, in eine befettete, bemehlte Auflaufform geben und ca. 40 Minuten gehen lassen.
- Die Stollen im auf 170 °C vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen (wenn die Oberfläche zu dunkel wird, nach etwa 45 Minuten mit Backpapier abdecken).
- Die noch warmen Stollen mit flüssiger Butter bestreichen und in der Vanille-Staubzucker-Mischung wälzen, danach mit dem restlichen Vanillestaubzucker bestreuen, bis die gewünschte Zuckerkruste erreicht ist.
- Auskühlen lassen und in Frischhaltefolie packen, einige Tage reifen lassen und vor dem Servieren noch einmal mit Staubzucker bestreuen.
Tipp:
Für die Rumrosinen am Vortag 75 g Rum, 75 g Wasser und 75 g Zucker aufkochen und über die Rosinen gießen.
Enthalten in Ausgabe 12 / 2018
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