Schweinsmedaillons mit Bärlauchkruste
Das saftige Schweinefilet mit Bärlauchkruste schmeckt wunderbar nach Frühling. Als Beilage zu den Medaillons vom Schwein gibt es cremiges Pastinakenpüree und karamellisierten Apfel.
Die besten Wildpflanzen Rezepte
Rezeptideen mit wilden Kräutern aus dem Garten
Ein Spaziergang kann zu einer richtigen kulinarischen Reise werden. Bärlauch, Gänseblümchen, Giersch, Löwenzahn und Co. bereichern die saisonale Küche. Im Frühling präsentieren sich Wildkräuter in ihrem schönsten Grün: Brennnessel und Bärlauch, Gundelrebe und Giersch, Löwenzahn, Gänseblümchen & Co versorgen uns mit wertvollen Inhaltsstoffen, fördern unsere Gesundheit und sind außerdem eine schmackhafte Bereicherung für viele Gerichte.
Unsere besten Rezepte mit Wildpflanzen
- Ein Klassiker der Wildkräuterküche ist die Brennnessel. Gerne kommt die wilde Nessel als Spinatersatz, Brennnesselspätzle oder auch Brennnesseltee auf den Tisch.
- Auch blühende Wildpflanzen wie Gänseblümchen, Gundelrebe oder Löwenzahn sorgen jetzt für Abwechslung auf dem Teller und eine Portion Extravitamine. Probieren Sie unsere Rezepte für Gänseblümchen-Muffins, einen knackigen Salat mit Löwenzahn oder schokolierte Gundelrebenblättchen.
- Natürlich dürfen im Frühling Rezepte mit Bärlauch nicht fehlen, der wilde Knoblauch verleiht so manchem Gericht das gewisse Etwas. Drei Top-Bärlauchrezepte sind: Bärlauchcremesuppe mit knusprigem Ei, Frischkäsle mit Bärlauchdressing und Saltimbocca mit Schinkenspeck und Bärlauchrisotto.
- Maiwipferl lassen nicht nur unsere Wälder im Mai hellgrün erleuchten, sondern schmecken auch, beispielsweise als Maiwipferlparfait auf Erdbeerragout oder Maiwipferl-Frischkäserolle.
- Es gibt unzählige Wildkräuterrezepte. Abschließend empfehlen wir Ihnen, einmal das Rezept für rote Gierschravioli auszuprobieren. Auch mit Brennnessel-Vogelmiere-Fülle schmecken Ravioli wunderbar.
Buchtipp: Wildfrüchte - gemüse - kräuter
Rezepte
Bärlauchcremesuppe mit Vulkanlandschinkenchips
Eine himmlische Cremesuppe aus Bärlauch, die förmlich nach Frühling duftet.
Saltimbocca mit Schinkenspeck und Bärlauchrisotto
Saltimbocca ist ein typisches italienisches Gericht, bei dem Kalbfleisch mit Schinken und Salbei gefüllt wird. Wir servieren zur Saltimbocca würzig-cremiges Bärlauchrisotto.
Bärlauchcremesuppe mit knusprigem Ei
Cremig-grüner Genuss für den Frühling: Bärlauchcremesuppe gehört im Frühling unbedingt auf den Speiseplan!
Kräuter-Käsebrot
Was würde sich im Sommer besser anbieten, als mit Kräutern zu backen? Frisch und duftend machen sie das Kräuter-Käse-Brot zur Hauptsache.
Maiwipferlparfait auf Erdbeerragout
Dieses frisch-fruchtige Maiwipferlparfait auf Erdbeerragout wird am besten mit selbstgemachtem Maiwipferlsirup gesüßt. Es ist glutenfrei und lässt sich gut vorbereiten.
