Für Spareribs, Zwischenrippenfleisch oder auch Rinderribs benötigt man zwar genügend Zeit und eine köstliche Marinade, wird aber mit einem köstlichen Grillergebnis belohnt.
Glossar
- Aus dem Schulterstück wird das Flat-Iron-Steak geschnitten und setzt sich aus zwei Muskeln, die durch eine Sehne getrennt sind, zusammen.
- Köstliche Speisepilze von Eierschwammerl (Pfifferling) bis Steinpilz werden in Österreich und Bayern als Schwammerl bezeichnet.
- Schweinefilet, Schweinelende oder Schweinslungenbraten, das zarteste Stück vom Schwein
- Eine warme, aufgeschlagene Buttersauce der klassischen französischen Küche. Ist eine Abwandlung der Sauce hollandaise.
- Holländische Soße oder Sauce hollandaise ist eine warme, aufgeschlagene Buttersoße welche zu den Grundsoßen der französischen Küche gehört und weltweit eine der bekanntesten ist.
- Ist eine klassische französische Sauce passend zu einem Filet.
- Ist eine klassische warme Sauce welche aus Bordeaux stammt und auch Borderlaiser Sauce oder Bordeaux Sauce genannt wird. Rotwein ist ein wesentlicher Bestandteil dieser Sauce.