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Recherche in eigener Sache - Irmtraud Weishaupt-Orthofer

Je nach Region sind die Beeren auch als Heubeere, Waldbeere, Bickbeere oder Wildbeere bekannt.

Zwischen Tauplitzalm im Norden und Grimming im Süden liegen die beiden Orte Bad Mitterndorf und Tauplitz.

Schöne Plätzchen gibt’s im Ausseerland in großer Zahl, der Altausseer See ist eines davon.

 

In den vorangegangenen Kapiteln haben wir uns intensiv mit den Grundgeschmacksrichtungen beschäftigt – diese sind rekapitulierend „süß“, „sauer“, „bitter“, „salzig“, „umami“ (mit der Sonder

 

Kärntnermilch und die Gemeinschaft Steirisches Kürbiskernöl g.g.A. laden zur Ice Surprise-Tour in

Um mit dem Dutch-Oven bequem umgehen zu können, ist ein Deckelheber notwendig, der es ermöglicht, einen mit glühenden Kohlen voll beladenen Deckel sicher und fest zu greifen und gegebenenfalls abzu

Sorbet

Aus den Früchten des Sommers lassen sich köstliche Desserts zaubern, die an heißen Tagen fruchtige Erfrischung bieten!  

Beatrix aus Ohlsdorf (OÖ) hat uns per E-Mail folgende Anfrage geschickt:

Bereits in der Antike wurde der Ölbaum von den Griechen und Römern im Mittelmeerraum als bedeutende Kulturpflanze verehrt und gewürdigt.

  Alle zwei Jahre zeichnet der Agrar.Projekt.Verein in den fünf Hauptkategorien Brot, Fisch, Käse aus Kuh-, Schaf-, oder Ziegenmilch, Rohpökelwaren und Obst die besten Produkte bäuerlicher Direktvermarkter aus.

Hinsichtlich der Zubereitung kann man drei Arten von Sterz unterscheiden:

Die GenussKrone Österreich, die allerhöchste Auszeichnung für regionale Spezialitäten, wird bereits zum fünften Mal vergeben.

Der größte steirische Vermarktungsbetrieb Steirerfrucht und der Frischfruchtspezialist Apfelland-Logistik mit insgesamt 113 Mitarbeitern, werden zukünftig als eine 100%ige Tochtergesellschaft der O

500 Steirische Winzer haben 1.850 steirische Weine zur Verkostung eingereicht. Daraus wurden in der Grazer Seifenfabrik 18 Landesieger und ein Weingut des Jahres gekürt.

Und was haben Sie davon?

 Frisch-fruchtige Weißweine mit duftigen Aromen und hervorragend vinifizierte Rotweine mit viel Kraft und Fülle sind die Vorzeigeprodukte des Weinlandes, meist gepflegt von Familien, die seit Gener

Eine alte „kulinarische“ Redewendung weist darauf hin, dass niemand wegen einer einzelnen Bohne einen Finger krumm macht.

Von Welschriesling über Weißburgunder, von Sauvignon blanc bis Morillon, von Gelber Muskateller über Schilcher bis zu Grauburgunder und Traminer.

Schärfe in der Tradition verwurzelt

Kirschen sind nur kurze Zeit im Jahr verfügbar, umso wichtiger ist es also, die Kirschenernte auch ausgiebig zu nützen.

Einige wenige Spezialitäten aus dem Meer dürfen aber dennoch mit gutem Gewissen aufgetischt werden!   Jakobsmuschel

Erdbeeren sind die Lieblingsfrüchte ganz vieler Menschen, aber nicht nur frisch schmeckt die süße Frucht hervorragend, auch verarbeitet ist sie ein wahrer Genuss.

Franz Rosenbauch aus Ebreichsdorf ist seit 15 Jahren für das leibliche Wohl unserer Fußball- Nationalspieler zuständig.

Unsere Leserin Annette Trattner aus St. Margarethen im Burgenland möchte die Kirschen aus ihrem Garten auch einmal auf andere Art als in Form von Marmelade, Kompott, Dörren und Einfrieren haltbar machen.

Ausreichend zu trinken ist nicht nur für uns Erwachsene sehr wichtig, auch Kinder sollten regelmäßig Flüssigkeit zu sich nehmen.

 

Das Fleisch nie auf Zeit grillen oder braten, sondern immer auf die Kerntemperatur achten! Zum Überprüfen der Kerntemperatur einen Kerntemperaturfühler verwenden! Die Kerntemperatur hängt von der g

Der Hobbykoch von heute schätzt die Fülle bester Rezepte aus aller Welt und holt sich die Inspiration nicht mehr ausschließlich aus Kochbüchern, sondern aus der digitalen Welt des Internets.

Zeit sparen Mit einem Schnellkochtopf lässt sich in weniger als einer halben Stunde eine vollwertige Mahlzeit frisch zubereiten. Energie sparen

Der Schnellkochtopf ist ein dickwandiger Kochtopf mit einem nach außen gebogenen Rand.

Galt das Backen vor wenigen Jahren noch als spießig und langweilig, so hat es sich mittlerweile zu einem regelrechten Trend entwickelt.

Bereits zum fünften Mal wird die GenussKrone Österreich als allerhöchste Auszeichnung für regionale Spezialitäten vergeben.

Die Kinder können so miterleben, wie der Salat wächst und bei der entsprechenden Pflege auch geerntet und gegessen werden kann.

Da Erdbeeren sehr schnell an Aroma verlieren, sollten sie am besten noch am Tag der Ernte gegessen werden.

Spargel-Liebhaber nutzen jedes Jahr die kurze Saison und wissen die vielen Vorteile des gesunden, kalorienarmen, vitaminreichen und herrlich schmeckenden Gemüses zu schätzen.

Dessen mehr oder weniger dicken, je nach Anbau-Methode weißen, violetten oder grünen Sprossen gelten seit jeher als edle, teure und saisonale Spezialität, auf die Feinschmecker im Mai und Juni nich

Anbau und Ernte in der Landwirtschaft und im eigenen Garten

Omas kochen bekanntlich am besten und das meist ohne Rezeptvorlag.

Glasur vs. Überzugsmasse Während Glasuren (z. B. Zitronenglasur) meist zum Großteil aus Zucker bestehen und selbst hergestellt werden, handelt es sich bei Überzugsmassen (z. B. Kuvertüre) um Convenience-Produkte, die in der Regel nur mehr geringfügig bearbeitet werden müssen.

Jäger setzen sich für eine verstärkte Vermarktung von Wild ein.

Die Feinarbeit kann beginnen, sobald die Torte mit Creme, Glasur, Marzipan oder Fondant überzogen wurde.  

Vor allem die schnelle Küche bildet den Kern des neuen Buches, mit begrenzten Zeitressourcen gesund und gut zu essen ist möglich und Ulli Zika zeigt wie es geht!

FRAGE: Oft kaufe ich Avocados, die noch nicht ganz reif sind, und übersehe dann den Zeitpunkt, sie zu verarbeiten.