Für Hechtfilet mit legiertem Gemüse-Grieß die Hechtfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Die Avocado der Länge nach in zwei Hälften teilen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale nehmen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft nach Geschmack
Für die Ostertorte für den Boden Kristallzucker und Butter cremig rühren, salzen, nach und nach die Eier zugeben, die Masse schaumig aufschlagen.
Für die Erdbeeren und Topfencreme im Schokolade-Ei die Kuvertüre und Kokosfett im heißen Wasserbad schmelzen, danach leicht abkühlen lassen.
Für das Kitzschlögel mit jungem Gemüse und Erdäpfelnudeln die Erdäpfel waschen, in Salzwasser weich kochen.
Für die Schinkensulz mit Eiervinaigrette die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Für die geselchte und gekochte Rindszunge im Walnussbrotteig die Mehlsorten mit Germ und Braunzucker in einem Kessel vermischen und das Wasser dazugießen, mit den
Für das Püree für den gebratenen Waller mit Bärlauchpüree zunächst die Erdäpfel waschen, schälen und klein schneiden, in Salzwasser weich kochen.
Für die Bärlauch-Polenta-Würfel mit Champignonsauce die Gemüsesuppe mit Butter zum Kochen bringen, die Polenta mit einem Schneebesen einrühren, aufkochen lassen und einige Min
Für die Bärlauch-Tascherln zunächst die Bärlauchblätter waschen, trocken tupfen und fein schneiden, die Crème fraîche in eine Schüssel geben und mit dem Ei glatt rühren, die R
• Für die Bärlauch-Brioche mit Dip den Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
Für den Spargel mit Bärlauch-Hollandaise den Spargel vom Kopf zu den Enden gut schälen, holzige Enden abschneiden. In einen hohen, schmalen Topf ca.
Für das Bärlauch-Brennnessel-Gratin zunächst die Erdäpfel waschen und in Salzwasser nicht zu weich kochen.
(45 Min.) Die Haselnüsse in einer geeigneten Pfanne bei schwacher Hitze langsam gut durchrösten, noch warm mahlen.
Die Semmeln in feine Scheibchen schneiden. Die Milch mit den Sultaninen erwärmen (nicht kochen!), dann etwas abkühlen lassen.
Für den Wurzelfisch mit Semmelsenf das Gemüse putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Ca.
Für die Putenschnitzel mit Senfsauce und Couscous die Putenschnitzel klopfen und beidseitig sparsam mit Salz und Pfeffer würzen, das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Flei
Für die Topfen-Apfel-Dalken den Topfen mit Eidottern verrühren, mit Zitronenschale und Zimt verfeinern.
Für die Cremeschnitten den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus dem Papier ausrollen und einmal der Länge nach in der Mitte mit einem Messer durchschneiden
Für die Apfelschnitten mit Vollkornzwieback den Zwieback in Stücke brechen und mit den Kürbiskernen und der Hirse im Mixaufsatz einer Küchenmaschine fein mahlen.
Für die Grießknödel mit Kompottzwetschken-Fülle in einer geeigneten Kasserolle die Milch mit Kristall-, Vanillezucker und Salz zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, den Grieß in die
Rumtopf-Früchte-Kuchen: Zunächst für den Teig das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben, Eidotter und Milch versprudeln, Butter in kleine Stücke schne
Für den Topfenauflauf mit Kompottbirnen die Birnenhälften in ½ cm kleine Würfel schneiden und beiseitegeben.
Für den gerollten Lammbraten mit Rosmarinerdäpfeln das Fleisch mit kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier abtupfen, mit Frischhaltefolie bedecken und mit e
Für die Kressenudeln mit Sardellensauce die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.
Für die Hendlmägen und -herzen mit Erbsenrisotto die Hendlmägen und -herzen unter fließendem Wasser gut waschen und abtropfen lassen.
Für den Fleisch-Gemüseeintopf die Fleischsorten in 3 cm lange, dünne Streifen schneiden, Porree waschen und in dünne Ringe schneiden, Karotten schälen und in kleine Stücke schneid
Das Mehl mit den Eiern, dem Salz und der Milch zu einem eher dickflüssigen Teig verrühren.
Für den gefüllten Schweinebraten die Schwarte der Schweinsbrust einschneiden, danach „untergreifen“ = so einschneiden, dass eine Tasche entsteht, die gefüllt wird.
Für den Sud für das klassische Osterbrot alle Zutaten erwärmen, auskühlen lassen und abseihen.
Die Eier schälen und halbieren, die Dotter passieren, mit Mayonnaise (und evtl. Senf sowie Schnittlauch) verrühren und würzen.
Die steirischen Schinkenrollen sind ein schneller Snack für den Osterbrunch.
• Für den Karfreitags-Dinkelreis-Gemüse-Eintopf den Dinkelreis heiß waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
Für die süße Pizza mit Früchten das Mehl und das Backpulver vermischen und in eine geeignete Schüssel sieben, die restlichen Teigzutaten dazugeben und mit den Knethaken des Ha
• Für die grüne Pizza alle Zutaten für den Teig in eine geeignete Schüssel geben und mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig kneten, zugedeckt an ei
Diese Kindergeburtstagspizza ist rasch zubereitet: Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und in eine geeignete Schüssel sieben, die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem
Für den Teig für die Gemüse-Vollwert-Pizza das Mehl in eine geeignete Schüssel geben, eine Mulde bilden, Germ hineinbröseln, Kristallzucker und etwas Wasser dazugeben und mit
• Für die Polenta-Pizza mit Speck in einer geeigneten Kasserolle das Wasser mit Salz, Butter und Muskatnuss zum Kochen bringen, den feinen Maisgrieß einkochen und mit einem Schneeb
• Für die Malakoff-Torte mit Kompottmarillen Gelatine im kalten Wasser einweichen, Biskotten auf einem Backblech auflegen und mit dem Marillensaft beträufeln.
Für die Original Spagatkrapfen die weiche Butter mit Dottern, Salz und Zimt schaumig rühren, Sauerrahm und Mehl einmischen und verkneten, 1/2 Stunde rasten lassen.
