Für die gegrillten Steaks vom Schweinebauch mit Bröselkarfiol das Fleisch auf beiden Seiten dünn mit Senf einstreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für die panierten Schopfsteaks die Steaks leicht plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten mit Senf bestreichen, in Mehl wenden, anschließend durch die verquirl
Für die Putensteaks mit überbacken Paradeisern die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl auf beiden Seiten kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und in eine passende A
Für die mexikanische Salsa die Paradeiser einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, schälen, entkernen und kleinwürfelig schneiden.
Die Thunfisch-Steaks trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Für die gegrillten Kalbsmedaillons 2 EL Parmesan in eine beschichtete heiße Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und schmelzen lassen (bis daraus dünne „Palatschinken“ werden),
Für das gegrillte Tofu-Gemüse-Duett die beiden Tofu-Sorten in 1/2 cm dünne Scheiben und diese dann jeweils einmal schräg schneiden.
Für den Rehschlögel vom Grill alle Zutaten zu einer Gewürzpaste vermengen und die Rehteile damit einreiben, danach ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Für die Bündner Gipfeli Salsiz in kleine Würfel schneiden, Stielansatz bei den Kirschparadeisern ausstechen, Paradeiser in Würfelchen schneiden, alle Fülle-Zutaten vermischen.
Für die Krensauce mit Sauerrahm den Sauerrahm in einer Schüssel glatt rühren, die Haselnüsse untermischen und mit Salz und Kristallzucker würzen.-
• Für die Avocadosauce das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken, mit den übrigen Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer sowie Kristallzucker würzen.
Für das Schweinskotelett die Koteletts klopfen und den Fettrand zwei- bis dreimal mit einem scharfen Messer einschneiden, auf beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer würzen,
Für Chateaubriand mit Sauce bernaise das Rindsfilet sauber zuputzen und von Sehnen befreien, mit Salz und Pfeffer gut würzen.
• Für das Porterhouse-Steak vom Grill den Grill vorheizen, den Rost mit etwas Öl bestreichen, das Steak auf beiden Seiten ca. 5 Minuten bei starker Hitze grillen.
Für die Porreesuppe den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf mit dem Faschierten in Olivenöl anbraten.
• Für den Rotkraut-Karotten-Apfel-Salat das Rotkraut vom Strunk befreien, mit einer Küchenmaschine oder einem Handhobel fein hobeln, anschließend ca.
Für den Zitronenstrudel das gesiebte Mehl mit Öl, Salz, Essig und lauwarmem Wasser nach Bedarf zu einem weichen, glatten Teig verarbeiten, den Teig zu
Für die süßen Grießdukaten Milch mit Butter, Zucker und Salz aufkochen, Grieß einrieseln lassen und auf kleiner Flamme unter öfterem Umrühren etwa 15 Minuten dick einkochen, von de
Für den Germkuchen das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben und eine Mulde bilden, Milch hineingießen, Germ dazubröseln und mit 1 EL Kristallzucker zu einem Dampfl vermischen, zu
• Für die Apfel-Lasagne 300 ml Milch in einem Topf erhitzen, die restliche Milch mit dem Puddingpulver glatt rühren und in die siedende Milch einrühren, Salz und Zucker zugeben, ku
Für die süßen Erdäpfelkipferln die Erdäpfel weich kochen, auskühlen lassen, schälen und reiben oder durch die Erdäpfelpresse drücken.
Für die Käsetörtchen das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, die kalte Butter in Stückchen darauf verteilen.
Für den Vollkorn-Kräuterfladen den Vollkornschrot in eine Schüssel geben, eine Mulde machen, Germ hineinbröckeln und mit dem Wasser auflösen, flüssige
Für die Maiscracker das Hirschhornsalz in ca. 1 EL Wasser auflösen, Butterschmalz in einem kleinen Topf zergehen und danach auskühlen lassen.
• Für den Teig für den Topfenstrudel aus Mürbteig alle Zutaten gut verkneten (mit der Hand oder der Küchenmaschine), den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten zugedeckt im Kühl
Für den Leber-Gemüse-Reis die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen, Champignons, Pfefferoni und Schalotten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter ständigem Rühren ca.
Für die gefüllte Leber in die Leber auf einer Seite eine Tasche schneiden, so dass sie gut gefüllt werden kann, das Gemüse waschen, bei Bedarf schälen
Für den Teig für die Äpfel im Schlafrock Mehl, Salz und Haselnüsse auf die Arbeitsfläche schütten, kalten Topfen und kalte Butter in Stücken auf das M
Für den Leberaufstrich mit Chashewkern-Weckerln Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel anrösten, die sehr klein geschnittene Leber dazugeben und so
Für den pikanten Leberkuchen die Birne schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein würfeln, in einer Pfanne Zwiebel und Birne bei mittlerer Hitze ca.
Für das steirische Chinakohlrisotto den steirischen Chinakohl grob nudelig schneiden, 4 schöne, mittelgroße Chinakohlblätter zurückbehalten, den Parmesan reiben, die Cashewkerne gr
Für die gebackenen Polentaknödel 1 l leicht gesalzenes Wasser in einem geeigneten Topf zum Kochen bringen, Polenta mit dem Schneebesen einrühren, Kernöl zugeben und mit Deckel 10
Für den Gemüse-Tofu-Erdnuss-Eintopf die Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden, Kürbisfleisch mit der Schale klein schneiden, Stangensellerie waschen, putzen und klein sch
• Für die Pastinaken-Gnocchi die Erdäpfel garen, die Pastinaken waschen, schälen, grob würfeln und in wenig Salzwasser ebenfalls garen, wenn beides weich ist, abgießen und ausdampf
Für das Käferbohnen-Kürbisgulasch die über Nacht eingeweichten Käferbohnen gut abspülen und in frischem Wasser mit Kardamom und Bohnenkraut ca. 1 ½ Stunden weich kochen.
Für das Getreideschnitzel die Getreidesorten in je 1/3 Liter Wasser getrennt kochen und ausquellen lassen.
Zuerst das Püree zu den Nuss-Schnitzeln zubereiten. Für das Püree die Erdäpfel schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Für die Schweinsschnitzel im Erdäpfelmantel das Fleisch mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Knoblauch würzen.
Für die Kokos-Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Kokosmilch und Kristallzucker in eine geeignete Schüssel geben und so lange mit einem Schneebesen umrühren, bis sich d
Für den Kokos-Reis-Auflauf den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und danach in einem geeigneten Topf in der Kokosmilch kernig kochen, vom He
