Für Aqua Sale die Zwiebel schälen, in feine Ringe hobeln und in 6 EL Olivenöl andünsten.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für das würzige Erdäpfelbrot Erdäpfel mit der Schale dämpfen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.
Für die gefüllten Erdäpfeln mit Gemüse und Mozarella Gemüse putzen, waschen, Karotten raspeln, vom Lauch nur das Weiße verwenden und in dünne Ringe schneiden.
Für die Erdäpfelpalatschinken Erdäpfel schälen, dämpfen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken.
Topfenauflauf mit marinierter Mango: Zunächst die Mango zubereiten.
Für den Teig für die gefüllten Mürbteig-Mandel-Knödel das Mehl in eine geeignete Schüssel geben, Butter klein schneiden und mit den restlichen Zutaten dazugeben, mit der Hand zu ei
Für den süßen Auflauf eine Auflaufform befetten und kalt stellen, Öl, Kristallzucker und Eier mit dem Handmixer schaumig schlagen.
Für den veganen Becherkuchen alle trockenen Zutaten für den Teig in eine passende Schüssel geben und mit einem Kochlöffel gut vermischen.
Für die Rhabarberkuchen-Tarte das Mehl mit Salz und klein geschnittener Butter verbröseln, in der Mitte eine Mulde bilden, Wasser und Essig hineingeben und gut durchkneten.
Für den Rhabarbercremepudding den Rhabarber schälen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Für das perfekte Porterhouse-Steak das Fleisch unbedingt 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur temperieren.
Für den Veggie-Burger den Tofu in der Küchenmaschine ca. 10 Sekunden cuttern oder faschieren.
• Für das Burgerbrot alle Zutaten für den Teig in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken 11 Minuten auf kleinster Stufe kneten (der Teig ist perfekt, wen
Die Goldbrassen beidseitig einschneiden und mit Salz und Majoran würzen. Etwas Olivenöl in einer feuerfesten Form verteilen.
Für die Topfenpalatschinken zunächst Milch und Obers in einer passenden Schüssel vermischen, das Mehl und den Kristallzucker dazugeben und so lange mit einem Schneebesen rühre
• Für das Schokoladenomelett die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, die Milch in eine Kasserolle gießen, mit der aufgeschlitzten Vanilleschote zum Kochen bringen, vom Herd nehmen un
• Für den Spinatschmarren das Mehl in eine geeignete Schüssel geben, die Milch dazugießen und mit dem Schneebesen glatt verrühren, die Eier dazugeben und gut verrühren.
Für den Semmelschmarren die Semmeln in dünne Scheiben schneiden und in eine geeignete Schüssel geben.
Für die überbackenen Palatschinken das Mehl in eine geeignete Schüssel geben, Milch dazugießen und mit dem Schneebesen glatt verrühren, Eier und Salz dazugeben und gut vermisc
Für das Nudelomelett die Nudeln im Salzwasser kochen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken, beiseitestellen.
• Für die pikante Vollwertpalatschinke das Mehl in eine geeignete Schüssel geben, die Milch dazugießen und mit dem Schneebesen glatt rühren, die Eier hinzufügen, mit etwas Salz wür
Für die Pappardelle das Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden, die Champignons waschen, putzen und in nicht zu feine Blättchen schneiden, die Zwiebel schälen und fein hacken.
Für die Sardinen-Knoblauch-Sauce die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden, Rapsöl in einer geeigneten Kasserolle erhitzen, Knoblauch darin braten, aber nicht braun werde
Für die Österzola-Walnuss-Sauce die Walnusskerne kurz in kochendem Wasser blanchieren, die sich lösende Haut mit den Fingern abschälen, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl
Für die überbackenen Nudeln die Nudeln im Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen, das Gemüse waschen, putzen bzw. schälen.
Für den Sauerrahmschmarren Eier und Zucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen, das Mehl dazugeben und glatt rühren, zuletzt den Sauerrahm unterrühren.
Für den falschen Topfen-Serviettenknödel Butter, Zucker, Zitronenschale und Salz schaumig schlagen, Eier und Dotter unterrühren und schaumig schlagen.
Für den Karotten-Zitronen-Joghurttraum zunächst die Karotten-Zitronen-Creme zubereiten: Die abgeriebene Zitronenschale mit 1 EL Zucker vermischen und beiseitestellen, die Zitr
Für das Hühnercurry mit Karotten das Hühnerfleisch in 1 EL Öl rasch anbraten, vom Herd nehmen, mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
Für den pikanten Karotten-Ingwer-Kuchen alle Zutaten rasch verkneten und abgedeckt mindestens 20 Minuten kalt stellen, danach den Teig mit etwas Mehl auf einem Backpapier ausr
Für das Forellen-Szegediner Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden. Butter mit Zucker erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen,
Für die eingelegten Eier mit Kräutern die Eier 10 Minuten hart kochen und danach mit kaltem Wasser abschrecken.
Für das Kräuter-Schinken-Soufflé den Schinken in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
Für die Leberwurst das Bauchfleisch in reichlich Wasser ca. 10 Minuten überkochen, danach entschwarten und durch die 10-mm-Scheibe des Fleischwolfs drehen.
Für die Bärlauchterrine den Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden wegschneiden, Spargelstangen in kleine Stücke schneiden.
Für die Wildkräutersuppe mit Erdmandelhäubchen zunächst die Brennnessel- und Löwenzahnblättchen in einem Sieb kurz abspülen und ganz kurz in sprudelnd kochendem Salzwasser bla
Für die Lammkrone mit Rosmarinkirschen die Kirschen waschen, entstielen, entsteinen und in eine Schüssel geben, Kristallzucker und Salz zugeben, vermischen und 60 Minuten zuge
Wartezeit ca. 15 Min. Alle Zutaten für die Beerennocken gut miteinander vermischen, Teig ca. 15 Minuten rasten lassen.
Das Mehl für die auszochne Nudln in eine Schüssel sieben, Mulde machen, darin die Germ mit etwas lauwarmer Milch verrühren, ca. 20 Minuten gehen lassen.
Für den Osterpinzenteig das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Germ darin mit der lauwarmen Milch auflösen, zugedeckt an einem warmen O
Für die panierten Kalbsvögerln die Kalbsvögerln von Haut und Sehnen befreien (wenn nicht schon vom Fleischer gemacht) und der Länge nach ein- aber
Das Fleisch für den Schweinsjungfernbraten sorgfältig von eventuellen Sehnen und Häuten befreien, kalt abspülen und gut trockentupfen, mit Salz, Pfef
