Für die Krensauce Sauerrahm in einer Schüssel glatt rühren, Haselnüsse untermischen und mit Salz und Kristallzucker würzen.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
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Für die Avocadosauce das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken, mit den übrigen Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer sowie Kristallzucker würzen.
Für den Rehschlögel mit Polentatalern und Gemüse den Schlögel waschen, trocknen und mit einem spitzen, scharfen Messer entlang des Mittelknochens 1 cm tief einschneiden.
Für das Grillsandwich mit Äpfeln, Schinken und Käse die Weißbrotscheiben auf beiden Seiten dünn mit Butter bestreichen, den Schinken in dünne Scheiben schneiden.
• Für das Lachsmittelstück vom Grill mit Sommergemüse den Lachs auf Gräten prüfen, verbliebene Gräten entfernen und die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Hautseite a
Für die Hendl-Früchte-Spieße das Fleisch in mundgerechte, gleich große, nicht zu dicke Stücke schneiden und in eine passende Schüssel geben, Rosmarin klein schneiden und mit den
Für das Schweinskotelett mit Kräuterkruste und Grillerdäpfeln vom Kugelgrill die Koteletts klopfen und den Fettrand zwei- bis dreimal mit einem scharfen Messer einschneiden, auf
Für den gegrillten Schweinsbauch-Zopf mit Kräutererdäpfeln die Schweinsbauchscheiben der Länge nach einmal durchschneiden und die zwei Teile zu einem Zopf drehen,
Für die Schokolade-Haselnuss-Tarte Mürbteig laut Packungsanleitung vorbereiten. Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze (170° Umluft) vorheizen. Tarteform mit Butter gut ausfetten.
Für die Feigen-Gorgonzola-Tarte den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
Für die Apfeltarte: Mürbteig laut Packungsanleitung vorbereiten. Backofen auf 210° Ober-/Unterhitze (200° Umluft) vorheizen.
Für die Zucchini-Tarte mit getrockneten Tomaten den Mürbteig laut Packungsanleitung vorbereiten. Backofen auf 190° Ober-/Unterhitze (180° Umluft) vorheizen.
Für die Schokolade-Schnecken Mürbteig laut Packungsanleitung vorbereiten. Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze (190° Umluft) vorheizen.
Für die Apple Pie Pops den Mürbteig laut Packungsanleitung vorbereiten. Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen (190° Umluft).
Für die Schmetterlings-Keks-Pops Backofen auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen (180° Umluft). Teig laut Packungsanleitung vorbereiten und Schmetterlinge aus dem Teig ausstechen.
Für die Blätterteigzöpfe den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze (190° Umluft) vorheizen. Blätterteig laut Packungsanleitung vorbereiten.
Für das Gemüsegulasch im Vollkornstrudelschüsserl den Backofen auf 200° C Heißluft (210° Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze (170° Umluft) vorheizen. Strudelblätter laut Packungsanleitung vorbereiten.
Für die Wiener Pecan mit Marzipan und Nüssen Backofen auf 170° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Blätterteig ein Drittel des Mehls und die Butter gut miteinander verarbeiten, zu einem Ziegel formen und kalt stellen.
Für die Matcha-Biskuitrolle mit Erdbeeren den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eiweiß und Eigelb trennen.
Backofen auf rund 200 °C vorheizen, Soufflé-Förmchen mit zerlassener Butter einfetten.
Für den Risotto für das Ausseer Seesaiblingsfilet auf Risotto von Roten Rüben fein würfelig geschnittene Schalotte in etwas Olivenöl glasig anschwitzen, Reis beif
Das Huhn mit den Kräutern füllen, würzen. Für den Teig Salz, Mehl, Eiklar mit so viel Bier verkneten, dass eine formbare Masse entsteht, Teig zwischen Frischhaltefolie ca.
Für den Hopfensprossensalat mit Honig-Bierdressing und gebratenem Fischfilet die Hopfensprossen in Salzwasser ca.
Für die Mandelcreme mit Erdbeeren den Mandeldrink in einen geeigneten Topf gießen, die Vanilleschote aufschlitzen und halbieren, mit den restlichen Zutaten zur Milch geben und
Für die Käse-Biersuppe Zwiebel und Knoblauch in Butterschmalz erhitzen und mit etwas Mehl anschwitzen. Unter Rühren mit der Suppe aufgießen und kurz aufkochen lassen.
Für die Rouladen für die Charlotte mit Rote-Grütze-Joghurt-Creme die Eier trennen, die Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, die Eidotter mit Honig ca.
Für den Blitz-Gugelhupf die Butter mit dem Kristall- und Vanillezucker schaumig schlagen, die Eier nach und nach zugeben und weitermixen.
Für den Weichsel-Streuselkuchen für den Teig alle Zutaten in eine geeignete Schüssel geben und am besten mit einer Hand zu Streusel verkneten.
Für die Kirsch-Cannelloni die Cannelloni in reichlich leicht gezuckertem Wasser bissfest kochen, abseihen und in kaltem Wasser abkühlen, danach zum Trocknen auf ein Tuch legen.
Für die Rhabarber-Weichsel-Kaltschale mit Grießnockerln Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden, Kristallzucker in einer Kasserolle karamellisieren, Rhabarber un
Die Eidotter einzeln zu Staubzucker und Vanillezucker dazugeben und schaumig schlagen, Zitronenschale und die 2 EL Wasser nach und nach zugeben.
Für das Erdbeeren-Trifle zunächst die Kekse in einen Vakuumbeutel geben und mit dem Nudelwalker grob zerbröseln.
Für das Erdbeer-Obers-Likör die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden, in einen geeigneten Topf geben, Läuterzucker und Rum zugeben und unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln
Für die Blätterteigmuffins: 1.Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) aufheizen, Blätterteig laut Packungsanleitung vorbereiten.
Für das Alpenlachs-Spargel-Tatar den Alpenlachs häuten, eventuell noch vorhandene Gräten mit einer Fischpinzette entfernen, Filet in kleine Würfel schneiden.
Für das Wildkräuterbaguette Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde machen, darin das Dampfl (aus lauwarmer Milch und Germ) gehen lassen.
Für die grün-weiße Petersiliensuppe mit gerösteten Mandelblättchen die Schalotten und Petersilienwurzeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
