Für die Palatschinken mit Fruchtmarkfülle die Zutaten für den Palatschinkenteig der Reihe nach in einer Schüssel glatt verrühren.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für die Forellenfilets im Kräuter-Gemüsebett die Forellenfilets mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft würzen, Gemüse in feine Streifen schneiden und im Rapsöl s
Fischfilets von eventuell noch vorhandenen Gräten befreien und die Haut entfernen, Fischfilets in kleine Stücke schneiden oder grob faschieren.
Für das Fisch-Gemüse-G‘röstl die Erbsen aus den Schoten lösen, die Paprikaschoten von Kernen und weißen Adern befreien und in Streifen schneiden, den Fenchel putzen und in Streifen
Für das Erdäpfelgulasch mit gebratenem Zander Zwiebeln fein schneiden und in Öl goldgelb braten, würfelig geschnittenen Speck und Paradeisermark beigeben, kurz durchrösten.
Für den Erbsen-Tofu-Strudel die Erbsen in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Kristallzucker 3 Minuten kochen, dann abseihen.
Für die Bachforelle im Heubett die Forellen nach Bedarf säubern, mit Zitronensaft und Most beträufeln, mit Salz und fein gehackten Kräutern würzen.
Für das Räucherfischmousse zunächst den Räucherfisch zerkleinern, die Zwiebel fein schneiden, beides mit Crème fraîche, Zitronensaft und den Gewürzen mit dem Stabmixer püriere
Für die Teigtaschen mit Pilzen und Paprikasauce Pastateig laut Packungsanleitung vorbereiten.
Für die Hirschschnitzel mit frischen Steinpilzen in Cognac-Rahmsauce den Speck kleinwürfelig schneiden und in einer heißen Pfanne ausbraten lassen, wieder herausnehmen.
Für die steirischen Paradeiser mit Zucchinimousse von den Paradeisern die grüne Strunkseite flach abschneiden, die Paradeiser anschließend mit einem Kugelauss
Für die Ricotta-Knödel mit Basilikum und Paradeisersauce die Erdäpfel weich kochen, etwas ausdampfen lassen und durch die Presse drücken, Ricotta durch ein Sieb streichen und mit
Für den Fisolensalat die grünen Bohnen oder Fisolen putzen und im Salzwasser mit Natron knackig kochen, abseihen, in Eiswasser abkühlen und anschließend in einem Sieb abtropfen l
Für die Mehrkorn-Salat mit Soja-Grapefruit-Chili-Dressing die Getreidekörner in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen, in reichlich Salzwasser ca.
Für die Vinaigrette für den Avocado-Schafkäse-Mango-Salat den Orangensaft in einer Kasserolle auf die Hälfte reduzieren, restliche Zutaten zugeben und gut verrühren.
Für den bunten Nudelsalat mit Spinat, Mozzarella und Schinken die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, danach abseihen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Für den Reissalat mit rohem Fisch und Limetten-Wasabi-Dressing den Reis in einem Sieb waschen und abtropfen lassen, danach mit 350 ml Wasser in einen geeigneten Topf geben, zu
Für den grünen Salat mit Weißbrotwürfeln, gebratenen Kirschparadeisern und Salami das Öl in einer passenden Pfanne mit dem Rosmarinzweig und den gewaschenen Kirs
Für den pikanten Spätzlesalat mit Wurst, Gemüse und Kernölmarinade den Porree in 5 cm lange Stücke schneiden, diese halbieren und unter fließendem Wasser waschen
Für das Gamsragout mit Eierschwammerln und Spätzle das Gamsfleisch waschen und abtrocknen, falls nötig von Sehnen befreien, das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebel
Kohlroulade mit Eierschwammerln Eierschwammerln putzen, klein schneiden, Schalotten schälen und kleinwürfelig schneiden.
Für das Mit Eierschwammerln gefülltes Schweinsschnitzel die Eierschwammerln und die Jungzwiebel putzen und klein schneiden, den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden.
Für den faschierten Braten mit Eierschwammerln die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und hell anschwitzen,
Für die Putenroulade mit Eierschwammerln die Pilze mit Zwiebel und Knoblauch auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne so lange rösten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Für Kärntner Kasnudeln das Mehl in eine Schüssel oder auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde machen, die Eier, das Wasser und eine Prise Salz in diese Vertiefung geben und alles gut vermische
Für den Marillengugelhupf das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden, die Milch leicht erwärmen, die Germ darin auflösen und in die Mulde gießen, mit etwas Mehl ei
Für die selbst gemachte Suppennudeln in der Rindfleischsuppe mit Gemüse das Beinfleisch unter fließendem kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Für das klassische Tiramisu die Eier in Eiklar und Eidotter trennen, Dotter und Zucker mit dem Handmixer auf hoher Stufe schaumig schlagen und mit dem Mascarpone vermischen.
Für die Selbst gemachte Suppennudeln alle Zutaten am besten mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
Für die Vinaigrette für das gebackene Salatherz in Kürbiskernkruste Essig, Wasser und Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
Für das Currysaftfleisch das Fleisch dünnblättrig schneiden, Wurzelgemüse putzen und grob raspeln, Zwiebeln fein schneiden und in heißem Öl hell anrösten, zerdrückten Knoblauch u
Für das Marillen-Chutney Marillen in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Korianderblätter fein hacken, alle Zutaten in einer Schüssel gut
Für den Marillenröster die Marillen waschen, vierteln und die Kerne auslösen. Wasser mit Zucker, Zimtrinde und Gewürznelken aufkochen.
Für den Marillen-Streuselkuchen die Zutaten für den Teig zu einer krümeligen (Streusel-)Masse verkneten, zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer Springform verteilen und f
Für den Marillen-Topfenstrudel den Topfen in einem feuchten Geschirrtuch ausdrücken, die Marillen halbieren, entsteinen und würfelig schneiden.
Für die cremige Beerenrolle die Eier mit Zitronensaft und -schale mit einem Handmixer schaumig schlagen, Kristallzucker nach und nach einrieseln lassen und auf höchster Stufe wei
Für den Tortenboden Eier, Mehl, Kristallzucker, Butter und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren, dann das Mineralwasser untermengen.
Für die Beeren-Körbchen die Butter schmelzen und beiseitestellen, Eiklar leicht anschlagen und während des Schlagens den Staubzucker einrieseln lassen, die flüssige Butter einarb
Für die bunten Beerentörtchen die Butter mit Kristallzucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren, danach die Eier einzeln nach und nach einarbeiten.
Für den Maulbeeren-Sirup und Maulbeeren-Gelee die Beeren verlesen und in einer geeigneten Schüssel mit dem Kristallzucker vermischen, die Masse in einen Entsafter geben und volls
Bei der Verwendung von TK-Ware: Für die grünen Paprikaschoten mit Garnelen-Fisch-Fülle die Garnelen und den Fisch im Kühlschrank mit Frischhaltefolie zugedeckt e
Für die Fülle für die gelben Paprikaschoten mit Erbsenpüree die Erdäpfel waschen und schälen, in Salzwasser weich kochen, die Erbsen in einem anderen Topf ebenfa
Für die roten Paprikaschoten mit Fleischragout-Buchweizen- Fülle das Wildbret zuputzen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und fein schneiden, dann im heißen Öl a
