Für die Käse-Porree-Suppe den Porree putzen, längs halbieren und unter fließendem, kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen oder abtrocknen, anschließend in feine Ringe schneiden.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für den fruchtigen Nektarinenkuchen die Nektarinen waschen, halbieren und die Steine entfernen.
Für das Biskuit für die Beerenschnitten die Eier trennen, Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Eidotter mit Staubzucker schaumig rühren, Wasser, Öl und Mehl langsam einrühren.
Für die Linsenringe die Linsen über Nacht einweichen, am nächsten Tag abschütten und mit Zitronensaft und Gewürzen pürieren.
Für das Heidelbeeromelett Eidotter, Zitronenschale und Vanillemark mit 50 g Kristallzucker schaumig schlagen, Eiklar mit dem restlichen Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen,
Für den cremigen Obstkuchen Eier trennen und die Eiklar zu Schnee schlagen, Eidotter und Zucker cremig rühren, Öl und Wasser hinzugeben und gut verrühren.
• Für die Mohnpalatschinken mit marinierten Waldbeeren die Mohn, Staubzucker, Vanillezucker und Rosinen in eine geeignete Schüssel geben und vermischen, die Milch einmal aufkochen
Für das Wildererpfandl das Rehfilet in ca. 1 cm dicke Medaillons schneiden.
Für den Gelundener Heidensterz das Wasser mit Salz und Schmalz aufkochen.
Für den Nudel-Schwammerl-Auflauf die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Für die Eierschwammerl-Rahmsuppe mit Frischkäseravioli für den Ravioliteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, mit Frischhaltefolie bedecken und 1 Stunde im Kühlschr
Für den Französischer Toast den in Scheiben geschnittenen Brioche oder Toastscheiben kurz in die mit den Eiern verquirlte Milch tauchen und in heißer Butter braten.
Für den bunten Paradeisersalat mit Basilikumdressing die Paradeiser waschen und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden, vorsichtig durchmischen.
Für die Frühlingstorte aus den Teigzutaten einen Mürbteig bereiten, den man zu einer Kugel formt, in Klarsichtfolie wickelt und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten lässt.
Für die Steirische Piccata die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen (Fischfilets zusätzlich mit Zitronensaft beträufeln), in Mehl wenden.
Für die Paradeiser-Käse-Tarte Frischkäse würzen und mit den Kräutern verrühren.
Für das Süppchen von gelben Paradeisern die Paradeiser waschen und klein schneiden.
Für den Appenzeller Brotkas 1. Das Brot in Würfel schneiden, den Käse reiben, den Schnittlauch fein schneiden.
Für den Kirschen-Kastenkuchen die Kirschen verlesen, Stiele entfernen, entkernen und mit etwas Mehl bestauben.
Für das Erdbeer-Marzipan-Eis die Erdbeeren abbrausen, putzen und klein schneiden, das Marzipan klein schneiden und mit den Erdbeeren fein pürieren.
(Wartezeit ca. 4 Std.) Pfirsiche waschen, halbieren, schälen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Für die Kirschendessert im Glas Die entsteinten Kirschen mit Honig, Kirschwasser, Zitronensaft und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
