Für das Gemüsegulasch im Vollkornstrudelschüsserl den Backofen auf 200° C Heißluft (210° Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze (170° Umluft) vorheizen. Strudelblätter laut Packungsanleitung vorbereiten.
Für die Wiener Pecan mit Marzipan und Nüssen Backofen auf 170° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Blätterteig ein Drittel des Mehls und die Butter gut miteinander verarbeiten, zu einem Ziegel formen und kalt stellen.
Für die Matcha-Biskuitrolle mit Erdbeeren den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eiweiß und Eigelb trennen.
Backofen auf rund 200 °C vorheizen, Soufflé-Förmchen mit zerlassener Butter einfetten.
Für den Risotto für das Ausseer Seesaiblingsfilet auf Risotto von Roten Rüben fein würfelig geschnittene Schalotte in etwas Olivenöl glasig anschwitzen, Reis
Das Huhn mit den Kräutern füllen, würzen. Für den Teig Salz, Mehl, Eiklar mit so viel Bier verkneten, dass eine formbare Masse entsteht, Teig zwischen Frischhaltefolie ca.
Für den Hopfensprossensalat mit Honig-Bierdressing und gebratenem Fischfilet die Hopfensprossen in Salzwasser ca.
Für die Mandelcreme mit Erdbeeren den Mandeldrink in einen geeigneten Topf gießen, die Vanilleschote aufschlitzen und halbieren, mit den restlichen Zutaten zur Milch geben und
Für die Käse-Biersuppe Zwiebel und Knoblauch in Butterschmalz erhitzen und mit etwas Mehl anschwitzen. Unter Rühren mit der Suppe aufgießen und kurz aufkochen lassen.
Für die Rouladen für die Charlotte mit Rote-Grütze-Joghurt-Creme die Eier trennen, die Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, die Eidotter mit Honig ca.
Für die Rhabarber-Bananen-Torte Eier mit Zucker und Wasser schaumig rühren und das Mehl vorsichtig unterheben, den Teig in eine befettete, bemehlte Springform füllen und im vo
Für die Rhabarbertarte mit Guss für den Teig Mehl und Backpulver vermischen und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zu einer Kugel formen,
Für den Blitz-Gugelhupf die Butter mit dem Kristall- und Vanillezucker schaumig schlagen, die Eier nach und nach zugeben und weitermixen.
Für die Erdbeer-Holler-Torte die Eier trennen, die Eidotter mit Kristall-, Vanillezucker und Wasser im Schneekessel schaumig schlagen.
Für den Weichsel-Streuselkuchen für den Teig alle Zutaten in eine geeignete Schüssel geben und am besten mit einer Hand zu Streusel verkneten.
Für die Rhabarber-Mandel-Muffins den Rhabarber putzen, waschen und in 1 cm kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel mit Deckel geben, mit Kristallzucker bestreuen, die Schüss
Für die Kirsch-Cannelloni die Cannelloni in reichlich leicht gezuckertem Wasser bissfest kochen, abseihen und in kaltem Wasser abkühlen, danach zum Trocknen auf ein Tuch legen
Für die Rhabarber-Weichsel-Kaltschale mit Grießnockerln zunächst den Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Eidotter einzeln zu Staubzucker und Vanillezucker dazugeben und schaumig schlagen, Zitronenschale und die 2 EL Wasser nach und nach zugeben.
Für das Erdbeeren-Trifle zunächst die Kekse in einen Vakuumbeutel geben und mit dem Nudelwalker grob zerbröseln.
Für das Erdbeer-Obers-Likör die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden, in einen geeigneten Topf geben, Läuterzucker und Rum zugeben und unter ständigem Rühren 10 Minuten köcheln
Für die Blätterteigmuffins: 1.Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) aufheizen, Blätterteig laut Packungsanleitung vorbereiten.
Für das Alpenlachs-Spargel-Tatar den Alpenlachs häuten, eventuell noch vorhandene Gräten mit einer Fischpinzette entfernen, Filet in kleine Würfel schneiden.
Für das Wildkräuterbaguette Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde machen, darin das Dampfl (aus lauwarmer Milch und Germ) gehen lassen.
Für die grün-weiße Petersiliensuppe mit gerösteten Mandelblättchen die Schalotten und Petersilienwurzeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Für den karamellisierten Spargel mit Erdbeeren und Vanilleeis den Spargel von oben nach unten gründlich schälen, die holzigen Enden abschneiden, die Stangen in schräge, ca.
• Für die Crème brûlée mit weißem Spargel den Spargel schälen und in ½ cm dicke, schräge Stücke schneiden, diese in 6 feuerfesten Auflaufförmchen verteilen.
Für den Weißen Spargel im Rexglas den weißen Spargel von oben nach unten gründlich schälen, holzige Enden abschneiden und die Stangen auf die Höhe der Rexgläser zuschneiden.-
Für grünen Spargel vakuumiert im Glas den grünen Spargel am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Aus den restlichen Zutaten einen Sud breiten.
Für die Kalbfleischröllchen mit grünem Spargel gefüllt die Kalbsschnitzel am besten zwischen Frischhaltefolie ganz dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Überbackenen Spargel-Palatschinken für den Teig das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben, Milch und Weißwein zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und glatt rühren.
Für den grünen und weißen Spargel mit Kräuterseitlingen auf Bandnudeln den weißen Spargel gründlich von oben nach unten schälen, vom grünen Spargel nur das untere
Für das Spargel Cordon Bleu auf Blattsalat Spargel waschen, nur im unteren Drittel schälen, die rohen Spargelstangen zuerst mit je einem Blatt Käse und dann mit einem Blatt Schinke
Für den Joghurt-Becherkuchen mit Fruchtsauce alle Zutaten zusammen in eine geeignete Schüssel geben und gut mit dem Handmixer verrühren.
Für den Mini-Brioche-Reindling mit Roter Grütze gefüllt aus warmer Milch, Germ und etwas Mehl ein Dampfl anrühren und dieses 15 Minuten aufgehen lassen.
Für den Steirischen Kernölknopf Milch temperieren, abmessen, restliche Zutaten einwiegen und mit der Küchenmaschine zuerst 3 Minuten langsam und dann 7 Minuten etwas intensiver kneten, anschli
Für die klassische Biskuitroulade mit Marillenmarmelade Eier trennen, Eidotter mit Kristall- und Vanillezucker schaumig schlagen, Mehl, Maizena und Backpulver vermischen, darü
Für die pikante Biskuitroulade Eier, Kristallzucker und Salz schaumig schlagen, Mehl, Maizena und Backpulver vermischen und auf die Masse sieben, Petersilie darüberstreuen und
