Für den „wild gefüllten“ gebackener Sellerie Knollensellerie waschen und mit dem Sparschäler schäle, die Knollen am besten mit einer Aufschneidemaschine in 5 mm dünne Scheiben sc
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für die mit Gemüseragout und Morcheln gefüllten Erdäpfel die Erdäpfel gründlich waschen und im Salzwasser nicht zu weich kochen, das Kochwasser abgießen und d
Für den Teigboden für den Dinkel-Blechkuchen die Zutaten zügig in einer Schüssel verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln, für 30 Minuten zum Rasten in de
Für die gefüllten und panierten Zucchinischeiben zunächst die Zucchini waschen, trocknen und die Enden abschneiden, am besten mit der Aufschneidemaschine der
Für den gefüllten Chicorée im Speckmantel den Chicorée der Länge nach halbieren und den Strunk mit einem scharfen Messer entfernen.
Für den Pizzateigstriezel „Tricolore“ Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. Pesto und Frischkäse vermischen.
Für die Pasteis de nata den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und laut Packungsanleitung vorbereiten.
Für das Pfirsich-Relish die Pfirsiche in 1 cm große Würfel schneiden, klein geschnittene Zwiebeln in heißem Öl anschwitzen, Pfirsichstücke zugeben und 5 Minuten dünsten.
Zwiebel schälen und in große Würfel schneiden, die Paprikaschoten sowie die Chilischote waschen, von weißen Adern und Kernen befreien und in Streifen schneiden, den Zucchino ebenfalls in Strei
Für die Limettensauce die Limette waschen, trocknen, Schale abreiben und Limette auspressen.
Für die helle Grundsauce Wermut und Weißwein in einem geeigneten Topf mit Lorbeerblatt und Zwiebel auf die Hälfte einkochen, mit dem Fond auffüllen und erneut auf die Hälfte reduzi
Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten, mit Frischhaltefolie zudecken und 25 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Für den Steckrübeneintopf mit Kaninchenfleisch das Kaninchenfleisch von Sehnen und Fett befreien und in 1 cm kleine Stücke schneiden.
Für den Fischcurry die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und darauf achten, dass keine Haut oder Gräten dabei sind.
Für die Vanille-Topfen-Creme mit Erdbeer-Mango-Spießchen Erdbeeren putzen, Mango schälen und das Fleisch vom Stein schneiden.
Für das Grießdessert mit Erdbeersauce und frischen Erdbeeren die Milch mit dem Salz und dem Vanillezucker erhitzen und zum Kochen bringen.
Für das Kokos-Milchreis mit Kirsch Grütze den Reis mit Wasser und Salz in einen Topf geben und aufkochen, wenn der Reis aufgequollen ist, die mit der Kokosmilch vermischte Milch
Für den Strudel von der Lachsforelle mit „eingemachtem“ Spargel zunächst das Lachsforellenfilet entgräten und die Haut abziehen.
Das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben und eine Mulde bilden, die Milch leicht erwärmen, Germ darin auflösen und beigeben.
Die Erdäpfel waschen und mit der Schale im Salzwasser nicht zu weich kochen, abschrecken und schälen, danach in 1 cm dünne Scheiben schneiden.
Für den Linseneintopf Wasser in einem geeigneten Topf zum Kochen bringen und darin das Selchfleisch 40 Minuten kochen.
Für geschmorte Rindsbackerln mit Röstgemüse die Rindsbackerln waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer rundum würzen.
Fleischstrudel: Die Zwiebeln und die Karotten schälen, den Porree putzen und danach alles in kleine Würfel schneiden.
Für die Paradeiser-Joghurt-Sauce das Olivenöl in einer geeigneten Kasserolle erhitzen, fein geschnittene Zwiebel und fein gehackten Knoblauch darin glasig braten.-
Für die Senf-Obers-Sauce die Kräuter in kochendem Wasser blanchieren, abseihen, in kaltem Wasser abschrecken, dann in einen Mörser geben und mit den Eidottern zusammen verarbeiten.
Für die Avocadosauce das Avocadofleisch mit einer Gabel zerdrücken, mit den übrigen Zutaten vermischen und mit Salz, Pfeffer sowie Kristallzucker würzen.
Für den Rehschlögel mit Polentatalern und Gemüse den Schlögel waschen, trocknen und mit einem spitzen, scharfen Messer entlang des Mittelknochens 1 cm tief einschneiden.
Für das Grillsandwich mit Äpfeln, Schinken und Käse die Weißbrotscheiben auf beiden Seiten dünn mit Butter bestreichen, den Schinken in dünne Scheiben schneiden.
• Für das Lachsmittelstück vom Grill mit Sommergemüse den Lachs auf Gräten prüfen, verbliebene Gräten entfernen und die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Hautseite a
Für die Hendl-Früchte-Spieße das Fleisch in mundgerechte, gleich große, nicht zu dicke Stücke schneiden und in eine passende Schüssel geben, Rosmarin klein schneiden und mit den
Für den gegrillten Schweinsbauch-Zopf mit Kräutererdäpfeln die Schweinsbauchscheiben der Länge nach einmal durchschneiden und die zwei Teile zu einem Zopf drehen,
Für die Schokolade-Haselnuss-Tarte Mürbteig laut Packungsanleitung vorbereiten. Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze (170° Umluft) vorheizen. Tarteform mit Butter gut ausfetten.
Für die Feigen-Gorgonzola-Tarte den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
Für die Apfeltarte: Mürbteig laut Packungsanleitung vorbereiten. Backofen auf 210° Ober-/Unterhitze (200° Umluft) vorheizen.
Für die Zucchini-Tarte mit getrockneten Tomaten den Mürbteig laut Packungsanleitung vorbereiten. Backofen auf 190° Ober-/Unterhitze (180° Umluft) vorheizen.
Für die Schokolade-Schnecken Mürbteig laut Packungsanleitung vorbereiten. Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze (190° Umluft) vorheizen.
Für die Apple Pie Pops den Mürbteig laut Packungsanleitung vorbereiten. Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen (190° Umluft).
Für die Schmetterlings-Keks-Pops Backofen auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen (180° Umluft). Teig laut Packungsanleitung vorbereiten und Schmetterlinge aus dem Teig ausstechen.
Für die Blätterteigzöpfe den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze (190° Umluft) vorheizen. Blätterteig laut Packungsanleitung vorbereiten.
