Zunächst die Kruste für den Saibling mit Krenkruste zubereiten. Dazu alle Zutaten gut vermengen und kalt stellen.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für den Spargel gefüllt mit Schinkenspeck im Bärlauchmantel mit Zitronenbutter und Erdäpfeln die Erdäpfel gut waschen und im gesalzenen Wasser kochen.
Für die Bärlauch-Windbeutel in einer Kasserolle Milch, Wein, Butter und Salz aufkochen, Mehl und Backpulver versieben und auf einmal in die Flüssigkeit rühren.
Für die Fleischtascherln in kräftiger Rindsuppe Mehl, Ei und Salz mit so viel Wasser verkneten, dass ein fester Teig entsteht, in Folie wickeln und 30 Minuten rasten lassen.
Für die süßen Brioche-Herzerl-Toasts aus den Briochescheiben mit einem Herzausstecher Herzen ausstechen.
• Für den Restl-Toast mit Spiegelei die Schinken-, Wurst- oder Bratenabschnitte in ganz kleine Würfel schneiden und in eine geeignete Schüssel geben.
• Für den Porree-Käse-Toast die Schwarzbrotscheiben auf beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten, den Porree putzen und der Länge nach halbieren, die e
Für den Pizza-Toast auf Kaisersemmel die Kaisersemmeln quer halbieren und den oberen Teil entweder zu Knödelbrot verarbeiten oder trocknen und danach zu Semmelbröseln reiben.
Den Nougat für die Nougatkugeln in Würfel schneiden, anschließend kleine Kügelchen daraus formen und diese in Krokant wälzen, so dass sie vollkommen umhüllt sind.
Für das serbische Vanillegebäck Butter und Zucker cremig rühren, Ei und Eidotter zugeben und weiterrühren, anschließend Zitronensaft und Vanillezucker langsam hinzufügen und am E
Für das Hochzeitskraut Krautköpfe grob schneiden und Strunk entfernen, einen großen Topf mit Schmalz oder Öl ausstreichen, das Kraut schichtweise mit
• Für den serbischen Gjuwetsch die Paradeiser waschen, in Scheiben schneiden und beiseitegeben. Zwiebeln, Melanzani, Paprikaschoten und den Zucchino in kleine
Für den pikanten Käseschmarren zunächst den Almkäse reiben, die Eier trennen, die Dotter mit der Milch, Thymian und Käse verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Teigzutaten für die Maismehltascherln mit Emmentaler zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, wenn nötig 1–2 EL Wasser dazugeben, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kü
• Für die Graukassuppe die Rindsuppe erhitzen, den grob zerkleinerten Graukas sowie die Weißbrotwürfel zugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Für Flammkuchen mit Maroni den Backofen auf 270 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Flammkuchenböden direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten.
Für die gedeckte Apfeltarte zunächst den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Teig laut Packungsanleitung vorbereiten.
Für die Lachsforelle auf Ofengemüse die Paradeiser waschen, vom Stielansatz befreien und je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln, Knoblauch in Zehen zerpflücken und in d
Das gefüllte Hendl auf Äpfeln kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, die Zwiebel fein hacken und in wenig Butter leicht anschwitzen.
Die Hirschschnitzel für die Hirschrouladen dünn klopfen, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen.
Für die Nudeln mit Fisch-Bolognese Sellerie, Paprikaschoten und Jungzwiebeln putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und klein schneiden, Paradeiser
Für den Pflaumenschmarren in einer geeigneten Schüssel Eidotter, Milch, Kristallzucker, Schnaps, Mehl und Mandeln mit dem Schneebesen glatt verrühren, Eiklar zu steifem Schnee schl
Für die Weintraubenpalatschinken alle Zutaten für den Palatschinkenteig zu einer glatten, dünnflüssigen Masse verarbeiten und 30 Minuten rasten lassen, dann in heißem Butterschmalz
Für den Gries-Mohn-Vanille-Auflauf die Zwetschken in kochendes Wasser geben, Zucker nach Belieben zufügen, ca. 5 Minuten kochen, danach abseihen und abtropfen lassen.
• Für die Heiße-Liebe-Waffeln Butter mit Staubzucker in einer geeigneten Schüssel cremig rühren, die Eier nach und nach dazugeben und zu einer schaumigen Masse schlagen.
• Für die Buchweizenwaffeln mit Lachstatar die Butter in einen Kessel geben, salzen und mit den Rührhaken des Handmixers cremig schlagen, die Eier nach und nach dazugeben und schau
Für die Polentawaffeln mit Speck-Rührei Butter, Polenta*, Mehl, Eier, Milch und Wasser in eine passende Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Schneebesen g
Für die Forellenfilet-Stäbchen das Forellenfilet von Haut und Gräten befreien und in dicke Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Vorbereitung dieses kreativen Forellenaufstrichs benötigst du zunächst ein Forellenfilet, welches du von Gräten befreist.
Für den Dinkel-Kürbiskuchen Kürbiswürfel in etwas Kokosöl anschwitzen, mit rund 50 g Wasser ablöschen und darin weich dämpfen, bis man den Kürbis mit der Gabel zerdrücken kann.
Für das Kürbis-Orangen-Risotto mit Curry-Hühnerspießchen Zwiebel schälen und fein würfeln,Kürbis grob reiben.
Für den Kürbis aus dem Ofen mit Schafkäse und Kürbiskernen Kürbis waschen und in Spalten schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, m
Alle Zutaten für die Maisweckerln mit der Milch verrühren, bis eine glatte, nicht zu flüssige Masse entsteht.
Für die Fisolen mit Schafkäse im Päckchen die Fisolen waschen, putzen und in reichlich Salzwasser knackig kochen, abseihen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
