Für die Brachse mit Eierschwammerl-G'röstl die Erdäpfel sauber waschen, abbürsten und mit der Schale in Salzwasser nicht zu weich kochen, abseihen und ausdampfen lassen.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für den Teig für die Steinpilzpastete alle Zutaten mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Für die panierten Steinpilze mit Petersilienerdäpfeln und kalter Schnittlauchsauce die Steinpilze sorgfältig putzen, aber nicht waschen (kleine Pilze haben den Vorteil, dass w
Für die gerösteten Steinpilze mit Erbsenpüree die Erbsen mit der Suppe in einem geeigneten Topf zum Kochenbringen und ca. 20 Minuten weich kochen.
Grill: Kugelgrill, Smoker, Keramikgrill, Pelletsgrill Grillmethode: indirekt Zubehör: Räuchermehl, Grillplanke Vorbereitung: Fischfilet am Vortag einsalzen
Grill: Kugelgrill, Gasgrill, Keramikgrill, Direktgrill Grillmethode: direkt Zubehör: Gussrost, Grillplatte
Für die gegrillten Putenkeulen mit Rosmarin und Knoblauch die Putenkeulen spicken, dazu mit einem scharfen, spitzen Messer kleine Schnitte in die Keulen stechen und die kleine
• Für die gegrillten Waffeln mit Bananen Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Für die Folienkartoffeln die Kartoffeln gründlich waschen. Das Olivenöl mit den Gewürzen vermischen.
• Für die Bratwurst mit Kürbiskernen das Fleisch in größere Würfel schneiden und das Bratwurstgewürz gut untermengen.
Grill: Kugelgrill, Gasgrill, Keramikgrill, Pelletsgrill Grillmethode: direkt Zubehör: Gussrost Vorbereitung: 25 Min.
Für die Paradeisersalsa die Paradeiser in gleich große Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
Für die kalte Wassermelonensuppe mit Schilcher die Melone waschen und abtrocknen, halbieren*, aus den Hälften zuerst mit einem Kugelausstecher ca.
Für die Beeren-Mischbowle die Beeren verlesen, waschen bzw. abbrausen und gut abtropfen lassen, größere Beeren halbieren oder in Stücke schneiden.
Für das Bauernbrot aus dem Holzbackofen die Germ mit dem Sauerteig in eine Schüssel geben, etwas lauwarmes Wasser zugeben und mit dem Stabmixer aufrühren.
Für den Mürbteig für das gegrillte Eisdessert alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten, anschließend mit Frischhaltefolie zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ra
Die Erdäpfel für den Kärntner Erdäpfelsterz in Salzwasser kochen, schälen, durch die Erdäpfelpresse drücken.
Für die veganen Faschingskrapfen Germ im Sojadrink auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten, zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Für den Teig für die Marillen-Topfen-Strudel mit Marillen-Soße die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) verkneten.
Für den Marillen-Rahmkuchen Mehl und Staubzucker auf eine Arbeitsfläche sieben und die kalte Butter in Stücken rundum verteilen, Eidotter, Sauerrahm, Zitronenschale, Vanillema
Für die Feigentarte mit Stracchino die Butter in Stücke schneiden, mit Mehl, Salz und Eiern rasch zu einem glatten Teig verkneten, 30 Minuten kalt stellen.
Für den Teig für den Kirschkuchen aus Rührteig mit Marzipangitter das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, Haferflocken, Kristallzucker, Salz, Orangenschalen und d
Für die Blätterteigschnitte mit Himbeeren den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Teig laut Packungs-anleitung vorbereiten. Tei
Für den Stachelbeer-Streuselkuchen Butter in Würfel schneiden, danach mit Mehl, Salz und gemahlenen Mandeln vermengen, mit bemehlten Händen zerkrümeln.
Für den Ribisel-Zucchini-Kuchen die Zucchini waschen, putzen, abtrocknen und mit der Reibe fein in eine Schüssel reiben.
Für die Marillen mit Mascarponecreme die Marillen waschen, halbieren und entsteinen, in einen geeigneten Topf geben, Wasser, Honig und Zimtpulver dazugeben, zum Kochen bringen
Für die Hollerblüten-Himbeer-Küchlein zunächst die Eier mit Kristallzucker und abgeriebener Zitronenschale schaumig schlagen, bis die Masse ganz hell ist, danach die Butter langsam zugeben und
Für die Schwarze-Ribisel-Creme im Glas die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Ribiseln verlesen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen, einige Beeren zum Garnieren bei
Portionen: 3–4 (3–4 Nockerl) Grill: Kugelgrill, Gasgrill, Keramikgrill, Pelletsgrill Grillmethode: indirekt
• Für das Kriecherl-Ricotta-Gratin die entsteinten Kriecherln in eine Schüssel geben, den Likör darübergießen, vermischen und 30 Minuten ziehen lassen (kann auch schon einige Stund
Für den Rotweinessig Knoblauch schälen und sehr fein hacken, mit den gewaschenen und trocken getupften Kräutern und dem Zucker in eine Flasche geben.
Die Kräuter für das Kräuteröl für Grillspeisen waschen, trocken schleudern und in eine geeignete Flasche geben, so viel Öl hinzugießen, dass die Kräuter vollkommen mit Öl bedeckt s
Für das Gemüseragout Zucchini und Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Für den Zucchinisalat Zucchini halbieren, wenn nötig entkernen, grob raspeln, Sellerie schälen und ebenfalls grob raspeln, von Kernen und weißen Adern befreite Paprikaschote in fei
Die Birnen für die Birnen-Zucchini-Marmelade schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden, Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden, Birnen und Zucchini in eine
Für die scharfe Paprikamarmelade die Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse und weiße Adern entfernen, Fruchtfleisch würfeln, 1 kg auswiegen.
Für die Erdäpfelmarmelade mit Apfel-Trauben-Saft die Erdäpfel kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken, mit dem Apfel-Trauben-Saft unter Rühren aufkochen.
Für das Marillen-Apfel-Chutney die Marillen entsteinen und in kleine Stücke schneiden, Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Für den Brombeersirup die Brombeeren verlesen und mit Zitronensäure und Wasser 24 Stunden ansetzen.
Für den Germteigstrudel glattes und griffiges Mehl vermischen, in einer zweiten Schüssel Germ zerbröseln und mi
Für den Rahmstrudel mit Guss Mehl mit den anderen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, danach den Teig in zwei Teile schneiden und auf einen mit Öl bestrichenen Tel
Für die Fischfilets im Zucchini-Strudelblatt die Fischfilets von eventuell noch vorhandenen Gräten befreien, Schwanzstücke und Bauchlappen wegschneiden und beiseitegeben.
Für den Quinoa-Salat mit getrockneten Paradeisern, Schafkäse & Sprossen den Quinoa waschen und nach Packungsanleitung im Reiskocher rund 20 Minuten weich kochen bzw.
