Für das gebratene Zanderfilet die Zanderfilets auf der Hautseite mehrmals kurz hintereinander einschneiden.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für die EM-Popcornbällchen den Popcornmais mit dem Öl in eine große, beschichtete Pfanne geben, umrühren und mit einem Deckel zudecken, auf den Herd stellen und bei mäßiger Hitze
Für das Brot für das isländische Bierbrot-Sandwich alle Zutaten außer dem Bier in eine Schüssel geben und gut vermischen, das Bier hinzufügen und alles mit den Knethaken des Hand
Für die Wraps mit Lachs alle Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten, mit einem Tuch zudecken und ca. 30 Minuten rasten lassen.
Für die Goldmakrele Melanzani, Zucchini und Paprikaschote waschen, putzen und in 1 cm große Stücke schneiden, Paradeiser schälen und klein schneiden.
Für den Backteig für die französischen Käsesticks das Mehl in eine Schüssel sieben, Rotwein dazugeben und mit dem Schneebesen glatt verrühren, Eidotter, Öl, gemahlenen Kümmel und
Für den gebratenen Barramundi auf Spinat-Risotto die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Reis dazugeben, umrühren und lei
Für den Oktopus-Gemüsesalat mit Belugalinsen den Oktopus gut waschen, den Körper von den Fangarmen abschneiden
Für die Salatgurken-Sardellenröllchen die Salatgurken waschen, abtrocknen und der Länge nach mit der Schale mithilfe eines Sparschälers in feine Scheiben schneiden, die äußeren Sch
Für den gefüllten Steinbutt mit Weißwein-Sabayon in die Steinbuttfilets mit einem scharfen Messer seitlich eine Tasche einschneiden und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft innen und
Für die gegrillten Jakobsmuscheln mit Salatsauce die Muscheln mit kaltem Wasser abspülen und danach auf Küchenpapier trocknen lassen, die Ober- und Unterseite jeweils mit einem sch
Das Faschierte für die gefüllten Fleischbällchen in eine Schüssel geben, Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, mit den restlichen Zutaten zum Faschierten geben und gut ve
Die Nudeln für den ungarischen Hendl-Paprika-Eintopf in reichlich kochendes Salzwasser geben, bissfest kochen, in einem Sieb abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtrop
Für Oliven oder Käferbohnen in Käseteig mit Linsendips den geriebenen Käse mit Butter, Eiklar, Semmelbröseln, Mehl und Gewürzen zu einem eher trockenen Teig verkneten, die Oliven b
Für die gebratene Entenbrust auf sautierten Zuckerschoten, Champignons und Gnocchi die Entenbrüste einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, beidseitig in Öl und Butter anbraten u
Für das Filet-Steak aus der Pfanne das Rindsfilet in 4 Stücke zu je 200 g schneiden und diese in einer heißen Gusseisenpfanne 60 Sekunden pro Seite anbraten, das Fleisch aus der Pf
• Für die Schnaitl Biersuppe die fein geschnittene Zwiebel in Butter anschwitzen, mit etwas Mehl stauben und mit dem dunklen Weißbier ablöschen.
• Das Flank-Steak im Ganzen in einer heißen Gusseisenpfanne 60 Sekunden pro Seite anbraten, das Fleisch aus der Pfanne auf ein Holzbrett legen, einen Löffel unter das Fleisch legen
• Das Rib-Eye-Steak in 2 Stücke zu je 500 g schneiden, diese auf dem heißen Rost (220–250 °C) 60 Sekunden pro Seite anbraten, vom Grill nehmen und auf ein Holzbrett legen, unter da
Für den überbackenen Fenchel mit Österkron von den Fenchelknollen die Stiele entfernen, eventuell vorhandenes Grün zur Seite legen.
Für das gekochte Geselchte mit Mehlknödeln das Geselchte mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen, wallend kochen, bis es weich ist.
• Für das Vorderstoderer Schnitzel die Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Zwiebel und den Speck fein schneiden und in einer Pfanne rösten, die geputzten und klein
• Gebackene Speckknödel: Zunächst die Erdäpfel in der Schale weich kochen, in der Zwischenzeit für die Speckfülle die Zwiebel und den Speck würfelig schneiden und mit dem fein gesc
• Für den kurz gebratenen Zwiebelrostbraten mit Schupfnudeln zunächst den Erdäpfelteig für die Schupfnudeln zubereiten.
Für den gegrillten Spargel mit Kräuter-Eier-Dip den Spargel waschen, bei allen Spargelstangen das untere holzige Ende abschneiden.
Diese Mohntorte mit Apfelgelee besteht aus einem Mohnbiskuit als Basis, darauf kommt eine schokoladige Mohn-Most-Creme. Den Abschluss bildet ein Apfel-Most-Spiegel mit Schuss.
• Für den Teig für die Topfenknödel im Zuckerbröselmantel die Eier und den Zucker kurz über Dampf schaumig schlagen, dann den Topfen und alle anderen Zutaten hinzugeben und gut ver
Für den Teig für die Frühlingskräuterspeckknödel auf Mostkraut die Erdäpfel weich dämpfen, in der Zwischenzeit für das Mostkraut die fein geschnittene Zwiebel in heißem Fett hell a
Für die Erdäpfel-Salzstangerln Butter, Mehl, passierte Erdäpfel und Dotter vermengen, den Teig ca.
Für den Teig für die Schloss-Orth-Knödel Eidotter mit Ei sowie Topfen vermengen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten 3–
Für den Teig für den Sauerkraut-Blunz’nstrudel die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten mit der Küchenmaschine auf kleiner Stufe mit den Knethaken
Für die Kalbsstelze mit Thymiangrießnockerln die Kalbsstelze waschen, würzen und im heißen Butterschmalz scharf anbraten, mit Wein ablöschen und im Backofen bei 170 °C ca.
Für den Donausaibling mit zweierlei Hokkaido den Hokkaidokürbis waschen (schälen ist nicht erforderlich) und in mundgerechte Stücke schneiden.
Für das Reinankenfilet in der Erdäpfelkruste die Reinanken filetieren und entgräten, jedes Filet in 3 Stücke schneiden, beidseitig salzen und in Mehl wälzen.
Für den knusprig gebratenen Donauzander das Zanderfilet mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft auf der Hautseite würzen, mehlieren und in einer beschichteten Pfanne in heißem Rapsöl mi
Für den gezogenen Kirschenstrudel aus Mehl, Salz und lauwarmem Wasser rasch einen Strudelteig kneten, mit Öl bestreichen und im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen.
Für die Süßen Almscheckerln für den Germteig für die süßen Almscheckerln alle Zutaten verkneten, den Teig rasten lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Die Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden, Paradeiser gegenüber vom Stielansatz kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen und in Eiswasser abschrec
Für den Apfel-Hollerstrudel auf einem unbemehlten Brett aus allen Zutaten einen nicht zu festen Teig bereiten, wenn der Teig schön glatt und samtig ist und sich von den Finger
Für den Backteig für den gebackenen Schafkäse mit Erdbeer-Most-Ragout Most, Zimt, Vanillezucker, Eidotter und Mehl gut verrühren und zum Schluss das steif geschlagene Eiklar u
Für die Original Linzer Torte die Butter und den Zucker verkneten, das gesiebte, mit dem Backpulver vermischte Mehl, die geriebenen Nüsse, das Ei und die Gewürze dazugeben und alle
Für das ChiliCheese-Leberkäse-Cordon-bleu zwischen zwei ChiliCheese-Leberkäse-Schnitten je eine Scheibe Emmentaler legen und fest zusammendrücken.
Für die Schweinsbackerln im Bierteig etwa 2 l Wasser mit Suppengrün, Gewürzen und einem Schuss Essig zum Kochen bringen, dann die Schweinsbackerln einlegen und auf kleiner Flamme 2
Das Mehl für den Teig für die Freiseders Bauernkrapfen in eine Rührschüssel geben, eine Mulde machen, für das Dampfl die angegebenen Zutaten in der Mehlmulde vermischen und auf die
Für das Kalbsfilet für die Farce Fleisch mit Spinat klein schneiden, würzen und leicht anfrieren lassen, mit den übrigen Zutaten cuttern, dann kühl stellen.
Rehfilet: Für das gebratene Rehfilet mit Kürbisgemüse und Erdäpfelnudeln die Rehrückenfilets in ca.
Für die Früchte-Most-Sulz mit Eierlikörobers den Most mit Zucker, Zimtstange, Gewürznelken und bei winterlichen Obstsorten auch mit Glühweingewürz aufkochen, danach kurz durchziehe
