Für das Gemüseragout Zucchini und Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für den Zucchinisalat Zucchini halbieren, wenn nötig entkernen, grob raspeln. Sellerie schälen und ebenfalls grob raspeln.
Die Birnen für die Birnen-Zucchini-Marmelade schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden, Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden, Birnen und Zucchini in eine
Für die scharfe Paprikamarmelade die Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse und weiße Adern entfernen, Fruchtfleisch würfeln, 1 kg auswiegen.
Für die Erdäpfelmarmelade mit Apfel-Trauben-Saft die Erdäpfel kochen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken, mit dem Apfel-Trauben-Saft unter Rühren aufkochen.
Für das Marillen-Apfel-Chutney die Marillen entsteinen und in kleine Stücke schneiden, Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Für den Brombeersirup die Brombeeren verlesen und mit Zitronensäure und Wasser 24 Stunden ansetzen.
Für den Germteigstrudel glattes und griffiges Mehl vermischen, in einer zweiten Schüssel Germ zerbröseln und mi
Für den Rahmstrudel mit Guss Mehl mit den anderen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, danach den Teig in zwei Teile schneiden und auf einen mit Öl bestrichenen Tel
Für die Fischfilets im Zucchini-Strudelblatt die Fischfilets von eventuell noch vorhandenen Gräten befreien, Schwanzstücke und Bauchlappen wegschneiden und beiseitegeben.
Für den Quinoasalat mit getrockneten Paradeisern, Schafskäse & Sprossen die Quinoa waschen und nach Packungsanleitung im Reiskocher rund 20 Minuten weich kochen bzw.
Für den schnellen Zitronen-Schwammerl-Reis aus dem Reiskocher den Reis mit der doppelten Menge Wasser in den Reiskocher füllen, Knoblauch, Zwiebel, Pilze und Suppenwürze beifü
• Für das frisch geröstete Rindfleisch zuerst die Rucolaknödel zubereiten.
Für das Vanille-Apfelmus zunächst die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden, mit Wasser, Zucker und den Gewürzen in einen Kochtopf füllen.
Für die Zucchiniterrine die Zucchini waschen und ungeschält grob raspeln, mit den fein gewürfelten Schalotten und der zerdrückten Knoblauchzehe in der Butter kurz dünsten und
• Für das vegane Kräuterpesto zunächst den Knoblauch schälen, die Kräuter waschen und verlesen.
Für Lammkarree mit Senfkruste das Lammkarree leicht mit Salz und Pfeffer rundum würzen und in einer Pfanne im heißen Öl mit Thymian, Rosmarin und ungeschältem Knoblauch auf be
Für das Paprika-Walnuss-Omelett aus der Pfanne Zwiebel schälen, Paprika von Kernen und Strunk befreien, Zwiebel und Paprika in feine Streifen schneiden.
Für das Fenchel-Risotto Schalotten, Knoblauchzehen und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Für die Süßkartoffel-Karottensuppe Süßkartoffeln, Karotten, Schalotte und Knoblauch schälen und alles grob zerkleinern.
Für die kalte Kohlrabisuppe die Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden, die Jungzwiebeln putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in feine Ringe schneiden.
Die Kichererbsen für das indische Hühnercurry mit Kichererbsen abseihen, unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen, die Karotten schälen und in dünne Scheiben schne
• Für die Erdäpfelcremesuppe mit Oliven-Zitronen-Pesto zuerst das Pesto zubereiten. Dafür alle Zutaten im Mörser oder mit dem Stabmixer zu einer cremigen Paste rühren.
Für die Olivenmuffins mit Ziegenkäse und Rosmarin auf einem kleinen Teller 8 ganze Oliven beiseitegeben, die restlichen Oliven in Ringe schneiden, den Ziegenkäse in kleine Würfel s
Für das Bärlauchpesto die Bärlauchblätter waschen und trocken tupfen, anschließend klein schneiden und mit allen Zutaten (außer Parmesan) im Mixer pürieren.
Für das Apfel-Kren-Pesto Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel fein schaben, Zitronensaft und Kren beigeben und vermischen.
Für die Spritzstrauben aus den Zutaten einen Brandteig bereiten, dazu Milch mit Butter und Salz erhitzen, dann das Mehl auf einmal einrühren und die Masse so
Für das Vollkornbrot mit Dinkelmehl die Germ mit dem Sauerteig in eine Schüssel geben, das lauwarme Wasser zugeben und mit dem Stabmixer aufrühren.
Für die gegrillten Kalbschnitzel mit Gemüsefülle die Kalbsschnitzel plattieren, mit Salz und Pfeffer auf einer Seite würzen.
Das Mehl für die g'angenen Mohnnudeln in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden, Germ in der Hälfte der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde gießen, mit etwa
Für den steirischen Erdäpfelsterz mit Selchkarree die Erdäpfel am Vortag in der Schale kochen, am nächsten Tag schälen, reiben und mit Mehl, Salz, Pfeffer und Majoran vermenge
Für die steirischen Spagatkrapfen aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig bereiten und diesen ca. 30 Minuten rasten lassen.
Für das Rindfleisch-Gemüse-Sulzerl das Gemüse kernig kochen, Suppe und Wein erwärmen (80 °C) und Aspik einrühren, abkühlen lassen und die Terrine abwechselnd mit Rindfleisch und Fl
Für die Kürbiskernkipferln alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, und gut verkneten, den Teig 30 Minuten rasten lassen.
Den Blattsalat für den Winzersalat in eine Salatschüssel geben, Rindfleisch, Käferbohnen, gehackte Kürbiskerne und Zwiebelringe hinzufügen Den Winzersalat mit Schi
Für die Sauce für die Räucherfisch-Jause Sauerrahm, Kren und Preiselbeermarmelade verrühren. Räucherforellen-, Räucherkarpfen- und
Für den Räucherfischaufstrich ausgelöste Räucherkarpfen und Räucherforellen und Knoblauch mit der feinen Lochscheibe faschieren.
Für den Belag für den Bienenstich mit Vanillepuddingfülle Butter, Zucker und Honig aufkochen, mit den Mandelplättchen vermischen und auskühlen lassen.
Für die Schmankerlteller Lendbratl zuerst die Krenterrine zubereiten.Für die Krenterrine QimiQ mit Philadelphia, Salz, Pfeffer und frisch gerissenem Kren gut vermischen, in eine mi
Für die Fülle für die Bergstadltascherln Butter und Nougat schaumig schlagen und die geriebenen Nüsse dazugeben.
Für die Wollschweinröllchen den Salat mit Kernöldressing marinieren und auf einem Teller anrichten. Für die Fülle Frischkäse mit Gewürzen und dem Topfen vermengen.
Für den Sarossateller zuerst den Topfenkrenaufstrich zubereiten. Dafür die gewünschte Menge Topfen mit steirischem Kren, Salz und weißem Pfeffer verrühren, abschmecken.
Für den steirischen Vorspeisenteller Schinken, Kübelfleisch und Bauernbrot auf einen Teller auflegen.
Für die Grabenlandjause den Grabenlandrohschinken und Räucherkäse dekorativ auf ein Holzbrett legen.
Für den Vitaltopfen im Schinkenmantel alle Zutaten für die Fülle miteinander vermischen.
Für den marinierten Spargel mit Hirschrohschinken den Spargel schälen, holzige Enden entfernen und in reichlich Salzwasser mit etwas Zitronensaft bissfest kochen, abseihen, Spargel
