Für den Teig für die Mozartknödel Ei, Eidotter, Salz und Staubzucker schaumig rühren, Topfen und Sauerrahm zugeben und gut vermischen, zuletzt Vanillezucker und Grieß einrühren und
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
- Für Bärlauchblätter in Öl den Bärlauch in etwa 5 mm breite Streifen schneiden, in einer Schüssel mit Salz vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Für das Bärlauch-Fladenbrot mit Ziegenkäse den Bärlauch in feine Streifen schneiden, mit Öl und 1 Prise Salz mischen und etwa 15 Minuten stehen lassen.
- • Für die Eierspeisknödel mit Brennsuppe die Semmeln kleinwürfelig schneiden und im auf 120 °C vorgeheizten Backofen ca. 5 Minuten bähen, dann in eine große Schüssel geben.
- • Für den Schichtkuchen den Lauch auf ca. 15 cm Länge kürzen, halbieren und waschen.
- • Für den Zucchini-Karotten-Schichtkuchen die Zucchini waschen, putzen und abtrocknen, am besten mit der Aufschneidemaschine der Länge nach in 2–3 mm dicke Scheiben schneiden, auf
- • Für den Vorteig für die pikante Brottorte das Wasser und etwas vom Mehl verrühren und über Nacht zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen.
- Ein faschierter Braten ist was Feines. Für den perfekten faschierten Braten die altbackenen Semmeln würfelig schneiden, in etwas kaltem Wasser einweichen.
- Für das geschmorte Rindfleisch das Rindfleisch in 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Für die Blätterteigküchlein mit Kirschkompott den Blätterteig aus dem Papier ausrollen und ohne Papier der Länge nach wieder einrollen, zum Festwerden in den Kühlschrank geben, das
- Für die Erdäpfel-Lauch-Puffer mit Apfelmus die Erdäpfel waschen, schälen und mit einer feinen Reibe in eine Schüssel mit kaltem Wasser reiben (damit sie nicht braun werden).
- Für den Teig für die Vollkorn-Paradeiser-Nudeln mit Kräuterpesto die Zutaten in einen Rührkessel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) bzw.
- Für den gekochten Tafelspitz mit eingelegtem Kürbisgemüse den Tafelspitz unter fließendem kaltem Wasser abwaschen und abtropfen lassen.
- Für das Wildschweinragout das Wildschweinfleisch unter fließendem kaltem Wasser abwaschen und abtrocknen, von Sehnen befreien und anschließend in 1,5 cm große Würfel schneiden.
- Für das pochierte Rotbarschfilet mit Orangen-Mango-Chutney zuerst den Fischfond zubereiten.
- Für den Osterstriezel aus Briocheteig Germ in etwas lauwarmer Milch mit Zucker auflösen, das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde machen, die aufgelöste
- Für das gedünstete Rindsschnitzel zuerst die Knödel zubereiten.
- • Für den weißen Schokoladenrisotto die Milch mit dem Kristallzucker und dem Risottoreis in einer Kasserolle unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann die Hi
- Für den Orangen-Rosinen-Kuchen das Mehl sieben, Backpulver und Zimt dazugeben und vermischen.
- Für Sauerkraut im Glas das Kraut von den äußeren Blättern und vom Strunk befreien und in feine Streifen hobeln (Krauthobel oder Küchenmaschine).
- Für den Haferflockenkuchen die Eier trennen, die Eiklar mit der Hälfte des Staubzuckers zu steifem Schnee schlagen. Mehl, Haferflocken und Backpulver vermengen.
- Für den steirischen Apfel-Butterkuchen das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde bilden, etwas von der lauwarmen Milch in die Mulde gießen, Germ dazubröseln
- • Für die Hirsewaffeln die Milch mit den Kardamomkapseln in einem Topf zum Kochen bringen, die Hirse einrühren und 10 Minuten leise köcheln lassen, den Topf vom Herd nehmen, die Bu
- Für die Creme Maißgrieß mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss in der Milch oder der Suppe zu einem Brei köcheln, dann die Butter einrühren.
- Für die Linsenpfanne mit Süßkartoffeln die Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden, die Süßkartoffel, die violetten Erdäpfel und die Pastinaken ebenfalls schälen und würfeln.
- Für den Schokoladenkuchen mit Erdnussbutter die Form mit weicher Butter befetten, mit Mehl ausstauben und kalt stellen.
- Für das Pesto rosso die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett trocken rösten, bis sie duften, auf einen Teller geben und beiseitestellen.
- Für die Meersalzerdäpfel mit Vogerlsalatpesto die Erdäpfel gründlich waschen, abbürsten und in einen ausreichend großen Topf geben, zur Hälfte mit Wasser bedecken und das Salz hinz
- Für die Marillenmarmelade die Früchte waschen, halbieren und entkernen, mit dem Wasser und dem Zitronensaft aufkochen.
- • Für den Sauerkrautsalat das Sauerkraut in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dann etwas klein schneiden.
- • Für das Rote-Rüben-Carpaccio mit Linsensalat die Linsen mit kaltem Wasser abspülen, bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen (siehe Packungsanleitung, sie sollen allerdings ni
- • Für den Spitzkohlsalat den Spitzkohl halbieren, die äußeren Blätter und den Strunk entfernen, den Spitzkohl sehr fein schneiden oder hobeln.
- Für den Chicorée-Avocado-Salat alle Zutaten für die Vinaigrette in ein hohes Gefäß geben und kräftig verrühren, falls gewünscht, zum Schluss mit Reissirup abschmecken.
- Für das Walnusspesto das Rapsöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, die geschälte Knoblauchzehe darin langsam sehr weich dünsten und auskühlen
- Für das Rote-Rüben-Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten, bis sie goldbraun sind und duften, sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.
- Für das Speckpesto Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln vom Zweig zupfen, Rosmarinnadeln und Knoblauch in grobe Stücke hacken
- Für das Bratapfelmus Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen.
- Für die Selleriecremesuppe die Erdäpfel in Salzwasser zustellen und weich kochen, auskühlen lassen, schälen und in Scheiben oder dünne Spalten schneiden.
- • Für den Fisch-Gemüse-Eintopf den Fisch in Würfel oder Streifen schneiden, die geschälte Zwiebel in Ringe und den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.
- Für die Montafoner Fastensuppe Mehl in Butterschmalz anrösten und mit lauwarmem Wasser aufgießen, salzen und pfeffern, unter ständigem Rühren aufkochen und dann ca.
- Einfaches und schnelles Brotsuppen Rezept
- • Zuerst den Teig für die Bagels mit Preiselbeercreme zubereiten. Dafür alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, diesen dann zugedeckt an einem warmen Ort ca.
- Für die Serviettenknödel die Semmelwürfel mit lauwarmer Milch übergießen und 30 Minuten ziehen lassen.