Für den gebackenen Osterkorb das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken, die erwärmte Milch in die Mulde gießen und die Germ darin auflösen, mit etwas Mehl ein
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für die süßen Erdäpfelpaunzen die Erdäpfel in der Schale kochen, schälen, durch die Erdäpfelpresse drücken und mit Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss rasch zu einem Tei
Für die Karotten-Apfel-Muffins die Äpfel und die Karotten fein raspeln. Die Mehle mit Backpulver, Zimt und Nüssen vermischen.
Für die Orangen-Dattelcreme die Datteln mit einem scharfen Gemüsemesser schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Für die Haselnusstarte aus Blätterteig den Topfen, den Honig und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einen Handmixer cremig rühren.
1. Für den Kaki-Schokoladen-Schichtkuchen die Kakis putzen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
Für den Röhrlsalat die Saubohnen am besten über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Tag abseihen und in reichlich frischem Wasser kochen, bis sie weich sind.
Für die Kräuter-Buttermilch-Mousse den Waldmeister (bzw. Minze oder Melisse) gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
Für die Apfel-Giersch-Limonade den Apfelsaft in einen Glaskrug füllen, die jungen Gierschblätter mit den Fingern zerreiben (ätherische Inhaltsstoffe werden besser abgegeben) und mi
Für den Teig für die Vollkornnudeln alle Zutaten gut vermischen, mit beiden Händen auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche (oder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken) ge
Für den Teig für die pikanten Kräutertascherln Topfen, Mehl, Butter und Salz gut verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Für die Wildkräuterfrittaten die Milch in eine Schüssel geben, Mehl und Salz dazugeben und verrühren. Die Eier und die gewaschenen, fein geschnittenen Wildkräuter einrühren.
Für das Straußenei-Omelett das Straußenei mit einem starken Messerrücken aufschlagen, eventuelle Schalenreste entfernen.
Für die verlorenen Wachteleier auf Erdäpfelpüree die Erdäpfel waschen, schälen und vierteln, in wenig Salzwasser weich kochen, abseihen und kurz ausdampfen lassen, danach durc
Für das Enteneier-Soufflé die Eier trennen, die Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen.
• Für den Teig für die Frühlingsspeckknödel mit Bärlauch die Erdäpfel weich dämpfen.
• Für den Girardi-Rostbraten das Fleisch leicht klopfen, auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
Für die Tramezzini-Ecken die Paradeiser halbieren und in Scheiben schneiden, den Rucola gründlich waschen und vorsichtig trocken schütteln.
Für den Bärlauchstrudel mit Erdäpfeln und Schafkäse die Erdäpfel in der Schale weich kochen, danach schälen und in kleine Würfel schneiden.
Für das Bärlauchbaguette das Mehl in eine Schüssel sieben, alle Teigzutaten dazugeben und mit einer Küchenmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) etwa 10 Minuten zu einem glat
Für den Teig für die Spargeltarte das Mehl in eine Schüssel sieben, die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Ei dazugeben, salzen und zu einem glatten Teig verkneten,
Für die Gemüsepuffer mit Bärlauch-Dip die Erdäpfel, Karotten und Pastinaken schälen, die Zucchini waschen und die Enden abschneiden, das Gemüse grob in eine Schüssel reiben.
Für die Bärlauchspätzle den Bärlauch verlesen, gründlich waschen, abtropfen lassen, klein schneiden und mit dem Öl mit dem Stabmixer fein pürieren.
Für den Hirse-Bärlauchsalat die Hirse in einem Sieb gründlich mit heißem Wasser abspülen, dann in reichlich leicht gesalzenem Wasser zustellen, einmal aufkochen und ca.
Für das weiche Ei im Spaghettinest die Karotten putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden, Jungzwiebeln putzen, der Länge nach halbieren und unter fließe
Für das Beef Tatar das geputzte Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden und mit dem Messer fein hacken.
Für die Fülle für das Schweinskaree mit Kornfülle Einkorn in reichlich Wasser etwa 15 Minuten weich kochen, abgießen und auskühlen lassen.
Für den Einkornrisotto die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, die Champignons putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln, den Kohl putzen, waschen und i
Bärlauchknospen in Essig Für die eingelegten Knospen einfach die Bärlauchknospen auf die sterilen Gläser verteilen.
Zunächst den Teig für den Schmarrn zubereiten: Dazu das Mehl mit den Eiern, Salz und so viel Milch verrühren, dass man einen dickflüssigen Teig erhält.
Für die Garnelen im Nussmantel das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, Curry und Kurkuma dazugeben, verrühren und 5 Minuten erwärmen, Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer
Für das Karpfenfilet in Schwarzbrotbröseln die Käferbohnen über Nacht einweichen, dann in frischem Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 30 Minuten).
Für die Osterjause als pikante Torte das Brot horizontal mit einem Brotmesser oder einer Aufschneidemaschine in 6 gleich dicke Scheiben schneiden.
• Für Einkorn mit Rindfleisch das Einkorn über Nacht einweichen, am nächsten Tag mit der Gemüsesuppe zustellen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Für den Tortenboden für die Rote-Rüben-Schichttorte das Mehl mit dem Backpulver und der Stärke in eine Schüssel sieben.
Für die Bärlauch-Haferflocken-Muffins ein Muffinblech einfetten oder mit Papierformen auslegen.
Für den Teig für die Mozartknödel Ei, Eidotter, Salz und Staubzucker schaumig rühren, Topfen und Sauerrahm zugeben und gut vermischen, zuletzt Vanillezucker und Grieß einrühre
Für Bärlauchblätter in Öl den Bärlauch in etwa 5 mm breite Streifen schneiden, in einer Schüssel mit Salz vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
Für das Bärlauch-Fladenbrot mit Ziegenkäse den Bärlauch in feine Streifen schneiden, mit Öl und 1 Prise Salz mischen und etwa 15 Minuten stehen lassen.
• Für die Eierspeisknödel mit Brennsuppe die Semmeln kleinwürfelig schneiden und im auf 120 °C vorgeheizten Backofen ca. 5 Minuten bähen, dann in eine große Schüssel geben.
• Für den Schichtkuchen den Lauch auf ca. 15 cm Länge kürzen, halbieren und waschen.
• Für den Zucchini-Karotten-Schichtkuchen die Zucchini waschen, putzen und abtrocknen, am besten mit der Aufschneidemaschine der Länge nach in 2–3 mm dicke Scheiben schneiden, auf
