Für die Marillenmousse QimiQ glatt rühren, Sauerrahm, Marmelade und Verjus unterrühren, Obers fast steif schlagen und unterheben, die Mousse in vorbereitete Gläser geben und kalt s
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für den Weichselschnaps die Früchte entstielen und kalt waschen, zum Abtropfen in ein Sieb geben (wenn man die Weichseln nach dem Ansetzen weiterverwenden** will, sollte man sie en
Für den Ribiselkuchen mit Marzipanguss das Mehl mit der in kleine Stücke geschnittenen Butter und den restlichen Zutaten mit der Hand zu einem glatten Teig kneten und zu einer Kuge
Für den Zitronen-Zauberkuchen zuerst die Auflaufform mit Butter ausfetten und mit Backpapier auskleiden, damit sich der Kuchen später leichter portionieren lässt, den Backofen auf
• Für den Limoncello die Zitronen gründlich waschen, trocken tupfen und mit dem Sparschäler möglichst dünne Streifen abschälen (bei herkömmlichen Zitronen nur die gelbe Außenschale
Für das Zitronenhendl das Hendl mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen (nicht waschen, da das Salmonellenrisiko dadurch beträchtlich steigt!), außen und innen mit dem Salz e
• Für die Zitronenpizza die Germ in das lauwarme Wasser geben und so lange vermischen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Für das Limettenbrot mit Räucherforelle und Kren alle Teigzutaten bis auf die Limettenschale genau einwiegen und den Teig kneten, zuerst langsam, dann schneller.
Alle Zutaten für das Zwiebelbaguette genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten, anschließend 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Für die Rosmarinschnecken alle Zutaten für den Teig für die Rosmarinschnecken genau einwiegen und wie angegeben kneten, danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben,
Für die Sauce Bolognese auf Vorrat Zwiebeln, Karotten und Stangensellerie putzen bzw.
Für die sommerlichen Linsen die Linsen in einem Sieb gut abspülen und in reichlich Wasser so lange kochen, bis sie weich sind (aber nicht zerkochen!).Das Gemüse waschen, putze
Für die Peperonata die Paradeiser waschen und vierteln, die Paprikaschoten vierteln, von weißen Adern und Kernen befreien, in Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch sch
Für den Schafkäse-Paradeiser-Auflauf die Paradeiser in Scheiben schneiden und abwechselnd mit dem in Scheiben geschnittenen Schaffrischkäse in eine Auflaufform schichten (am besten
Für den Schwammerlreis mit Gemüse und Spiegelei Zwiebel hacken, im erhitzten Öl etwas anrösten, die in Würfel geschnittenen Paprikaschoten, die feinwürfelig geschnittenen Karotte
Für den sommerlichen Gemüseauflauf Zucchini waschen und in Scheiben schneiden, Paprikaschote waschen, von weißen Adern und Kernen befreien und in Streifen schneiden, Paradeiser was
• Für die steirischen Zucchinibällchen zunächst den Zucchino waschen, raspeln und gut ausdrücken, danach mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, dem Käse, dem Ei, den Kürbiskernen gut ver
Für Putenbrust mit Linsen Kirsch Eintopf die Putenbrust unter kaltem, fließendem Wasser abwaschen und anschließend trocken tupfen, mit Salz und Pfeff
Für den knusprig gebratenen Zander auf Erdäpfelpüree die Erdäpfel dämpfen, schälen, durch die Erdäpfelpresse drücken und die Butter dazugeben.
Für die geschäumte Erdäpfelsuppe mit Zitronen Chili Chips in einem mittelgroßen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, den Lauch der Länge nach halbieren, waschen, in 3 cm große Raute
• Für die Gemüseknödel die Erdäpfel kochen, schälen, durch eine Erdäpfelpresse drücken und etwas auskühlen lassen.
Für die Cupcakes mit roten Ribiseln von den Ribiseln einige Reben zum Garnieren beiseitelegen, die restlichen Ribiseln abrebeln, in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen
• Für die Minutensteaks vom Grill mit Harissa das parierte Fleisch in kleine, aber nicht zu dünne Medaillons schneiden.
Für die Pita mit Thunfisch und Gemüse Wasser, Germ, Kristallzucker und Olivenöl mit einem Schneebesen gut verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca.
Für den Sommersalat mit kurzgebratenem Beiried das Fleisch in vier gleich große Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und Senf auf beiden Seiten würzen, mit Frischhaltefolie z
• Für den Erdäpfelaufstrich mit Röstzwiebeln die Erdäpfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit heißem Wasser bedecken, salzen und zugedeckt weich kochen.
Für die glutenfreien Topfenknödel mit Rhabarbermus die Erdäpfel waschen und in der Schale im gesalzenen Wasser weich kochen, danach abseihen und etwas ausdampfen lassen.
Den Ofen für den Zitronen-Buttermilch-Gugelhupf auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Silikonform innen mit Backtrennspray einsprühen oder mit ein wenig weicher Butter
Für die Avocado-Schoko-Mousse das Avocadofruchtfleisch, den Agavendicksaft, den Mandeldrink, das Kakaopulver, das Wasser und Zimt im Mixer vermengen.
Für den Mango Maracuja Smoothie ca. 1⁄4 einer Mango in Würfel schneiden und in den Mixer geben. Mango Joghurt, Kokosdrink und Maracuja hinzufügen und mixen.
Aus Mehl, Salz und lauwarmem Wasser rasch einen Strudelteig für den gezogenen Kirschstrudel kneten, mit Öl bestreichen und im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen.
Für die "Schuhsohlen" den Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen lassen, Arbeitsfläche mit einem Teil des Zuckers bestreuen und den Teig darauf ca.
• Für die dreierlei Gewürz-Braterdäpfel zuerst den Datteldip zubereiten.
Für die Schwarzbrotknöderln altbackenes Schwarzbrot klein schneiden, mit dem Ei, Milch und Mehl sowie Salz und Petersilie vermischen und etwas ziehen lassen (wie Semmelknödel).
Für die gratinierten Champignons mit Parmesan überbacken die Champignons waschen, putzen und grob hacken, mit Zitronensaftvermischen und in Butter andünsten, ohne Farbe nehmen zu l
Für die Fülle für die Fleischknödel alle Zutaten mit dem Fleischwolf fein faschieren, vermischen und fest zusammendrücken. Aus der Masse kleine Knöderln formen und kühl stellen.
Für die Rhabarber-Clafoutis den Rhabarber schälen, in 2 cm große Stücke schneiden, mit dem Zucker in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 3 Minuten blanc
Für den Spargel-Rhabarber-Salat mit Rucola und Wachteleiern Spargel und Rhabarber schälen, in 2 cm lange Stücke schneiden und nacheinander in Salzwasser bissfest garen (Achtung, be
Für die süße Mini-Pizza mit Rhabarber 20 ml von der Milch mit 1 EL vom Mehl und der Germ verrühren, diesen Vorteig etwa 15 Minuten gehen lassen.
Für den Rhabarbersirup mit Zitronenmelisse den Rhabarber schälen, in 2 cm lange Stücke schneiden.
Für die Kirschkaltschale mit Hollerblüten die Hollerblütendolden verlesen und im Ganzen in einen Topf geben, den Rotwein, das Wasser, den Kristallzucker und den Vanillezucker
Für die Blätterteigschnecken mit Erdbeeren den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Teige direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten.
