Für das Vanille-Grießkoch mit Hollermark die Milch in eine Kasserolle gießen, die Vanilleschoten der Länge nach halbieren, das Mark ausschaben und mit den Schoten zur Milch ge
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für die Schokoladenudeln die Nudeln laut Packungsanleitung in gezuckertem Wasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen.
Für die Topfencreme mit Heidelbeeren alle Zutaten für die Creme in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer mit Rührhaken cremig mixen, die Masse in einen Dressiersack mit gl
Für das Risotto nero die Schalotten schälen und klein schneiden, Olivenöl in einer Kasserolle erwärmen, Schalotten und Reis dazugeben und hell anschwitzen, mit Weißwein ablöschen.
Für die Schwarzwurzeln auf schwarzem Linsensalat die Schwarzwurzeln unter fließendem, kaltem Wasser waschen, in einer Schüssel reichlich kaltes Wasser mit Zitronensaft vermisc
Für die Ziegenkäsetürmchen die Oliven mit den Kürbiskernen in einem Cutter oder einer Küchenmaschine zerkleinern und in eine Schüssel geben.
Für den Kokosstrudel-Kranz das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde bilden, Germ hineinbröseln, etwas von der Milch und Kristallzucker dazugeben, mit etwas Me
• Für den Tortenboden für die Schwarzwälder-Kirsch-Torte die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut mixen, bis die Masse hellgelb ist.
Für den Schokobiskuit die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut mixen, bis die Masse hellgelb ist.
Für den Kern für den Spinnenkuchen die Himbeeren mit dem Zucker pürieren und in einer kleinen Schale
Für die Sauce hollandaise die Butter schmelzen und auf ca. 40 °C erwärmen. Den Schaum abschöpfen bzw abgießen (klären).
Für die Hirseknödel mit Pilzen die Hirse heiß abspülen, die Milch mit dem Obers und 20 g von der Butter aufkochen, die Hirse einrühren und bei geringer Hitze ca.
Für die Hirsenockerln die Butter schaumig rühren, Topfen, Eidotter, Gewürze und Hirsemehl einrühren. Diese Masse ca.
Für den Hirsekuchen mit Topfen die Butter schaumig rühren, Staubzucker, Vanillezucker und Salz zugeben, nach und nach die Eidotter und den Rum, zuletzt das Puddingpulver und den To
Für die Erdäpfelrouladen die Erdäpfel über Dampf kochen, abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und durch die Presse drücken.
Für die Polenta-Schafkäse-Nockerln das Wasser mit dem Kräutersalz zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren, unter Rühren etwa 2 Mi
Für die Fisch-Spaghetti die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Fischreste klein zerpflücken und sorgfältig entgräten.
• Für die heißen Gemüseschnitten die Paprikaschote von weißen Adern und Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden, den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden, die Paradeis
• Für den Teig für den Flammkuchen mit Oliven und Zucchini alle Zutaten vermischen, bis ein glatter Teig entsteht, bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben.
Für die Mascarpone-Eierspeis mit Krauser Glucke und Salbei die Krause Glucke vorsichtig in kleinere Stücke teilen, unter fließendem kaltem Wasser spülen und Nadeln sowie Erde entfe
Für die Kastanienschnitte zunächst die Ölmasse zubereiten: Dafür die Eier trennen, die Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen, die Dotter mit Staubzucker, Vanillezucker
Für die Topfenpalatschinken die Milch und das Mehl in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren, Eier, Vanillezucker und Salz dazugeben und gut verrühren, bei Bedarf e
Für die Brandteigkrapferln mit Maronicreme das Wasser mit Butter, Salz und Zucker in einem Topf einmal aufkochen lassen, Mehl zugeben und mit einem Kochlöffel zu einem Klumpen rühr
Für den Apfel-Birnen-Schichtkuchen die Zitrone waschen, die Hälfte der Schale fein abreiben und die Zitrone auspressen, Schale und Saft beiseitestellen.
Für den Tortenboden für die Tiramisutorte Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen, bis die Masse hellgelb ist, flüssige Zutaten unter ständigem Rühren zügig unterm
Herrliche Schokomuffins Low Carb von Bianca - das große Backen. (Wartezeit: ca. 30 Minuten)
• Zunächst das Biskuit für die Kürbiskernbiskuitroulade zubereiten.
Den Kürbis in Spalten schneiden, die Kerne entfernen, den Kürbis mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler schälen, das Fleisch fein raspeln, kurz (etwa 30 Sekunden) in kochendes Wasser
Für das Kürbis-Apfelkompott den Kürbis in Spalten schneiden, die Kerne entfernen, mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler schälen und würfelig schneiden, die Äpfel sc
Für den süßen Kürbisstrudel aus Mehl, Öl, Wasser, Ei, Essig und Salz einen glatten Strudelteig bereiten und mit Frischhaltefolie abgedeckt 30 Minuten rasten lassen.
Für die Graumohntorte die Butter, gesiebten Staubzucker, Salz, Rum, Zimt und Vanillezucker gut verrühren, nach und nach Dotter beigeben und schaumig rühren.
Für die Béchamelsauce für die Lasagnetorte die Butter erhitzen, darin das Mehl hell anschwitzen, mit der Milch aufgießen, unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis die Sauc
Für den Erdäpfelpufferkuchen die Erdäpfel schälen und fein reiben, die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Für den Teig für die Gemüsetarte das Mehl mit der zimmerwarmen Butter verrühren, das Ei hinzugeben und mit Salz und Wasser zu einem homogenen Teig verkneten, den fertigen Teig zu e
Für das Quitten-Apfel-Chutney die Quitten waschen, mit einem Tuch gut abreiben, vierteln und das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Für die Erdäpfelknödel die Erdäpfel waschen und in Salzwasser weich kochen, abseihen und kurz ausdampfen lassen, danach schälen und mit einer Erdäpfelpresse in eine Schüssel presse
Für das Wildfondue das Filet von der silbrig schimmernden Haut befreien, im Tiefkühler leicht anfrosten, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben.
Für die Fülle für das Wildschweinfilet mit Dörrpflaumen gefüllt die Dörrpflaumen in kleine Stücke schneiden und über Nacht im Rotwein einweichen.
• Für die Wildgeflügelsuppe die von den Knochen gelösten Bratenreste in dünne Scheiben schneiden und zur Seite legen. Die Knochen wenn nötig zerkleinern, mit ca.
Für die Schokoladenmousse die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen.
Für den Teig für die Teigtäschchen mit Schinken-Frischkäse-Fülle alle Zutaten verkneten (mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer/Knethaken) und ca.
Für die Hühnersuppe mit Grießnockerln das Hühnerklein kalt abspülen, mit dem kalten Wasser in einem großen Topf zustellen und aufkochen lassen, den entstehenden Schaum immer w
Für die Hühnerspieße das Hühnerfilet zuerst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann in ca.
Für die Rosentorte aus Briocheteig die Milch mit der Butter und 1 EL vom Zucker lauwarm erwärmen, die Germ reinbröseln (Achtung: nicht zu heiß, sonst wird die Germ kaputt) und
Die Short Ribs vom Wagyu Beef nur auf der Oberseite, die Short Ribs von der Kuh auf beiden Seiten pfeffern und dann mit grobem Meersalz einreiben.
Für den Zwetschkenfleck mit Belag alle Zutaten für den Teig verrühren und auf ein befettetes Backblech streichen.
