• Für die Marinade für den Mangold-Frisée-Salat mit Gurke die Jungzwiebel waschen, in Röllchen schneiden und mit Essig, Salz, Pfeffer, den Ölen, Senf und Orangensaft gut verrühren,
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für die Brennnesselschaumsuppe zuerst die Brennnesseln waschen, die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
Für die Brennnesselweckerln die Mehle vermischen, Buttermilch, Wasser und Öl vermischen und dazugeben, die übrigen Zutaten hinzufügen und alles gut verkneten (der Teig soll mi
Für das Fischfilet auf Safranreis die Fischfilets enthäuten und zuputzen, etwas Butter zerlassen und eine flache Platte damit bestreichen, die Filets darauf verteilen und mit
• Für das Hendlragout in Dunkelbiersauce mit knuspriger Hendlhaut die Haut vom ausgelösten Keulenfleisch abziehen, auf einem tiefen, mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten, le
• Für die bunte Karotten-Zucchini-Terrine die Zucchini und die Karotten gründlich waschen, abtrocknen und die Enden mit einem Messer abschneiden, die Zucchini und
Für die Spargellasagne mit frischem Lachs den weißen Spargel vom Kopf nach unten gut schälen, holzige Enden abschneiden, beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen und
Bevor du mit der Zubereitung der Erdbeer-Garnelen-Nudeltaschen beginnst, ist es wichtig, alle Zutaten griffbereit zu haben und ausreichend Arbeitsfläche vorzubereiten.
Für gekochtes Rindfleisch mit grünem Cremespargel das Rindfleisch unter fließendem Wasser abwaschen, Wasser mit Kräutern und Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen, das Fl
Für die Salzstangerln mit Käse und Kümmel Mehl sieben, eine Mulde machen und die Germ hineinbröseln, Butter, Zucker, Salz und lauwarme Milch beifügen, alles zu einem mittelfesten T
Für das Holunderblüten-Milchgelee die Milch auf etwa 80 °C erhitzen, die Blütendolden einlegen und ca. 6 Stunden ziehen lassen, die Milch durch ein feines Sieb abgießen.
Holunder-Himbeer-Sirup Für den Holunder-Himbeer-Sirup Wasser und Zucker aufkochen.
Bevor du mit der Zubereitung des Erdbeer-Holunderblüten-Gelees beginnst, sorge dafür, dass du alle benötigten Zutaten und Utensilien griffbereit hast.
Für den Belag für den Kirschenfleck mit dunklem Biskuit die Kirschen entstielen, entsteinen,
Die Erdbeeren waschen, den Stielansatz entfernen, die Früchte im Mixer pürieren. 50 g Zucker mit dem Gelatinepulver vermengen.
Eine süße und fruchtige Leckerei für zwischendurch: Mini-Muffins mit Erdbeercreme-Häubchen. Bereite dich darauf vor, diese köstlichen kleinen Kuchen zu backen und zu genießen.
Für die Fülle für die Buchweizen-Crêpes die Kirschen mindestens 60 Minuten im Honig ziehen lassen. Die Walnüsse in einer Pfanne leicht rösten.
Für den Schokoschmarren die Eier trennen, die Eiklar steif schlagen, 2 EL vom Zucker unter Rühren einrieseln lassen und ein paar Sekunden weiterrühren.
Für die gebackenen Grießknödel im Strudelteig mit Kirschensauce die Milch mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronen- und Orangenschale in einer Kasserolle
Für die mit Lachsfarce gefüllten Zucchiniblüten von den Zucchiniblüten die Stempel entfernen und die Blütenblätter vorsichtig öffnen, die Früchte der Länge nach mi
Für den mediterranen Salat mit Zucchiniblüten von den Zucchiniblüten die Stempel entfernen und die Blütenblätter vorsichtig öffnen.
Für die Erbsenschotensuppe mit frischem Lachs die Jungzwiebel putzen und der Länge nach halbieren, unter fließendem Wasser waschen, abtrocknen und fein schneiden.
Für den Erbsenschotensalat mit gebratenem Tofu die Erbsenschoten putzen und einmal schräg durchschneiden, in leicht gesalzenem Wasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken, abse
Für das Kräuterrisotto mit Hendlbruststreifen zunächst die Schalotten schälen und fein würfeln, das Olivenöl in einer Kasserolle erwärmen, die Schalotten zugeben und leicht a
Für den Erdäpfel-Pilz-Auflauf die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, Erdäpfel waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln, Pilze putzen und klein schneiden, das Ri
Für die Rosmarinerdäpfel in der Meersalzkruste die Erdäpfel waschen, gut abtrocknen, die Hälfte der Rosmarinnadeln in eine Auflaufform streuen und die Erdäpfel darauf verteilen.
Für das Ratatouille mit faschierten Fleischbällchen Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden, Chili- und Paprikaschoten waschen, halbieren und die Kerne und weißen H
Für die gegrillten Spitzpaprika mit Kichererbsendip zunächst die Paprikaschoten waschen und abtrocknen, am Stielansatz einen Deckel abschneiden und diesen beiseitelegen, die K
Für den Pastasalat mit gebratenem Lammfilet die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Grillmethode: direktZubehör: gewässerte Fichtenstäbchen, ca. 30-35 x 1,3 x 0, 4 cmGarzeit: 8-10 Minuten bei 200-220 °C
Für den Teig für die Quinoastangen alle Zutaten verkneten, abdecken und bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten rasten lassen.
• Für den Mürbteig für die Quinoaschnitten alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten und diesen Teig 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Für das Waldmeister-Sorbet Waldmeistersirup, Limettenschale und -saft, Agavendicksaft sowie Weißwein mischen, in den Behälter einer Eismaschine füllen und unter Rühren gefrier
Für den Waldmeistersirup den Waldmeister zu 3 kleinen Büscheln zusammenbinden, an einem luftigen Ort aufhängen und am besten über Nacht antrocknen lassen (damit er sein typisches A
Für den eingelegten Rettich den Rettich und die Roten Rüben putzen, waschen und fein hobeln, den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, alles locker in
Für den gebackenen Haferbrei die Haferflocken mit der Milch vermischen, die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken, den Apfel waschen, vom Kerngehäuse befr
• Für die Fächererdäpfel die Erdäpfel waschen, abtrocknen und quer fächerförmig einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, und in eine Auflaufform setzen.
Für die Pizzabrötchen Schinken, Paprika, Paradeiser und das hart gekochte Ei in kleine Stücke schneiden.
Für die Wraps mit Avocado alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel gut verkneten und anschließend ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Für den Rhabarber-Honig-Kuchen den Rhabarber waschen, putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
Für den Rhabarber mit Mohnschaum überbacken den Rhabarber waschen, putzen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
Für den Boden für die Kokos-Rhabarber-Torte die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelwalker zerkleinern, mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel mit d
Für die Rhabarber-Milchreis-Schnitten Milch und Reis in einen Topf geben, die Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark ausschaben und beides in die Milch geben, Kristallzu
Für die Nockerln für das kalte Rhabarbersüppchen mit Joghurtnockerln das Joghurt mit Crème fraîche und Staubzucker mit dem Schneebesen glatt verrühren, Eiklar
Für das Topfensouffé die Eier trennen, Eiklar und den Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Eidotter mit den restlichen Zutaten verrühren, bis die Masse schön flaumig ist.
Dieser gedeckte Erdbeerkuchen besteht aus einer Art Zwillingsteig: Mürbteig und Germteig werden nach dem Zubereiten zusammengeknetet und bilden die Basis für den Kuchen.
Für die Roulade Eier, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren, Zitronenschale, Mehl und Salz unterheben.
Für die Polentaschnitte mit gebratenen Kräuterseitlingen die Milch mit den Gewürzen aufkochen, den Polentagrieß einrühren, dann vom Herd nehmen und ca.
Für die gefüllte Hendlbrust in die Hendlbrüstchen eine Tasche schneiden, mit Salz, Curry- und Paprikapulver würzen.
