Für den Boden für die Kokos-Rhabarber-Torte die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelwalker zerkleinern, mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel mit d
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für die Rhabarber-Milchreis-Schnitten Milch und Reis in einen Topf geben, die Vanilleschote der Länge nach halbieren, Mark ausschaben und beides in die Milch geben, Kristallzu
Für die Nockerln für das kalte Rhabarbersüppchen mit Joghurtnockerln das Joghurt mit Crème fraîche und Staubzucker mit dem Schneebesen glatt verrühren, Eiklar
Für das Topfensouffé die Eier trennen, Eiklar und den Zucker zu steifem Schnee schlagen. Die Eidotter mit den restlichen Zutaten verrühren, bis die Masse schön flaumig ist.
Dieser gedeckte Erdbeerkuchen besteht aus einer Art Zwillingsteig: Mürbteig und Germteig werden nach dem Zubereiten zusammengeknetet und bilden die Basis für den Kuchen.
Für die Roulade Eier, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren, Zitronenschale, Mehl und Salz unterheben.
Für die Polentaschnitte mit gebratenen Kräuterseitlingen die Milch mit den Gewürzen aufkochen, den Polentagrieß einrühren, dann vom Herd nehmen und ca.
Für die gefüllte Hendlbrust in die Hendlbrüstchen eine Tasche schneiden, mit Salz, Curry- und Paprikapulver würzen.
Für die Radieschenschaumsuppe 4 Radieschen waschen, blättrig schneiden und für die Garnierung beiseitelegen.
Für die Kernölterrine die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Topfen mit Kernöl, Kürbiskernen und Gewürzen kurz verrühren.
Für den Teig für die gebackenen Teigtaschen die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten am besten mit der Hand zu einem geschmeidigen
Für die Zucchinischnitzel mit weißem Spargel die Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden, die Zucchini der Länge nach in 0,5 cm dicke „Schnitzel“ schneiden (Ran
Für das Kalbfleisch-Carpaccio den Sherry über das Kalbsfilet träufeln und mit den Händen einmassieren, das Fleisch mit Salz und Pfeffer rundum gut würzen, in Frischhaltefolie
Für die Spargelbouillon mit Forellennockerln den weißen Spargel vom Kopf nach unten gut schälen und die Enden abschneiden, vom grünen Spargel nur das untere Drittel schälen, E
Für das Spargelsülzchen das untere Drittel der grünen Spargelstangen mit dem Sparschäler schälen und die Enden abschneiden.
Für die Lachsforelle mit Löwnzahnhonig-Senf-Sauce die Filets nach Belieben in Stücke schneiden (zumindest in vier Teile teilen), salzen und im Kühlschrank einen Tag zugedeckt
Für die Erdbeer-Entenroulade das Wurzelgemüse waschen, kleinwürfelig schneiden und anrösten.
Für den Teig für die Herzhafte Hochzeitstorte Germ und Kristallzucker in der lauwarmen Milch durch Umrühren auflösen, das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermischen und die Ger
Für die gebackene Topfen-Mohn-Terrine die hitzebeständige Terrinenform mit Butter befetten, mit Mohn ausstreuen und kalt stellen.
Für das Biskuit für Schwarzwälder-Kirsch im Glas die Eier trennen, Dotter mit Kristallzucker in einer Schüssel cremig rühren, Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und di
• Für den Boden der Schokoladen-Eiskuppel die Kuvertüre in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen, beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
Für die Haselnuss-Cupcakes die Eier in einer Schüssel mit Kristallzucker, Butter und einer Prise Salz mit dem Handmixer cremig rühren, die restlichen Zutaten vermischen und un
Für den Briocheteig die Milch mit dem Zucker und der Butter lauwarm erwärmen und den Germ reinbröseln (Achtung, nicht zu heiß, sonst wird die Germ kaputt) und ca.
Zunächst die Mayonnaise für den klassischen Mayonnaisesalat zubereiten: Die Dotter mit allen Zutaten (außer dem Öl) mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stuf
Für die gebratene Lammnuss die Lammnuss unter fließendem kaltem Wasser waschen, abtrocknen und Salz und Pfeffer mit den Händen in das Fleisch einmassieren.
Für die Rindsrouladen die Rindsschnitzel zwischen zwei Bögen Frischhaltefolie mit einer Bratpfanne dünn klopfen.
Für die Gersten-Linsen-Suppe die Rollgerste und die Linsen über Nacht in 500 ml kaltem Wasser einweichen.
Für das Fladenbrot das Mehl in eine Schüssel geben, mit den anderen Zutaten vermischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Für die Germteigweckerln mit Honig-Sesam-Fülle das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde machen.
Für den Bauerngerstlsuppentopf die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken, das Gemüse waschen, putzen und in feine Streifen schneiden, die Zwiebel, den Knoblauch und das
Für die Knusperbrezeln alle Zutaten für den Mürbteig auf eine glatte Arbeitsfläche geben und mit den Händen schnell zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, den Teig in Frischhalte
Für den Dinkelzopf 100 g vom Dinkelmehl in eine Schüssel sieben, mit dem Brottrunk zu einem Ansatz verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 4 Stunden gehen lassen.
Für den Schafkäse-Joghurt-Aufstrich die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, die Butter schaumig rühren und mit passiertem Schaf- oder Z
Für den Obatzter Camembert und Butter vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie bei Zimmertemperatur weich werden, Zwiebeln schälen (für die Garnierung einige Ringe
Für den Wildkräuteraufstrich den Topfen mit dem Sauerrahm glatt rühren, die Kräuter waschen, bei Sauerampfer und Schafgarbe die Blätter von den Stielen zupfen, einige Gänseblümchen
Für den gebackenen Osterkorb das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken, die erwärmte Milch in die Mulde gießen und die Germ darin auflösen, mit etwas Mehl ein
Für die süßen Erdäpfelpaunzen die Erdäpfel in der Schale kochen, schälen, durch die Erdäpfelpresse drücken und mit Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss rasch zu einem Tei
Für die Karotten-Apfel-Muffins die Äpfel und die Karotten fein raspeln. Die Mehle mit Backpulver, Zimt und Nüssen vermischen.
Für die Orangen-Dattelcreme die Datteln mit einem scharfen Gemüsemesser schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Für die Haselnusstarte aus Blätterteig den Topfen, den Honig und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einen Handmixer cremig rühren.
1. Für den Kaki-Schokoladen-Schichtkuchen die Kakis putzen, waschen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
Für den Röhrlsalat die Saubohnen am besten über Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Tag abseihen und in reichlich frischem Wasser kochen, bis sie weich sind.
Für die Kräuter-Buttermilch-Mousse den Waldmeister (bzw. Minze oder Melisse) gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
Für die Apfel-Giersch-Limonade den Apfelsaft in einen Glaskrug füllen, die jungen Gierschblätter mit den Fingern zerreiben (ätherische Inhaltsstoffe werden besser abgegeben) und mi
Für den Teig für die Vollkornnudeln alle Zutaten gut vermischen, mit beiden Händen auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche (oder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken) ge
Für den Teig für die pikanten Kräutertascherln Topfen, Mehl, Butter und Salz gut verkneten und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Für die Wildkräuterfrittaten die Milch in eine Schüssel geben, Mehl und Salz dazugeben und verrühren. Die Eier und die gewaschenen, fein geschnittenen Wildkräuter einrühren.
