Für das hausgemachte Suppengewürz das Gemüse nach Bedarf waschen bzw.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für den Teig für die Ringlottentarte Butter mit Mehl abbröseln und mit den restlichen Zutaten rasch mit der Hand zu einem glatten Teig kneten, zu einer Kugel formen, in Frisch
Für die Beerenlasagne die Beeren verlesen und in einer Schüssel vermischen (TK-Beeren nur antauen lassen, sie lassen sich auch leicht gefroren gut für die Lasagne verwenden).
Für die Brombeernockerln Obers steif schlagen und kühl stellen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Brombeeren mit Staubzucker fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
Für die Heidelbeer-Biskuitroulade die Eidotter mit 60 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Mehl, Maisstärke und Backpulver vermischen, auf die Dottermasse sieben und
Für die Paprikasuppe die Paprikaschoten gut waschen, die Haut mit einem Spargelschäler entfernen, die Paprikaschoten halbieren, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Wür
Die Gurken aus dem Glas nehmen, die verbliebene Lake mit Wasser, Essig, Zucker und Gewürzen kurz aufkochen und abkühlen lassen. Die Knacker enthäuten und mit einem Zahnstocher auf allen Seiten nich
Für den Karfiol & Brokkoli im Glas den rohen Karfiol in kleine Stücke (Rosen) teilen, ebenso den Brokkoli.
Für den Traubensaft die Trauben gut waschen und in kleinere „Einheiten“ zerteilen. Durch die Flotte Lotte drehen, dann den Saft mit dem Zucker und dem Zitronensaft ca.
Für die überbackenen Topfenpalatschinken die Eier trennen, die Eidotter verquirlen, den Bauerntopfen glatt rühren, mit den Eidottern und Milch nach Bedarf (je
Für den Bregenzerwälder Riebel die Milch zum Kochen bringen, Salz und Bio-Heumilchbutter dazugeben. Den Grieß oder den gemahlenen Mais einrühren, zudecken, vom Herd nehmen und mind
Für das dunkle Molkebrot das Mehl mit Sesamsamen, Sonnenblumenkernen, Haferflocken und Salz vermischen. Die Germ in der Molke auflösen, zum Mehlgemisch geben und m-
Für den gesunden Kakaoaufstrich alle Zutaten mit dem Mixer cremig rühren und den gesunden Kakaoaufstrich als Aufstrich für Brote
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Für das Muntermachermüsli den Apfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden, Rosinen und Walnüsse grob hacken, Apfel-, Rosinen- und Walnussstücke mit Öl u
Für die pikant eingelegte Joghurtbällchen das Joghurt mit Salz verrühren und in ein Sieb geben, das mit einem feinen Baumwolltuch (Geschirrtuch) ausgelegt ist
• Für die Caprese-Türmchen die Dattelparadeiser von der Rispe abzupfen, waschen und in Spalten schneiden, in vier Anrichteringen (oder runden Ausstechern) auf vier Teller geben, um
Für die Radieschentorte den Boden einer Springform mit den Vollkornbrotscheiben auslegen. Topfen, Sauerrahm, Kräutersalz und Pfeffer mit dem fein geschnittenen Schnittlauch verrühr
Für den marinierten Rindfleischsalat das Rindfleisch in reichlich Gemüsesuppe bei niedriger bis mittlerer Hitze ca.
• Für den Camembert vom Grill die Pak-Choi-Blätter kurz blanchieren und in Eiswasser abschrecken, danach gut abtropfen lassen und zwischen Frischhaltefolie den Strunk mit einem P
Für die gegrillte Hendlbrust mit Marillen-Chili-Fülle das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser waschen, abtrocknen und mit einem spitzen, scharfen Messer ei
Goldbrasse trifft Salzplanke: ein einfaches Rezept für frischen Meeresfisch vom Grill.
Für Lachsfilet auf der Planke gegrillt die Holzplanke mindestens 3 Stunden in Wasser einlegen. Für die Marinade alle Zutaten mit einem Stabmixer aufmixen und nach und nach das Oliv
Für das Bachsaiblingsfilet im Holz die Buchenblätter in Wasser oder Weißwein ca.
Für die Fülle die geschnittenen Süßkartoffeln und die Zwiebel mit dem Knoblauch auf eine Bogen Backpapier geben, mit Koriander, Rosmarin, Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und mit Olivenöl betr
Für den gemischten Suppentopf das Wasser aufkochen, das Rindfleisch im Ganzen zugeben. Das Gemüse in große Stücke schneiden, mit den Rinderknochen dazugeben, würzen und leicht köch
Für den Bröselpudding mit Gewürzmost Eidotter, Zucker, Vanillezucker und Zimt mit dem Mixer schaumig schlagen. Die Brösel sowie die mit einer Prise Salz steif geschlagenen Eiklar u
Für die gekrendelten Nudeln mit Eierschwammerlfülle die Teigzutaten gut vermischen und kneten, bis der Teig glatt ist und Blasen wirft, dann ca.
Für das Softeis alle Zutaten in den Standmixer geben und einige Minuten mixen.
Für die Cakepops den Biskuit in einer Schüssel zerbröseln, dann Butter, Frischkäse und den gesiebten Staubzucker dazugeben, alles miteinander verrühren, bis die Masse homogen und g
Für den Brombeerkuchen Butter und Braunzucker mit dem Handmixer cremig mixen, Eier nach und nach dazugeben und schaumig mixen. Die Brombeeren verlesen (bzw.
Für den Ribisel-Mohn-Kuchen die Ribiseln waschen und abrebeln, eine Kastenform mit Butter einfetten und den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für den Kirschenauflauf die Kirschen waschen, entstielen und entkernen, danach mit Kristallzucker vermengen und beiseitestellen.
Für den Marillenauflauf mit Reis und Schokolade die Marillen waschen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Cointreau beträufeln, Reis kurz in kochendem Wasser blanchieren
Vorbereitung: Bevor du mit der Zubereitung der Erdbeerpalatschinken beginnst, wasche die Erdbeeren gründlich und zupfe die Blätter und Stiele ab.
Für die gespritzten Lavendelkekse den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen, einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle vorbereiten.
Für das Schweinefilet mit Lavendelgewürz das Gemüse waschen, schälen bzw. putzen und klein schneiden (es sollten etwa 200 g sein).
Für die Mohnblätterteigkörbchen mit Früchten den frischen Blätterteig mit dem Papier auf der Arbeitsfläche ausrollen und ganz leicht mit kaltem Wasser einpinseln, den Mohn dar
Für diesen saftigen Marillenkuchen mit Mandeln die Eier mit Kristallzucker über Dampf dickschaumig aufschlagen, danach kalt schlagen. Mehl und Maisstärke vermischen, in die Ma
Für die Marillenmousse QimiQ glatt rühren, Sauerrahm, Marmelade und Verjus unterrühren, Obers fast steif schlagen und unterheben, die Mousse in vorbereitete Gläser geben und kalt s
Für den Weichselschnaps die Früchte entstielen und kalt waschen, zum Abtropfen in ein Sieb geben (wenn man die Weichseln nach dem Ansetzen weiterverwenden** will, sollte man sie en
Für den Ribiselkuchen mit Marzipanguss das Mehl mit der in kleine Stücke geschnittenen Butter und den restlichen Zutaten mit der Hand zu einem glatten Teig kneten und zu einer
Für den Zitronen-Zauberkuchen zuerst die Auflaufform mit Butter ausfetten und mit Backpapier auskleiden, damit sich der Kuchen später leichter portionieren lässt, den Backofen auf
• Für den Limoncello die Zitronen gründlich waschen, trocken tupfen und mit dem Sparschäler möglichst dünne Streifen abschälen (bei herkömmlichen Zitronen nur die gelbe Außenschale
Für das Zitronenhendl das Hendl mit einem Küchentuch gründlich trocken tupfen (nicht waschen, da das Salmonellenrisiko dadurch beträchtlich steigt!), außen und innen mit dem Salz e
• Für die Zitronenpizza die Germ in das lauwarme Wasser geben und so lange vermischen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Für das Limettenbrot mit Räucherforelle und Kren alle Teigzutaten bis auf die Limettenschale genau einwiegen und den Teig kneten, zuerst langsam, dann schneller.
