• Für das gefüllte Sommergemüse die halbierten Paprikaschoten putzen und waschen, Zucchini waschen, längs halbieren, das Innere mit einem Löffel herausschaben, dabei einen 1 cm bre
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
• Für die Maisschaum-Suppe die Maiskörner vorsichtig mit einem Messerrücken von den Maiskolben abschneiden („abschaben“).
Für die Käsewaffeln mit frischen Feigen die Eier trennen, die Dotter mit der Milch mit dem Schneebesen gut verschlagen, das Mehl dazugeben und vermischen.
• Für die Paradeisergemüse-Palatschinken das Mehl, die Milch, das Ei und das Kürbiskernöl verrühren, mit Salz würzen.
• Für den Fleischpudding die Semmelwürfel in eine Schüssel geben, die Eier trennen, die Eidotter mit etwas Milch verquirlen und damit die Semmelwürfel einweichen.
• Für die überbackene Polenta die Milch in einen Topf geben, Butter und Salz hinzufügen und aufkochen.
Für den Reissalat den Reis in der doppelten Menge gesalzenem Wasser auf kleiner Stufe ca. 25 Minuten dünsten, bis er weich ist (probieren!), danach auskühlen lassen.
• Für die Paradeisersuppe die Paradeiser waschen, kurz in kochendes Wasser tauchen und kalt abschrecken.
• Für die Bruschette die Baguettescheiben auf ein Backblech legen und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten knusprig rösten.
• Für den Erdäpfelkas die Erdäpfel in Salzwasser zustellen und weich kochen.
• Für die gebratene Forelle mit Petersilienerdäpfeln die Erdäpfel in Salzwasser zustellen und weich kochen.
• Für den Teig das Mehl, die Butter, den Zucker und das Salz vermengen, das Ei dazugeben und alles zu einem mittelfesten Teig verkneten, den Teig ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.
Zunächst das Beerenpüree für das Beeren-Tiramisu zubereiten: Dazu frische Beeren verlesen, kurz mit dem Zucker aufkochen, danach pürieren und auskühlen lassen (tiefgekühlte Be
Für die schnittfesten Karamellzuckerl den Zucker in einem Topf ca. 10 Minuten schmelzen, bis er goldbraun ist dann von der Herdplatte nehmen.
Für das Steirerweckerl das Sauerkraut gut ausdrücken und mit der BBQ Sauce vermengen.
Grill: Kugelgrill, Gasgrill, Keramikgrill, Pelletsgrill, Grillmethode: indirekt Zubehör: Pizzastein, Lochblech, Alufolie
• Für das Paprika-Zwiebel-Chutney die Paprikaschoten waschen, vierteln und von Stielen und Kerngehäuse befreien, danach das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
Für das Paradeiser-Zucchini-Chutney die Paradeiser falls gewünscht enthäuten, die Zucchini kleinwürfelig schneiden, die Zwiebeln, die Knoblauchzehen und die Pfefferoni fein ha
• Für die Erdbeer-Gelee-Torte die Erdbeeren waschen und vom Stielansatz befreien, in kleine Stücke schneiden.
Für die Vorbereitung der Erdbeerroulade heize den Backofen auf 200 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Außerdem kannst du bereits eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Die Zubereitung des pikanten Erdbeersalats beginnt mit dem Waschen der Zutaten. Nach dem Marinieren den Salat hübsch anrichten.
• Für die süßen Brötchen für die süßen Burger das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Kristallzucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
Für die Raffaello-Torte zunächst das Biskuit zubereiten: Die Eier mit Zucker und Vanillepaste ca.
• Für die Heiligengeistkrapfen das Mehl mit etwas Salz vermengen, die Eidotter mit dem Obers verrühren, zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten.
• Für die Dinkelschnecken mit Speck die Germ im lauwarmen Wasser auflösen, diese Mischung mit allen anderen Teigzutaten vermengen und gut verkneten, danach 20 Minuten rasten lassen
Vorbereitung: Bevor du mit der Zubereitung beginnst, spüle den Reis in einem Sieb ab und gare ihn in gesalzenem Wasser für 20 Minuten bei geringer Temperatur.
Für die Sauce für die Spaghetti mit grünem Spargel und Gorgonzola-Sauce den Spargel waschen, das untere Drittel der Stangen schälen, Salzwasser aufkochen, Zitronensaft zugeben
• Für den Teig für den Spargel-Schichtkuchen die Eier mit der zerlassenen Butter aufschlagen, mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Für den Tortenboden für den pikanten Karottenkuchen die Karotten waschen, schälen und fein raspeln, die Kräuter waschen, fein schneiden und dazugeben.
Für die Rindsrouladen mit Honigschalotten die Rindsschnitzel dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen.
Für den Rhabarber-Spargelsalat die Kirschparadeiser waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Für die Giersch-Erdäpfel-Suppe die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüsesalz im erhitzten Öl anbraten und die Erdäpfelwürfel dazugeben.
Für den Rhabarber-Eistee-Sirup die Rhabarberstiele gründlich waschen, die Enden abschneiden und die Stiele in dünne Scheiben schneiden.
Grießschmarren mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott ist eine feine Nachspeise, der Grießschmarren (oder auch Grießschmarrn geschrieben) schmeckt aber auch als warme süße Hauptspeise.
Den Spargel waschen und den (weißen) Spargel schälen, gegebenenfalls die holzi
Für den Schoko Fondant im Rexglas das Backrohr auf 180°C vorheizen. Kuvertüre und Butter in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad schmelzen lassen.
Für die Fleischlaibchen das faschierte Wagyu Beef mit Röstzwiebeln, Salz, Pfeffer und klein geschnittener Chili vermengen. Zu handflächengroßen ca. 3 cm hohen Laibchen formen.
Für das Brisket das Fleisch waschen, trocken tupfen und von den Sehnen befrei
• Für den Vorteig für die Osterpinze Honig und Germ gut verrühren, die übrigen Vorteig-Zutaten untermischen und den Vorteig gut aufgehen lassen (ca.
• Für die Osterkekse das Mehl sieben, die Butter in Stücke schneiden, unter das Mehl mischen und mit einer Teigkarte abbröseln.
Für die Germteighäschen die Germ mit dem lauwarmen Wasser und dem Zucker verrühren, dann mit dem Mehl, dem Salz und den Gewürzen kurz vermengen.
• Für den Teig für den Wurzelgemüseschichtkuchen die Zwiebel schälen, fein hacken und im erhitzten Öl glasig anschwitzen.
• Für die Bärlauchbandnudeln den Bärlauch mit Öl fein pürieren, mit Mehl, Eidottern und Salz gut verkneten.
• Für das Fischfilet auf Bärlauchbandnudeln die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen, danach abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
Für den Brotteig für den Osterschinken im Brotteigmantel das Mehl in eine Schüssel geben, Germ im lauwarmen Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten zum Mehl geben, zu e
