Für die Pastinakensuppe die Pastinaken waschen, schälen und in Würfel schneiden, Zwiebel schälen und klein schneiden.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
• Für den würzigen Hendl-Kürbis-Eintopf mit Curry das Hendlfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, 1 EL Butterschmalz in einem geeigneten Topf erhitzen und darin die Fleischstück
Für die Überbackenen Schinken-Sauerkrautröllchen Schinkenscheiben auf der Arbeitsfläche auflegen, dünn mit Senf bestreichen.
Für die Sauerkrautschiffchen für das Dressing Buttermilch, Ketchup und Kräuter verrühren und unter den Salat heben, ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Für die Sauerkraut-Hirse-Laibchen Hirse mit heißem Wasser abspülen, mit Gemüsesuppe und Milch aufgießen und aufkochen.
Für die Germteig-Powidl-Mohn-Ildefonso das Mehl auf eine kalte Arbeitsfläche sieben, eine Mulde hineindrücken, in diese die in der Milch aufgelöste Germ geben, alle übrigen Zu
Für die Pfefferminz-Taler alle Teigzutaten gut verkneten, bis ein glatter geschmeidiger Teig entsteht. Teig ca.
Für die fruchtigen Orangenkekse zwei Backbleche leicht befetten oder mit Backpapier auslegen.-
Für die Veganen Zimtsterne alle Zutaten für den Teig fest miteinander verkneten, auf einer mit Alufolie ausgelegten Fläche ausrollen, die Stern-Ausstecher kurz in Mehl tauchen und
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Für den Teig für den Christstollen alle Zutaten bis auf Orangeat, Zitronat, Sultaninen und Marzipan in einer Rührschüssel gut miteinander vermischen und zu einem Teig kneten,
Für die Sauerkraut-Schoko-Torte zunächst Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz schaumig rühren, nacheinander Kakao, Mehl, Backpulver und Wasser unterheben.
Zunächst die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und sehr fein schneiden. 2 EL Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Für Hummus mit Falafeln die getrockneten Kichererbsen in der dreifachen Menge Wasser in einer Schüssel über Nacht einweichen.
Für die Chili-Kekse alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, portionsweise dünne Stränge aus dem Teig formen (Länge ca. 8–10 cm).
Für das exotische Früchtebrot zunächst das Mehl mit Backpulver mischen. Die getrockneten Früchte kleinwürfelig schneiden.
Für die Honigreingerln alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten. Anschließend 15 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Für die Kastanientorte mit Oberscreme und Schokoglasur den Kristallzucker mit Öl und Eiern schaumig schlagen, Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen, über die Eierm
Für den steirischen Apfelkuchen mit feinem Guss aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig kneten, diesen 30 Minuten kühl rasten lassen.
Das Lachsfilet schräg in dünne Scheiben schneiden und leicht überlappend auf vier Tellern drapieren, den Radicchio putzen, waschen und trocken schleudern, danach die Blätter in 1 c
Für den Chinakohl-Apfel-Salat den Salat fein nudelig schneiden, Äpfel grob raspeln und Nüsse grob hacken, Zwiebel schälen und fein schneiden.
Für die glutenfreien Rosmarin-Tomaten-Stangerln alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten.
Für den Hokkaido-Eintopf mit Kalbfleisch den Kürbis gründlich waschen und abtrocknen, mit einem scharfen Messer einen Deckel abschneiden, das Kerngehäuse mit einem Suppenlöffel h
Für die Kürbis-Knoblauch-Spaghetti Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Für den Selbst gemachten Kastanienpudding mit Rum und Himbeersauce die Milch mit dem Zucker erwärmen und die gekochten, zerbröckelten Kastanien sowie den Rum dazugeben.
Für die Hagebuttenmarmelade die Hagebutten von den schwarzen Spitzen befreien, in einen geeigneten Kochtopf geben, mit kochendem Wasser bedecken und kochen, bis sie völlig weich si
Für die Birnen-Nuss-Knöderln Butter schaumig rühren, die übrigen Zutaten der Reihe nach dazumengen und die Masse kühl rasten lassen.
Für den Preiselbeer-Birnen-Strudel die Preiselbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen, Birnen schälen und der Länge nach vierteln, Stiel, Kerngehäuse und Blütenansatz ent
Für den Holler-Birnen-Kuchen alle Zutaten für den Teig mit beiden Händen rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten, zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 Minuten im Kühlschra
Für die Schnippelsuppe das Gemüse putzen und waschen, die Erdäpfel schälen, die Fisolen halbieren oder dritteln, das restliche Gemüse in feine Scheiben schneiden.
Für den Apfelsalat mit Sprossen die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen, die Äpfel halbieren und in gleichmäßige Stifte schneiden.
Für die Emmentaler-Tortillas für den Teig Mehl, Salz, Backpulver, Öl und Wasser in eine geeignete Schüssel geben, vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, den Teig zu
Für die Hirschfleischknödel mit Speckkrustl-Sauerkraut die Erdäpfel waschen und mit der Schale weich dämpfen, danach schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken (wenn man keine Erdäpfelpresse hat, kann man die Erdäpfel auch mit einer Gabel zerdrücken).
Für paniertes Wallerfilet und Erdäpfelsalat mit Pistazien-Pesto die Wallerfilets in acht Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Für den Birnen-Biskuit-Auflauf die Birnen waschen, schälen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien.
Für das Jägerfleisch das Rindfleisch in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein schneiden und in Butter anrösten, die Pilze putzen, in Stücke schneiden, mitrösten.
Für den Wildreissalat Wildreis und Wasser in einem großen Topf aufkochen, umrühren und zugedeckt etwa 40 Minuten garen, so dass der Reis noch bissfest ist, den Deckel heben, damit
Für den süß eingelegten Kürbis das Kürbisfleisch in Stifte schneiden (wie Pommes frites), Orangen und Grapefruit gut waschen und trocknen, mit dem Sparschäler schälen und die
Für die Brombeermarmelade die Brombeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen, die Schalen der Orangen abreiben, den Saft der Orangen auspressen, die Bitterschokolade in klei
Für die Hechtfilets mit Scampi und Zwetschken die Erdäpfel waschen, schälen, längs halbieren, in ½ cm breite Scheiben schneiden und leicht dämpfen.
Für den Wildschönauer Brodakrapfen mit Graukas aus allen Teigzutaten einen eher festen Teig bereiten (nicht zu viel Wasser, nach und nach zufügen!), diesen kurz rasten lassen.
Für die Brennsuppe die Suppe erhitzen, aus Butter und Mehl eine hellbraune Einbrenn bereiten, mit einem Schuss Obers aufgießen, gut verrühren, Einbrenn in die sehr heiße Suppe gieß
