Für die Reinanke mit Kräutern gebraten Reinanken mit Salz und Zitronensaft würzen, jeweils mit einer Knoblauchzehe, Petersilie und 2 Basilikumblättern füllen und auf beiden Seiten
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Für die Kichererbsenlaibchen Zwiebel schälen und fein schneiden, die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen, im Mixaufsatz der Küchenmaschine pürier
Für die Bärlauch-Cevapcici die angegebenen Zutaten (außer Semmelbrösel und Öl) gut vermischen, mit nassen Händen aus dieser Masse Röllchen formen, diese leicht in Semmelbröseln wen
Für das Duett vom Spargel mit Rhabarber und roter Zwiebel von den Spargelstangen die Enden abschneiden, den weißen Spargel von oben nach unten schälen, vom grünen Spargel nur
Für den Rhabarber-Marzipan-Gugelhupf den Rhabarber waschen, schälen, von Fäden befreien und in kleine Stücke schneiden.
Zunächst das Rhabarberkompott zubereiten: Dazu den Rhabarber putzen, waschen und in 1,5 cm lange Stücke schneiden, in eine geeignete Schüssel geben, mit Kristallzucker bestreu
Für den Teig für die Bärlauch-Tarte mit Schafskäse Mehl mit Bärlauch und Salz in einer Küchenmaschine im Mixaufsatz fein vermahlen, bis das Mehl grün ist.
Für die Bärlauch-Lasagne mit Hendlleber die Zwiebel in heißem Öl anschwitzen, das Faschierte zugeben und kurz mitrösten, Hendlleber und Gemüse zugeben und einige Minuten mitbr
Für die Eierspeis-Toast mit Garnelen die Baguettescheiben auf beiden Seiten in einer beschichteten Pfanne ohne Fett hell antoasten.
Für den Avocado-Toast das Toastbrot dünn mit Butter bestreichen, Avocado schälen, längs halbieren und die Hälften vom Kern drehen, das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden,
Für die Toastecken mit Forellen-Topfen-Fülle das Vollkorntoastbrot auf einer Seite dünn mit Butter bestreichen, die Räucherforellenfilets in kleine Würfel schneiden, die Gurke schä
Für den saftigen Rhabarber-Kakao-Kuchen zunächst den Rhabarber waschen, schälen, von Fäden befreien und in kleine Stücke schneiden.
Für die Maishendlbrust mit Steirischem Kürbiskernöl-Risotto für den Risotto fein gehackte Schalotte in Butter anschwitzen, Risottoreis zugeben, mit Weißwein und nach und nach mit 2
Für die Schafkäse-Sellerie-Schaumsuppe mit Steirischem Kürbiskernölcrostini den geschälten Sellerie kleinwürfelig schneiden, die Butter erhitzen, die fein geschnittene Zwiebel, die
Für den Nougatkuchen im Glas die Nougatmasse in 1 cm kleine Würfel portionieren und für 2 Stunden in den Kühlschrank (oder für 10 Minuten ins Gefrierfach) stellen.
Für die Waldviertler Erdäpfel-Mohnsuppe mit karamellisierten Apfelwürfeln die Zwiebel würfelig schneiden und glasig rösten, die Hälfte der Erdäpfelwürfel kurz mitrösten, Majoran un
Für den Mohn-Eierlikör-Kuchen Butter, Kristallzucker und Salz cremig rühren, 4 Eier nach und nach unterrühren.
Für die Mohntascherln das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben, die restlichen Zutaten zugeben und zu einem glatten Teig kneten, 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Für den Rohen Kokoskuchen Kokosnuss öffnen (eine der drei runden Vertiefungen oben an der Schale mit einem spitzen Messer oder Schlüssel durchbohren, die Kokosmilch mit einem Strohhalm austrinken oder in ein Glas gießen.
Für die Paprikaschnitzel unter Schwarzbrotwürfel-Käse-Gratin die Paprikaschoten waschen, halbieren, von Stiel und Kerngehäuse befreien und in 5 mm dünne Streifen schneiden, die Zwi
Für den Asia-Topfen-Aufstrich Schwierigkeitsgrad: leicht
Für den Wildreis-Shrimps-Salat mit Kaki für das Dressing Mayonnaise, Kristallzucker, Barbecue-Sauce und Paprikapulver gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Für die Party-Salattorte mit Eiern, Schinken und Käse zunächst den Blattsalat waschen und in der Salatschleuder trocknen, in mundgerechte Stücke zupfen, den Salat mit den übrigen
Die Forellenfilets zwischen zwei Plastikfolien flach drücken, mit Salz, gehackter Dille und Zitronensaft würzen.
Für die Dinkel-Müsli-Laibchen für das Quellstück alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Für die Mohnschnecken alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten.
Für die Bio-Zwiebelringe zunächst alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten. Anschließend 15 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Für die Butterkrapfen alle Zutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten. Anschließend 25 Minuten zugedeckt rasten lassen.
• Für die gefüllte Nusstorte die Zartbitterschokolade grob reiben oder hacken, eine Springform einfetten und mit Mehl ausstreuen.
Für die Schnitzel aus Kohlscheiben vom Kohl (Wirsing) die äußeren, losen Blätter entfernen, bis man einen schönen festen Kopf hat, diesen in daumendicke Scheiben schneiden, so dass
Für die Soufflierten Feigen die Feigen waschen, von den Stielen befreien und vierteln, die Hälfte der Butter schmelzen, Feigen und Kristallzucker zugeben, Chilipulver darüberstreue
Für die Lammbällchen mit Knoblauch-Béchamelsauce überbacken die Schalotten schälen und fein schneiden, Knoblauch schälen und fein reiben, Butter schmelzen, Schalotten und Knoblauch
Für den bunten Salat mit Schweinsfilet, Haselnüsse und Champignons Blattsalate waschen und trocken schleudern, Gemüse waschen, putzen und gegebenenfalls in Scheiben schneiden.
Für die Salatkomposition mit Feigen, Parmaschinken und Mozzarella Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und in flachen Schalen oder Suppentellern anrichten.
Für die Gemüse-Schafkäse-Lasagne die Zwiebeln schälen, das restliche Gemüse waschen, putzen und am besten mit der Aufschneidemaschine in 3 mm dünne Scheiben schneiden, mit Salz und
Für die Süßkartoffelsuppe mit Äpfeln und Gemüse-Chips Korianderkörner, die ausgelösten Kardamomsamen und Kurkuma in einer Pfanne trocken rösten und anschließend im Mörser zerstoßen
Für den Topfenkuchen – mürb und saftig für den Teig das Mehl mit dem Backpulver und dem Staubzucker auf eine Arbeitsfläche sieben, die kalte Margarine in Stückchen, den Vanill
• Für das Steirische Studentenfutter die Kürbiskerne in etwas Zucker karamellisieren (oder fertig karamellisierte Kürbiskerne verwenden), die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne röst
Für die Glückskekse alle Zutaten in eine geeignete Schüssel geben und mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
Für den Polenta-Topfen-Auflauf die Birnen vierteln und entkernen (falls gewünscht, auch schälen), Butter in einer geeigneten Kasserolle schmelzen lassen, Kristallzucker zugeben und
Für den Hendlleber-Nudelauflauf mit Mais die Hendellebern putzen, die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine geeignete Schüssel geben.
