Für die Fischsuppe den Fisch unter fließendem Wasser abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
- Für die Birnenmarmelade zunächst die Birnen waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Das Marzipan fein hacken. Dünnschalige Sorten müssen nicht geschält werden.
- Für den Ananas-Minze-Sirup Ananas samt Strunk in kleine Stücke schneiden. Minzeblätter abzupfen und waschen.
- • Für den Palatschinkenteig für die Quinoa-Palatschinkenröllchen die Eier verquirlen, mit Mehl, Milch und einer Prise Salz glattrühren, die geschmolzene Butter langsam unter den Te
- • Das Schweinsmedaillons zuputzen und mit einem scharfen Messer in 8 gleich dicke Medaillons à ca. 80 g schneiden (Bild 1).
- • Für den Teig für die Brotsäckchen mit Steirischen Kräuter-Käferbohnen die Germ im lauwarmen Wasser auflösen, die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verkneten, den Teig 30 Min
- • Für den Schmorbraten mit Erdäpfelknödeln den Knoblauch mit Salz im Mörser zerreiben, das Fleisch damit einreiben, pfeffern und salzen.
- • Für den Hirschschlögel das Fleisch zuputzen, den Knoblauch schälen und mit Salz zerdrücken, Thymian und Rosmarin abrebeln und fein hacken, mit dem Knoblauch-Salz und Pfeffer verm
- • Für den scharfen Federkohl den Federkohl zunächst von den dicken Blattrippen befreien, Federkohl in kleine Stücke hacken.
- • Für das Schweinskotelett mit gebratenen bunten Karotten das Öl mit dem Paprikapulver, dem Salz und dem Pfeffer vermischen, damit die Koteletts beidseitig bestreichen, über Nacht
- Für den Süßkartoffel-Apfelsalat die Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- • Für die feurige Topinambur-Suppe die Topinambur schälen oder gründlich abbürsten, dann in kleine Würfel schneiden.
- • Für das Dampfl für die Rorate-Krapfen die Germ zerbröseln, mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, das Mehl unterheben und zugedeckt
- Topfen-Joghurt-Schnitte mit Kürbisspiegel: Zunächst den Teig zubereiten.
- • Für die Tannenbaum-Kekse alle Teigzutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten, diesen anschließend ca. 60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- • Für den Kuchenboden für den Kaffeekuchen die Eier trennen, die Eiklar zu steifem Schnee schlagen, die Butter schaumig rühren.
- • Für den Krampus aus Germteig die Milch leicht erwärmen (ca. 36 °C) und die zerbröselte Germ und einen Esslöffel vom Zucker darin auflösen.
- Für den Nikolaus aus Germteig die Eier mit einem Schneebesen in 2⁄3 der Milch einrühren, die Germ hinzufügen und darin auflösen.
- • Für den Honig-Topfen-Stollen die temperierte Butter in einer Schüssel schaumig aufschlagen, nach und nach Honig, Eier und den Topfen einrühren.
- • Für den Honiglebkuchen Honig mit Öl vermengen und unter ständigem Rühren aufkochen, danach erkalten lassen.
- • Für die Walnuss-Knöpfe die trockenen Teigzutaten mischen, die in Stücke geschnittene Butter und den Eidotter zugeben, rasch verkneten, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca
- • Für die Orangen-Marzipan-Sterne alle Teigzutaten rasch verkneten, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Stunden im Kühlschrank rasten lassen, danach ca.
- • Für den Teig für die Schokoladenbrezeln die in kleine Stücke geschnittene Butter mit dem Mehl abbröseln, alle übrigen Teigzutaten hinzufügen und alles gut verkneten, den Teig in
- • Für die Weinbrandringe alle Teigzutaten gut verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- • Für die Spitzbuben mit Eierlikörcreme alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten und diesen im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen.
- • Für den Teig für die Amarenakekse die in Stücke geschnittene Butter mit dem Mehl abbröseln, Zucker, Eidotter, Salz und Backpulver hinzufügen und rasch verkneten.
- • Für die Schokoladenzungen alle Teigzutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten, diesen in Frischhaltefolie wickeln und ca. 90 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- • Für die Brabanzerl alle Teigzutaten rasch zu einem geschmeidigen Mürbteig verkneten, danach in Frischhaltefolie gewickelt ca. 3 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
- • Für die Zuckerblümchen lle trockenen Teigzutaten vermischen, dann die übrigen Zutaten dazugeben und rasch verkneten, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 2 Stu
- • Für den Teig für den Nusszwieback Eier, Zucker und Mehl gut verrühren, danach die Rosinen und die Walnusshälften dazugeben und untermischen.
- • Für die Florentiner die Teigzutaten rasch verkneten, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- • Für die Mandelmürbteig-Engelskekse das Mehl mit der in Stücke geschnittenen Butter abbröseln, mit den übrigen Teigzutaten gut verkneten, den Teig in Folie wickeln und ca.
- • Alle Teigzutaten für die Walnuss-Cognac-Kekse rasch zu einem Mürbteig verkneten, diesen in Folie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- Für die Kokoskugeln die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, die restlichen Zutaten für die Kugeln dazugeben und alles gut verrühren. Aus der Masse kleine Kugeln forme
- • Für die Ingwer-Mandel-Stifte die Mandelstifte und die Kokosflocken in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
- • Für den Teig für die Zitronenkekse das Mehl mit dem Backpulver vermischen, durchsieben und die übrigen Zutaten dann der Reihe nach zugeben und verkneten, bis ein geschmeidiger Mü
- • Für den Teig für die Prampamperl-Kekse Mehl und Zucker durchsieben und mit den Walnüssen vermengen.
- Die Teigzutaten für die Schneemannkekse rasch zu einem Mürbteig verkneten, diesen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- • Für den Teig für die Schokoladenkipferln den Staubzucker, die Haselnüsse, die Schokolade und das Salz vermengen, zum Schluss die in kleine Stücke geschnittene Butter dazugeben un
- • Für den Teig für die Super-Nussecken das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit der Butter abbröseln, dann die restlichen Zutaten dazugeben, alles rasch verkneten.
- • Für die Eierlikörschiffchen die Teigzutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten, diesen in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- • Für die Kometenkissen die Teigzutaten zu einem geschmeidigen Mürbteig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
- • Für den Teig für die Kakaokipferln die Butter mit dem Staubzucker und dem Salz schaumig rühren, nach und nach die Eier dazugeben und gut untermixen.
- • Für die Schokoladenblümchen die Teigzutaten rasch verkneten, den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca.
- Für die doppelten Mürbteigsterne den Zucker und die Butter schaumig rühren, das Mehl dazusieben, salzen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- • Für den Teig für die Lebkuchenhäuschen Honig, Butter, Zucker sowie Vanillezucker in einen Topf geben, unter Rühren erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist, danach kurz abkühlen la