Zunächst die Butter mit Mehl, Backpulver, Weißwein, Obers, Eidotter und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten, im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen und dann ca.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Mandelblättchen, fein gehacktes Zitronat, Zimt und das mit Backpulver gemischte, gesiebte Mehl unterheben.
Für die Teige jeweils die angegebenen Zutaten gut verkneten und 20 Minuten kühl rasten lassen.
Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Gefüllte Nüsschen: Die Teigzutaten gut verkneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten kalt stellen.
• Den Thymianzweig zwischen den Handflächen reiben, um die ätherischen Öle freizusetzen, dann in den Cocktailshaker geben.
• Für den Tortenboden Eier und Zucker sehr hell und schaumig schlagen, die Butter schmelzen.
• Die Zwetschken waschen, halbieren und entkernen, die Äpfel schälen, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Stücke schneiden.
Safran in Wein einweichen, in einer großen Pfanne die klein geschnittene Zwiebel mit gehacktem Knoblau
Zunächst den Strudelteig bereiten: Dazu das Mehl in eine Schüssel sieben, lauwarmes Wasser mit Essig und mit dem Mehl vermengen, Öl und Salz beifügen und einen weichen, geschmeidigen Teig bere
Die Milch mit Butter, Salz und Vanillezucker aufkochen, das Mehl einrieseln lassen und gut verrühren.
Die Hühnerbrustfilets im Olivenöl rundherum anbraten, Zwiebeln in Spalten schneiden, Marillen in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln und Marillen zum Fleisch geben und bei geschlossenem Deckel ca.
Honigkekse mit Aranzini und Zitronat: Die Butter mit dem Honig langsam zerlassen und etwas erkalten lassen, dann Mandeln, Aranzini und Zitronat fein hacken, das Mehl mit Backpulver versieben.
Orangendukaten: Handwarme Butter, Honig und Orangenschale schaumig rühren, Eidotter und Ei einrühren, Mehl dazusieben und alles vermischen.
Für die Kürbistaler die Eiklar zu festem Schnee schlagen und dabei den Zucker löffelweise hinzufügen.
Oafoche Butterkeks': Alle Zutaten für den Teig rasch verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 20 Minuten kühl und abgedeckt rasten lassen.
Punschsterne: Das Mehl mit allen trockenen Teigzutaten vermischen, eine Mulde in die Mehlmischung machen und die in Stücke geschnittene Butter und die Milch dazugeben, alles z
Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten und 1 Stunde kühl rasten lassen.
Für das Spritzgebäck die Butter mit dem Zucker und dem Salz schaumig rühren, dann die Eidotter nacheinander unterrühren.
Für die Fülle am besten am Vortag die gekochten Kastanien pürieren (falls gewünscht mit einem Schuss Rum) und mit Zucker abschmecken, daraus ca.
Für die Creme das Obers aufkochen, die Zartbitterschokolade darin bei reduzierter Temperatur schmelzen lassen, danach Butter und Rum unterrühren und die Creme mindestens 12 Stunden kühl stelle
• Für das Biskuit die Eier teilen, die Dotter mit 40 g Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 2 EL Wasser schaumig rühren.
• Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen, die Birne schälen und vierteln (Kerngehäuse auf Wunsch entfernen, muss aber nicht sein), den Ingwer fein hacken.
• Den Spinat ganz fein hacken, den Parmesan reiben und die Butter in kleine Würfel schneiden.
Den Spinat waschen, in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, kurz zusammenfallen lassen, gut ausdrücken und anschließend pürieren.
Die Teigzutaten rasch verkneten, den Teig in zwei Stücke teilen (eines mit 2/3 und eines mit 1/3 der Teigmenge), in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde kühl stellen.
• Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Pastinaken wenn nötig schälen, sonst abbürsten und in kleine Würfel schneiden.
Die Milch mit der Zimtstange und dem Salz aufkochen, den Zucker, den Vanillezucker und den Zitronenabrieb zugeben.
Schokoladenkipferln aus Germteig: Für den Teig die Milch mit dem Ei und der zerbröselten Germ vermischen, anschließend den Zucker, das Salz, das Mehl und die zimmerwarme Butte
Von den Paradeisern den Stielansatz herausschneiden, die Paradeiser waschen und in Scheiben schneiden.
Die Paprikaschoten waschen und abtrocknen, die Stiele mit etwas Fruchtfleisch als Deckel waagrecht abschneiden, weiße Adern und Kerne entfernen und die Paprikaschoten beiseitelegen.
Die Zwiebel schälen und fein schneiden, in einer Kasserolle die Butter schmelzen und die Zwiebel darin anschwitzen lassen (soll keine Farbe nehmen).
Das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser kurz abspülen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zunächst den Teig für die süßen Igel aus Germteig bereiten. Dazu für das Dampfl die Germ in lauwarmer Milch auflösen und mit Zucker, Salz und ca.
Den Backofen auf 220 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen, bis der Zucker karamellisiert, das Müsli zugeben und vermengen.
Die Birnen waschen, abtrocknen und halbieren, das Kerngehäuse am besten mit einem Kugelausstecher entfernen (das kann auch mit einem Teelöffel gemacht werden).
Die Eier trennen, die Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, die Eidotter mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die Milch, das Mehl, den Zimt und eine Prise Salz un
• Für das Frosting Puddingpulver in 8 EL Milch auflösen, restliche Milch mit Zucker erhitzen, aufgelöstes Puddingpulver und Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.
• Walnüsse kurz rösten, Zitronenmelisse, Parmesan und Knoblauch grob schneiden und mit den Walnüssen und etwas Öl pürieren.
Apfel-Zwiebel-Chutney Essig erhitzen und die halbe Zuckermenge darin auflösen, Apfelwürfel, Zwiebeln, Gewürze und Zitronensaft untermengen und 10 Minuten köcheln lassen.
• Äpfel bzw. Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln in Öl anschwitzen, den braunen Zucker darin karamellisieren und mit Essig ablöschen.
Die Chilischoten waschen und die Stiele mit einer Schere wegschneiden.
Die Apfelpaprika waschen, Strunk und Kerne entfernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Paprikastücke kurz darin anrösten, danach in vorbereitete Gläser
Die Birnen putzen, in Stücke schneiden, die Ingwerwurzel schälen, in Scheiben schneiden und beides in vorbereitete Gläser füllen.
• Himbeeren pürieren (durch die Flotte Lotte passieren, wenn man keine Kerne will), mit Sekt und Gelierzucker ca.
Die Wildfrüchte abrebeln, in einem Sieb abbrausen und in kochendem, leicht gezuckertem Wasser 2 Minuten blanchieren, dann abseihen und in einen Topf geben.
Heidelbeermarmelade Die verlesenen Heidelbeeren, den Gelierzucker, den Vanillezucker und das Wasser in einen Topf geben, unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Für die Focaccia die Germ und den Zucker in etwas lauwarmem Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
Für den Teig die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen, mit den übrigen Teigzutaten in eine große Schüssel geben, alles gut vermengen und ca.
