Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
Die Putenschnitzel klopfen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Die Palatschinken jeweils mit einer Scheibe Kochschinken, zwei Scheiben Käse und einer Stange Spargel belegen, dann mit Cayennepfeffer würzen und zusammenrollen, mit Zahnstochern fixieren.
Die Zwiebeln schälen und feinst hacken, den Kreuzkümmel zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen ebenfalls sehr fein hacken.
Die fertige Rindsuppe erhitzen, mit gehacktem Knoblauch nach Geschmack anreichern und abschmecken, eventuell kann die Suppe mit einem Stück Butter verfeinert werden.
Den Schinken würfelig schneiden Die Zwiebel schälen und würfelig schneiden und gemeinsam mit dem Schinken auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten in Butter anschwitzen.
Die geputzten Champignons in feine Blättchen schneiden.
Das altbackene Brot zerkleinern, in einen Topf geben, mit der Rindsuppe (oder kaltem Wasser oder auch Gemüsebrühe) aufgießen und mit etwas Olivenöl und Salz zum Kochen bringen.
Das Toastbrot in Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine gut gebutterte Auflaufform legen.
Die Spare-Ribs gut salzen, pfeffern und großzügig mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver und gemahlenem Kreuzkümmel würzen.
Die fertige Suppe aufkochen lassen, die Zitronenschale hinzufügen und etwas darin ziehen lassen.
Die Wurst und den Emmentaler in feine Streifen schneiden, danach in eine ausreichend große Schüssel füllen.
Die Schweinekoteletts vorbereiten. Etwas Öl in einer großen und schweren Pfanne erhitzen, die Koteletts darin 6 Minuten von jeder Seite braten, bis sie braun sind.
Pro Person eine Schweinsniere wässern, abtrocknen, salzen und pfeffern.
Vor dem Kuchenbacken den Backofen auf 160–175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Kastenform mit Butter ausstreichen und mit Bröseln bestreuen.
Die weißen Spargelstangen waschen, dünn schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden, die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen, die Erdbeeren halbieren und beiseite stellen.
Für die Marinade die Zwiebeln und den Knoblauch sehr fein hacken, dann mit Olivenöl, Essig und Salz zu einer Marinade rühren.
Für das Heidelbeerkompott den Zucker leicht karamellisieren, mit 100 ml Wasser ablöschen und mit dem Rotweinlikör aufgießen.
Die Blätter von 5–6 Basilikumzweigen abzupfen, diese mit Olivenöl zu einer feinen Sauce pürieren, in diese den sehr fein gehackten Knoblauch rühren; salzen.
Aus dem fein gehackten Basilikum, dem gepressten Knoblauch, der zimmerwarmen Butter, Salz und Pfeffer die Würzbutter herstellen.
Für den Teig alle Zutaten zu einem Mürbteig kneten und für 1 Stunde rasten lassen.
Die Sojabohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Sojabohnen in ein Sieb abgießen.
