• Die Brombeeren verlesen und in einem großen Topf mit dem Traubenzucker und der Gelierhilfe mischen, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren ca.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
• Für die Topfennockerln mit Brombeermus zunächst die Topfenmasse zubereiten. Dazu QimiQ mit dem Handmixer sehr glatt rühren.
Zunächst die Eiklar und Eidotter trennen, jeweils eine Hälfte Zucker hinzufügen und beides getrennt sehr schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Vanillezucker und dem Backpulver vermengen.
• Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca. 60 Minuten rasten lassen.
• Für den Nudelteig das Weizenmehl mit Salz, den Eiern, dem Öl und dem Wasser zu einem weichen Teig verkneten. Das Wasser dabei nach und nach dazugießen, bis die Konsistenz passt.
Cake-Pops in Herzform sind rasch gezaubert: Den Mascarpone mit Staubzucker und Zitronenschale cremig aufschlagen, die Keksbrösel (natürlich können Sie auch Kuchenbrösel aller
Linsencurry mit Pfannenbrot: Damit das Pfannenbrot später gut aufgehen kann, sollte der Teig rechtzeitig vorbereitet werden.
• Für den Buchweizen-Topfenteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zudecken und ca. 30 Minuten kalt rasten lassen.
• Das Buchweizenkorn mit wenig Salz nach Packungsanleitung weich kochen und abkühlen lassen.
• Zuerst den Germteig für die Gemüsetarte vorbereiten. Dafür alle Zutaten genau abwiegen und ca. 5 Minuten in der Küchenmaschine kneten. Den Teig nun zugedeckt gut 30 Minuten rasten lassen.
Lachsforelle-Mangold-Tarte: Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig kneten und diesen bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank lagern.
Für das Knuspermüsli mit Topfencreme zunächst alle Zutaten, außer das Öl, abwiegen und miteinander vermengen.
• Die Zutaten für den Dinkelsemmelteig genau abwiegen und in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Danach darf der Teig an einem warmen Ort gut 30 Minuten rasten.
• Für den Pudding die Zutaten zunächst abwiegen und bereitstellen, die Schokolade zerkleinern und 2 Töpfe richten.
• Zunächst den Teig für die Erdäpfelnudeln zubereiten: Die Erdäpfel kochen und so heiß wie möglich schälen.
• Herbstliches Erdäpfelgulasch: Den Butternuss-Kürbis schälen (der Hokkaido muss nicht geschält werden), die Kürbisse entkernen und grob würfeln, die Erdäpfel schälen und ebenfalls
• Zunächst die Käsenockerln zubereiten: Dazu die Milch in einem Topf aufkochen, Salz und Muskatnuss sowie den Grieß in die Milch einrühren und leicht köcheln lassen, bis sich die M
• Der Sauerkraut-Schoko-Kuchen ist ruckzuck fertig: Zunächst das Sauerkraut mit heißem Wasser abspülen, gut ausdrücken und klein schneiden.
• Für das Rezept "Wildblüten-Kräuter-Zupfrosen" wird zunächst ein Grundteig mit Poolish benötigt: Poolish wird als Hefevorteig aus 200 g Weizenmehl Type 700, 200 g Wasser und 0,2 g
• Konfettitorte: Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Tortenform mit Backpapier auslegen.
In dieser Vorspeisenvariation kommen vier schmackhafte Häppchen zum Einsatz. Der Spitzpaprika-Melanzani-Dip passt auch zu Gegrilltem sehr gut.
Für die Maiscremesuppe den Gemüsemais gut abspülen und abtropfen lassen.
• Rotkrautstrudel mit Feta und Speck: Zunächst alle Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, die Teigkugel mit Öl bepinseln und zugedeckt mindestens 30 Minuten rasten las
• Zunächst die Polenta-Grundmasse für die gegrillten Polentascheiben zubereiten: Die Gemüsebrühe mit der Milch in einem Topf aufkochen.
• Topfenbällchen mit Zimtzucker: Das Öl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen und gleich den Teig zubereiten. Dafür zunächst Zucker, Topfen, Ei und Salz glatt rühren.
Zunächst für die Tiramisuroulade die Creme zubereiten: Dazu Mascarpone, Joghurt, Staubzucker und Vanillezucker glatt rühren.
Brombeertorte: Für den Tortenboden die Eier trennen, das Eiklar mit etwas Salz steif schlagen und den Zucker nach und nach einrühren.
• Für das Rezept "Pestorosen" zunächst einen Grundteig mit Poolish zubereiten: Poolish wird als Hefevorteig aus 200 g Weizenmehl Type 700, 200 g Wasser und 0,2 g Germ angesetzt.
Für dieses Rezept "Gefülltes Baguette" zunächst einen Grundteig mit Poolish zubereiten: Poolish wird als Hefevorteig aus 200 g Weizenmehl Type 700, 200 g Wass
• Die Paprikaschoten aufschneiden, entkernen, in kleinere Stücke schneiden und in einem Cutter oder Smoothiemaker fein pürieren.
• Dörrzwetschke im Hühnerbrüstchen: Für das Gemüsebett die Erdäpfel, Karotten und die Zwiebel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Champignons putzen und halbieren.
Zunächst die Gnocchi zubereiten: Dazu erst die Erdäpfel weich kochen. Nach dem Auskühlen durch die Erdäpfelpresse drücken und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig vermengen.
• Zunächst die Paradeisersuppe zubereiten: Dazu die Paradeiser kurz mit heißem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, von der Haut befreien, in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
Bevor du mit der Zubereitung dieser glutenfreien Heidenmehlroulade beginnst, heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Zunächst den Backofen auf 175 °C vorheizen und die Tortenform vorbereiten: dazu mit Backpapier belegen bzw. einschlagen.
Für die Schaumschnitten zunächst den Teig zubereiten: Dazu die Eidotter mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Wasser und etwas Rum schaumig rühren.
• Für den Erdäpfelauflauf mit Hühnerbrust zunächst das Gemüse und das Fleisch vorbereiten: Die Erdäpfel dämpfen, den Lauch waschen und in Ringe schneiden, die Hühnerbrust in Str
Für die Feuerflecken mit Sauerrahmsauce zunächst den Brotteig herstellen. Dazu alle Zutaten in einer Teigschüssel ca.
• Geschmortes Schulterscherzel in Wurzelsauce: Zunächst das Fleisch rundherum salzen und pfeffern, in einer ofenfesten Bratpfanne gut anbraten, aus der Pfanne nehmen.
• Zunächst den Strudelteig zubereiten: Aus den Zutaten für den Teig mit der Küchenmaschine 5–7 Minuten lang einen geschmeidigen Teig kneten, diesen auf der Arbeitsfläche noch mit den Händen gl
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Nun den Schokoladenkuchen zubereiten.
Für den Zucchinikuchen zunächst die Zucchini waschen und fein raspeln, kurz stehen lassen.
Für den Restl-Wrap zunächst das Gemüse für die Füllung vorbereiten: Die rohen Gemüsereste fein schneiden, die gekochten Gemüsereste in mundgerechte Stücke schneiden.
Für den Steaksalat zunächst die Erdäpfel gründlich waschen, trocken tupfen, halbieren.
Für den Nudelsalat mit Hühnerfleisch zunächst das Hühnerbrustfilet portionieren, mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten in einer Pfanne mit Öl anbraten.
