Für die feine Pasta mit Spargelduett zunächst den weißen Spargel schälen, beim grünen Spargel nur im Bereich des unteren Drittels schälen und die holzigen Enden wegschneiden.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
• Für diesen Radieschengrün-Salat die Blätter samt Stängeln von den Radieschen abschneiden, welke Blätter entfernen.
• Zunächst für die Kruste des Rumpsteaks mit Gorgonzola-Semmel-Haube die Semmel in dünne Scheiben schneiden und fein hacken. In einer Pfanne ohne Fett hellgelb anrösten.
• Palatschinken mit Marillenröster: Die Zutaten für den Teig gut miteinander verrühren und kurz rasten lassen.
Für das Ratatouille zunächst die Sauce zubereiten: Eine Pfanne mit Olivenöl zustellen und die geschnittene Zwiebel sowie den Knoblauch darin ohne Farbe anschwitzen lassen.
Für die Schokoladentorte mit Waldbeerenmousse zunäcsht den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, Backblech und Backring (26 cm Durchmesser) mit Backpapier belege
• Aus den Zutaten für die Focaccia im Garden Style einen glatten Germteig zubereiten und diesen Teig zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
Heiligenbrunner Germgugelhupf: Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte ein Grübchen machen.
Für diese Nusstorte mit Kaffeefülle zunächst die Eier trennen, die Dotter mit Vanillezucker und zwei Dritteln des Staubzuckers schaumig rühren, anschließend die geriebenen Nüs
Für die Kürbiskernöl-Schokoladenmousse zunächst die Schokolade im Wasserbad schmelzen, Ei, Eidotter, Salz und Kürbiskernöl unter die (lippenwarme) Schokolade rühren.
• Ein schwarzer Burger mit vegetarischer Fülle ist auf jedem Grillfest das Highlight! Die schwarzen Burger Buns mit einem guten Brotmesser quer durchschneiden.
• Für die Patties die Zwiebel schälen, fein schneiden, mit dem Fleisch sowie Salz und Pfeffer gut vermengen und würzig abschmecken.
• Für das traditionelle Osterbrot zunächst alle Zutaten auswiegen und zu einem geschmeidigen Teig auskneten. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zugedeckt ca.
• Die Milch in einem großen Edelstahlkochtopf auf 36 °C erhitzen (Abb. 1). Die Buttermilch hinzufügen (Abb.
• Frühlingshafter Käsesalat: Den Dinkel über Nacht in warmem Wasser einweichen. Den eingeweichten Dinkel ca. 25 Minuten weich kochen, danach auskühlen lassen.
Die Himmlischen Schnitten sind einfach herzustellen. Aus den Zutaten einen Mürbteig bereiten und kurz rasten lassen.
• Grüner Frühstückssmoothie: Das Radieschengrün waschen, abtropfen lassen und grob zerkleinern.
Die Quiche mit Frischkäse, Karotten und Kräutern ist ein wunderbar leichtes Mittagessen.
Zunächst die Grießknödel mit Nougat herstellen. Die Milch mit Butter aufkochen und den Grieß mit einer Prise Salz einrieseln lassen.
Für den Scheiterhaufen mit Schneehaube das Osterbrot (wahlweise auch Kipferl oder Striezel) in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• Für die Rucolacremesuppe die Zwiebel feinwürfelig schneiden und in einem Topf in der erhitzten Butter glasig dünsten.
Für das Rezept Pikanter Schmarren mit Krendip die Erdäpfel am Vortag weich kochen, schälen und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank lagern.
• Für die gratinierten Erdäpfellaibchen zunächst die Erdäpfel weich kochen und gut auskühlen lassen.
• Zunächst nicht die herzhaften Gemüsewaffeln, sondern den Frühlingskräuterschaum zubereiten: Die Erdäpfel waschen, in grobe Würfel schneiden, in Salzwasser gar kochen und sofort
Zunächst den Teig für die bunten Burger Buns zubereiten. Dazu die Germ im lauwarmen Wasser auflösen. Dann alle Zutaten in die Teigschüssel geben.
• Schafkäse-Bärlauchbaguette: Für den Baguetteteig die Germ in der lauwarmen Milch auflösen.
Spaghetti mit Basilikumpesto ist ein blitzschnelles Abendessen: Alle Zutaten für das Pesto in einem Stabmixer so lange pürieren, bis eine homogene Masse entsteht, in ein Sch
• Die Lungauer Hühnersteigen sind rasch zubereitet. Alle Zutaten zu einem feinen Teig zusammenkneten und anschließend 20 Minuten rasten lassen.
• Blaukrautsuppe: Die würfelig geschnittene Zwiebel in Öl anschwitzen. Das fein gehobelte Blaukraut dazugeben und kurz durchrösten.
• Für die traditionellen Lungauer Hasenöhrl mit Sauerkraut die Zutaten zu einem nicht zu festen Teig verarbeiten, gut durchkneten und 20 Minuten rasten lassen.
• Zunächst das gebratene Kitzfleisch zubereiten. Die Fleischteile salzen und pfeffern und in einer Pfanne beidseitig gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
• Lungauer Fleischknödel: Die frisch gekochten, noch heißen Eachtlinge schälen und passieren bzw.
• Für die Apfel-Sellerie-Suppe die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
• Für das Rezept Mildes Apfelchutney die Äpfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Schadstellen kann man einfach wegschneiden.
• Die Godn-Kipferl bestehen aus Germteig. Die ausgewogenen Zutaten zu einem Germteig auskneten.
• Christinas Erdäpfelbrot ist rasch zubereitet: Die Erdäpfel waschen und schälen und in einem Topf weich kochen. Durch die Erdäpfelpresse drücken und gut auskühlen lassen.
• Für den Wrap mit Hühnerfleisch zunächst die Tortillas (das Fladenbrot) zubereiten. Dazu alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca.
• Alle Zutaten für die Osterhasen und Pinzen zu einem geschmeidigen Germteig auskneten. Nach dem Kneten muss der Teig aufgehen, dafür zugedeckt
Für die Spinattortilla die Erdäpfel in der Schale weich kochen, danach schälen und in Scheiben schneiden.
Für die Lammrückensteaks mit Kräuterkruste zunächst die Lammlachse in einer Marinade aus Öl, Knoblauch und Kräutern über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Für die Lammbeinscheiben mit Erdäpfeln und Frühlingsgemüse zunächst die Marinade herstellen.
Für dieses österliche Rezept Gebackenes Lammkotelett mit Erdäpfel-Radieschen-Salat die Lammkronen waschen, trocken tupfen und in Koteletts schneiden.
• Für die Vorspeise Pochiertes Ei auf Vogerlsalat zunächst in einen großen weiten Topf ca. 8 cm hoch Wasser einfüllen, Essig dazugeben und aufkochen.
Süßkartoffeln mit Forellen-Quinoa-Gemüse-Fülle: Den Backofen auf 180 °C vorheizen, die Süßkartoffeln waschen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Knollen 45 Minuten back
Für die Frittaten mit Buchweizenmehl die Eier, die Milch und das Salz in einem Messbecher verrühren, dann das Buchweizenmehl unterrühren, bis ein dünnflüssiger Teig entste
Für die Spargelschnitzel mit sommerlichem Couscoussalat den Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden.
Zunächst den Tortenboden für die Erdbeer-Vanille-Torte zubereiten: Die Eier mit Zucker und Salz sehr schaumig aufschlagen.
• Die Eier schälen und 4 Eier klein hacken. Die Butter schaumig rühren, die Crème fraîche, die gehackten Eier sowie den Schnittlauch untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gewaschene und abgetrocknete Paradeiser in Scheiben schneiden und dekorativ auf vier Tellern anrichten.
